Смачна маринована капуста швидкого приготування з оцтом

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом є у багатьох людей улюбленою стравою. З усіх заготовок вона найпопулярніша. До того ж якщо це капуста швидкого приготування, то її обов`язково закочувати в банки. Зазвичай їсти її можна вже через день. Завдяки цьому багато хто воліє її готувати до різних свят і застіль.

Маринована капуста: простий рецепт

Для приготування знадобиться 1 качан капусти на пару кілограм, 1 морквина і 4 зубчики часнику. Щоб приготувати маринад, необхідні такі інгредієнти: на 1 л чистої води - по 2 ст.л. цукру і солі, 4 ч.л. запашного перцю і 10 горошин чорного перцю. Додатково потрібно 100 мл оцту з 9% концентрацією, кілька лаврових листків і гвоздика.

Маринування здійснюється поетапно:

1. Спочатку нарізати капусту тонкими смужками. Для цього можна скористатися теркою, комбайном або звичайним ножем. Робити смужки тонший. Щоб вона була хрусткою після приготування, рекомендується вибирати міцні і тугі вилки.
2. Почистити моркву і подрібнити її за допомогою терки - зробити по формі таку, як корейська.
3. Змішати обидва овоча у великій мисці або каструлі. Можна скористатися тазиком. Не варто м`яти суміш руками.
4. Часник почистити і нарізати у вигляді найтонших пластин.
5. Тепер належить готувати маринад. Необхідно прокип`ятити воду і засипати туди все решту складових. Оцет поки не додавати. Тепер проварити знову суміш протягом 6 хвилин. В кінці додати оцет і весь часник. З розчину прибрати лавровий лист.
6. Вилити його в ємність з морквою і капустою і ретельно перемішати. Тепер почекати, поки розчин охолоне. періодично помішувати.
7. Капусту, моркву разом з маринадом розсортувати по банкам обсягом в 3 л. Не потрібно наповнювати їх повністю до самого горлечка. Тепер ємності потрібно поставити в холодне місце на всю ніч. На наступний день солодка маринована капуста вже буде готова в вживання. Але найсмачніше вона буде, якщо почекати 2-3 діб.

При подачі на стіл рекомендується полити блюдо невеликою кількістю будь-якого рослинного масла (але найкраще використовувати оливкову). Подавати капусту можна і в якості закуски, і як салат. Рекомендується додавати цибулю і зелень. З такого блюда ще можна приготувати вінегрет. Блюдо має одночасно солодкуватий, кислий і солоний смак. Капуста дуже хрустка і приємно пахне.

Існує ряд особливостей приготування маринованої капусти, які рекомендується враховувати, щоб отримати смачне блюдо. До них відноситься наступне:

1. Маринівка піддається не тільки білокачанна капуста. Для цієї процедури підійде будь-який сорт: кольорова, пекінська, червонокачанна і інші.
2. Рекомендується вибирати щільні і тугі вилки, щоб капуста після мариновки хрумтіла.
3. Нарізати капусту можна дрібними і великими шматками, соломкою, четвертинками.
4. Обробляти в маринаді можна не тільки одну капусту. Туди рекомендується додавати і інші овочі, причому не тільки морква. Наприклад, можна додавати буряк, болгарський перець. Гарним доповненням є калина і журавлина. Відмінно підійдуть для цього сливи, яблука, брусниця.
5. Обов`язково потрібно додавати часник. Він включений в усі рецепти. А ось цибуля додають рідше. При його використанні у готової капусти з`являється характерний смак.
6. Зі спецій підійде перець, лавровий лист. Рідше використовуються розмарин і кмин. Ще можна додавати коріандр і гвоздику. Все це надає страві незабутні відтінки в смаку і ароматі. Іноді замість спецій окремо застосовують уже готові суміші, які використовуються для приготування моркви по-корейськи. До речі, ще можна додавати імбир.
7. Лавровий лист рекомендується прибирати, щоб від нього не з`явився гіркуватий присмак.
8. Оцет підійде виноградний, яблучний, столовий. Ще можна використовувати есенцію. Крім того, його можна замінювати свіжим соком ківі або лимона.

Маринування капусти з перцем і буряком

Приготувати мариновану капусту з болгарським перцем досить просто. До того ж вона швидко набиратиме смак, так що на наступний день вже дозволяється її їсти. Для цього знадобиться 2 кг капусти, 2 моркви, 1 болгарський перець середніх розмірів і 1 огірок. Щоб приготувати маринад, знадобиться на 1 л води:

• сіль - 1 ст.л.-
• цукор - 3 ст.л.-
• оцет - 1 неповна велика ложка.

Процес приготування включає наступні дії:

1. Подрібнити капусту ножем, теркою або комбайном.
2. Натерти на тертці огірок і моркву. При цьому форма повинна бути такою, як при приготуванні корейської моркви. Соломка повинна бути акуратною і довгою. Тоді страва вийде дуже красивим.
3. Почистити болгарський перець і нарізати його теж соломкою.
4. Змішати всі компоненти в великому тазику або каструлі. Перемішувати рекомендується руками. Овочі не повинні бути пом`ятими, інакше почне виділятися сік.
5. Овочі потрібно викласти щільно в 3-літрові банки. Дозволяється трохи утрамбувати вміст руками або ложкою. Не потрібно наповнювати банку до країв.
6. Тепер необхідно приготувати маринад. Для цього прокип`ятити воду, висипати туди цукор і сіль. Потім вимкнути вогонь і додати оцет. Все ретельно перемішати і вилити в банки з овочами.
7. Почекати, поки розчин охолоне, після чого ємності прибрати для зберігання в холодильник.

