Морква на зиму - смачні і прості рецепти приготування овоча

Маринована морква на зиму - прекрасний продукт, який буде доречним на святковому столі в холодну пору року. Вона може готуватися в самих різних ємностях - дерев`яних бочках, банках, пластикових відрах і навіть каструлях. В результаті виходить ніжна, ароматна і пікантна закуска. Заготовити мариновану моркву можна як цілими коренеплодами, так і кружечками, кубиками. Але особливо привабливо виглядає в баночках молода морквина.

Маринована морква в банках на зиму

Для приготування овоча не потрібно багато зусиль, що дуже важливо, адже у господинь не завжди є час на тривалу закрутку.

Інгредієнти, які будуть потрібні для закуски:

• два кілограми свіжої моркви середнього розміру;
• вісім горошин запашного перцю;
• два лаврового листа;
• одна чайна ложка меленої кориці;
• сто грам цукру-піску;
• п`ятдесят грам солі;
• одна столова ложка оцту;
• літр чистої води.

Насамперед потрібно поставити на вогонь велику ємність з водою, щоб та закипіла. Готуємо моркву - моєму, чистимо, ріжемо на кілька частин. Відправляємо в киплячу воду і варимо близько п`яти хвилин до стану напівготовності. Час варіння залежить від товщини шматочків і сорти овоча. Молодим плодам буде достатньо трьох хвилин, а ось зрілим може бути мало і десяти.

Виймаємо масу з води, даємо їй охолонути. Овочі в теплому стані розрізаємо на необхідні за розміром і формою шматочки: кільця, півкільця, соломка. І перекладаємо в підготовлені і стерилізовані в духовій печі банки. Далі займаємося маринадом - кип`ятимо воду, засипаємо в неї всі спеції і варимо п`ять хвилин.

Масу з овочів в банках заливаємо свіжим і гарячим маринадом, зверху наливаємо оцет. Накриваємо їх кришками і знову ставимо на стерилізацію на водяну баню. Закочує бляшаними кришками, відправляємо під теплу ковдру. Після повного охолодження банки прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце: льох, гараж, підвал.

З овочами за цим рецептом можна приготувати морквяний салат, суп, соуси та інші страви.

Класичний рецепт пікантної маринованої моркви

Гостренька морква з додаванням перцю - відмінна заготовка на зиму, яка зможе замінити навіть звичну квашену капусту і додасть гостроти будь-якої страви на столі. Для приготування цієї закуски потрібно такий набір продуктів:

• один кілограм свіжої моркви середнього розміру;
• три стручки перцю чилі;
• сто мілілітрів оцту столового;
• одна столова ложка солі;
• одна столова ложка цукру;
• вода - один літр.

Поетапне приготування:

1. 1. Плоди потрібно помити за допомогою щітки, щоб позбутися від шкірки. Якщо вони молоді, то буде досить відмити їх від бруду, тому що шар шкірки тонкий.
2. 2. Морква нарізати кубиками невеликого розміру. Перець почистити і порізати.
3. 3. Підготувати банки для укладання овочів. Помити, простерилізувати в духовій печі або в киплячій воді, після висушити.
4. 4. У підготовлені тари скласти овочі, ретельно утрамбовувавши кожен шматочок, бо від цього залежить якість гостроти закуски.
5. 5. Готується маринад. Потрібно поставити воду на вогонь і довести до кипіння. Після додати цукор, сіль і оцет в киплячу рідину, прибрати з вогню, коли кристали повністю розчиняться.
6. 6. Гарячим маринадом залити овочі і закатати бляшаними кришками.

Зберігати до охолодження догори дном під теплою ковдрою, потім в темному і прохолодному приміщенні без доступу сонячних променів протягом півроку.

Морква в банках з кисло-солодким маринадом

Інгредієнти для моркви в кисло-солодкому маринаді в домашніх умовах:

• два або два з половиною кілограми моркви;
• п`ятдесят грам цукру;
• п`ятдесят грам солі;
• п`ять часточок часнику;
• вісім горошин запашного перцю;
• стакан дев`ятивідсотковий оцту столового;
• літр води;
• три чайні ложки лимонної кислоти.

Насамперед потрібно підготувати банки: стерилізувати в духовці протягом двох годин при вісімдесяти градусах або проварити в киплячій воді годину. Не рекомендується використовувати миючі засоби для очищення скла, тільки соду. Поки тари будуть стерилізувати, можна зайнятися морквою - помити і почистити, нарізати будь-яким способом, який потрібен для рецепта, після викласти в банки.

Часник також очистити, порізати і відправити в тари, насипати всі спеції. В цей час кипить вода, якою потім заллють банки. Накрити ємність кришками і залишити на двадцять хвилин. Далі розчин злити, в нього покласти сіль, цукор, лимонну кислоту і поставити на плиту закипати. Після цього можна додати оцет, проварити тридцять секунд і знову залити їм банки.

Банки закатати кришками і прибрати на зберігання в відведений спеціальне приміщення з низькою температурою повітря і без потрапляння сонячного світла. Запасати таку морквину на зиму краще у великих кількостях, тому що після першої закачування буде складно зупинитися.

Морква по рецепту за п`ять хвилин

Це зимовий рецепт відрізняється особливим маринадом з часниковим запахом, який дозволяє моркви швидко просочитися розсолом. Для приготування за п`ять хвилин буде потрібно такий набір продуктів:

• кілограм моркви середнього або маленького розміру;
• двісті грамів часнику;
• сто п`ятдесят мілілітрів рослинного масла без запаху;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• п`ять столових ложок оцту;
• один літр води.

Покроковий рецепт:

Крок 1. На плиту потрібно поставити велику каструлю або таз з водою, щоб рідина закипала, поки буде готуватися морква.

Крок 2. Овоч помити, очистити шкірочку, трохи просушити і нарізати довгеньких брусочками. Шматочки моркви можуть за розміром дорівнювати висоті банки або доходити до її середини. Товщина не повинні бути більше половини сантиметра, щоб морква змогла добре промаринуватися.

Крок 3. Овочі викласти в киплячу воду і варити протягом п`яти хвилин. Вони не повинні кипіти. Відправити їх на друшляк і промити проточною водою. Завдяки різкій зміні температур овоч не втратить пружності м`якоті і своє забарвлення.

Крок 4. Часник пропустити через м`ясорубку або чеснокодавку. Перемішати з маслом, перетерти, щоб отримати чіткий і насичений смак часнику.

Крок 5. Банки, в яких буде заходити морква, відправити на стерилізацію в духовку або на водяну баню на годину.

Крок 6. У підготовлені тари викласти овочі, залити сумішшю з часнику і масла, залишити на кілька хвилин, щоб приготувати маринад.

Крок 7. У киплячу воду покласти сіль, цукор і варити десять хвилин. Після чого перемішати і процідити. Залити окропом банки з морквою і закрити бляшаними кришками.

Крок 8. Потрібно провести повторну стерилізацію на водяній бані протягом двадцяти хвилин, потім прибрати на кілька днів для охолодження під теплу ковдру для маринування.

Морква, маринована цілком на зиму в банках

Морква готується цілком. Після розтину банок овочі можна нарізати або використовувати в будь-якому вигляді. Ця закуска відмінно поєднується з маринованими помідорами, грибами або перцем. Для приготування потрібно такий набір продуктів:

• кілограм свіжої моркви однакового розміру і сорту;
• двадцять п`ять грамів цукру-піску;
• двадцять грам солі кам`яної;
• вісімдесят мілілітрів оцту столового.

Овочі потрібно ретельно помити, почистити від шкірки, висушити на паперовому рушнику, після чого опустити в киплячу воду. Варити морква не більше десяти хвилин, щоб вона не втратила своєї природної гнучкості і не перетворилася на развалистой шматочки. Під час варіння додати дрібку солі і варити до напівготовності.

Підготувати маринад. Для цього закип`ятити всю воду, зазначену в рецепті, додати сіль і цукор, продовжувати кип`ятити п`ять хвилин. Після потрібно зняти з вогню рідина і залити нею розкладену по стерилізованих тарам морква.

Банки відправити в окріп на півгодини для стерилізації по другому разу, після чого відразу закатати кришками і прибрати на зберігання в спеціально відведене місце.

Ця солона морква може зберігатися в закритому вигляді досить тривалий час - два роки. Але перш потрібно почекати мінімум два місяці, щоб закуска повністю промаринувалося. У відкритому вигляді блюдо зберігають в холодильнику не більше двох тижнів, інакше овочі зіпсуються, і маринад заграє.

Морква по-корейськи з гострим маринадом

Морква по-корейськи відома всім. Це гостра закуска, яку завжди можна подати до капусти, рибі, картоплі або рису. Для приготування морквини по даним рецептом потрібно взяти:

• півкілограма морквини однакового розміру і сорту;
• сто грам ріпчастої цибулі;
• п`ятдесят мілілітрів соняшникової олії без запаху;
• три зубчики часнику;
• зерна коріандру за смаком;
• дві столові ложки оцту;
• пів чайної ложки цукру;
• пів чайної ложки солі;
• приправа для моркви по-корейськи за смаком;
• чорний мелений або перець горошком за смаком.

Овоч помити і почистити від шкірки. Натерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи або дрібно нарізати соломкою за допомогою ножа. Далі подрібнити часник в чеснокодавке або порізати дрібними кубиками. Коріандр потовкти в ступці, змішати з морквою і часником. У суміш всипати весь цукор, сіль, перець. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на сковороді з розпеченим соняшниковою олією до золотого кольору.

Витягти з масла готовий цибулю і перекласти в окрему ємність для використання в інших рецептах (в цьому він більше не знадобиться). Масло перелити в моркву і добре перемішати, додати оцет. Заповнити підготовлені стерилізовані банки, щільно утрамбувати і закрити кришками.

Зберігати заготовку потрібно тільки в холодильнику і не більше двох місяців, тому що цей рецепт не призначений для тривалого зберігання. Термін придатності можна продовжити, якщо заливати морква маринадом. Він дозволить стояти консервованої закусці в закритому вигляді близько півроку.

Якщо цибуля, який був витягнутий з масла, нікуди подіти, то він відмінно підійде для заготівлі моркви за іншим рецептом. Для цього досить використовувати не сирої, а смажену цибулю при Маринівка овочів.

Морква, консервована без стерилізації банок

Інгредієнти для консервування смачною моркви без стерилізації:

• один кілограм моркви середнього розміру;
• два гострого перцю;
• три головки часнику;
• десять горошин перцю;
• п`ять штучок гвоздики;
• лавровий лист і кріп за смаком;
• літр холодної води;
• дві столові ложки солі;
• чотири столові ложки оцту дев`яти відсотків.

Морква помити, очистити і просушити. Нарізати будь-яким способом, який подобається: кубики, кружальця або соломка. Якщо овоч зовсім маленького розміру, то його можна маринувати цілком, але для кращого ефекту розсолу її потрібно порізати хоча б на два бруска.

Банки стерилізувати в духовці при ста градусах протягом години або в киплячій воді півгодини. Після укласти в них часник, порізаний на пелюсточки, гострий перець, лавровий лист і інші спеції, зелень за смаком. Зверху помістити морква. Залити кожну ємність гарячим розсолом з цукру, солі, оцту. Щільно закрити кришками і залишити для охолодження під теплою ковдрою.

Коли консервація охолоне, прибрати в холодне і темне місце. Соління буде готове до вживання вже через три тижні після закрутки, а в загальному зберігатися близько року.