Є й інший рецепт - капуста по-гурійськи. У цьому випадку на додаток до основного овочу використовується буряк. Виходить дуже смачне і хрустке блюдо. До того ж воно ще й дуже гарне, так як за рахунок буряка капуста теж забарвлюється в червонуватий відтінок.

Необхідно підготувати капусту вагою 2 кг, 1 морква, 1 буряк, 1 стручок червоного перцю. Його можна замінити великою ложкою подрібненого до порошкового стану червоного перцю. Крім того, потрібно ще 8 зубчиків часнику. Для маринаду знадобиться на 1 л води 2 ст.л. солі, 1 склянка цукру, стільки ж яблучного оцту, кілька горошин перцю і лаврове листя. Крім того, знадобиться ще півсклянки олії.

Приготування включає такі стадії:

1. Нарізати капусту великими шматками. Можна розрізати весь вилок на 4 частини, а потім кожну окрему - ще на 4.
2. Почистити буряк і морква і нарізати колами. Їх товщина повинна бути приблизно 5 мм. Якщо буряк занадто велика, то кожен коло можна розрізати на 2 половинки.
3. Почистити часник і нарізати його пластинами.
4. Прибрати з стручкового перцю насіння і нарізати довгими смужками. Під час такої процедури рекомендується надягати рукавички.
5. У каструлю великих розмірів викласти шарами по черзі всі інгредієнти. Потім ці шари повторити.
6. Тепер належить готувати маринад. Прокип`ятити воду і висипати туди всі компоненти, крім масла і оцту. Проварити 6 хвилин. Після цього прибрати лавровий лист і вилити в розчин масло і оцет.
7. Киплячим складом залити овочі в каструлі. Накрити тарілкою і придавити її так, щоб розчин виявився зверху. Почекати, поки все охолоне і прибрати в холодильник на 5 діб.

Зберігати таке блюдо покладається в холодильнику. Єдиним мінусом є тільки те, що потрібно його якомога швидше з`їсти.

незвичайний рецепт

Для капусти рекомендується в деяких рецептах використовувати ще і імбир в процесі маринування. Він має безліч корисних властивостей. До того ж блюдо виходить на смак дуже незвичайним, але приємним, так що потрібно хоча б раз в житті його спробувати, і воно точно сподобається.

Для його приготування необхідно підготувати такі продукти: 2 кг капусти, болгарський перець (1 штука), морква (1 штука). Крім того, знадобиться ще 5 часниковий зубчиків. Імбиру потрібно приблизно 80 м Щоб приготувати капусту в маринаді, додатково знадобиться 1,5 л води, 6 ст.л. цукру, стільки ж олії, 4 ст.л. солі. Ще кілька лаврових листочків, 150 мл оцту (в цьому рецепті використовувати виключно яблучний) і 0,5 ч.л. меленого перцю.

Приготування таким способом включає наступні основні дії:

1. Подрібнити капусту соломкою.
2. Подрібнити моркву на тертці, яка використовується для приготування моркви по-корейськи.
3. Порізати болгарський перець смужками.
4. Нарізати часник пластинками або смужками.
5. Корінь імбиру почистити і нарізати тонкими кругами - вони повинні бути напівпрозорими.
6. Всі перераховані вище інгредієнти необхідно скласти в каструлю і ретельно перемішати - можна це зробити руками. Не можна м`яти продукти, інакше почне виділятися сік.
7. Тепер потрібно приступити до приготування маринаду. Необхідно прокип`ятити воду і висипати туди все решту складових, за винятком оцту. Проварити розчин 6 хвилин, після чого прибрати лавровий лист і вилити оцет. Все ретельно перемішати.
8. Маринад необхідно перелити в ту каструлю, де раніше вже були складені овочі та інші продукти. Потім потрібно накрити вміст каструлі великою тарілкою, використовуючи її в якості преса.
9. Каструлю накрити і почекати, поки розчин і все матеріали, повністю охолонуть. Потім прибрати ємність в холодильник. Через добу закуска буде готова. Її можна зберігати в холодному місці не більше місяця.

Таке блюдо сподобається кожному. До того ж воно ще й дуже корисне.

Маринування капусти з яблуками

Крім перерахованих вище існує ще безліч інших цікавих рецептів. Ще можна приготувати капусту з додаванням не тільки овочів, але і яблук, які разом потім будуть маринуватися. Вийде дуже смачна страва. На 2 кг основного овоча знадобиться 3 моркви середніх розмірів, стільки ж болгарського перцю і яблук. До речі, плоди повинні бути обов`язково кисло-солодкими. Крім того, знадобляться 1 головка часнику і 1 стручок перцю. Щоб приготувати маринад, потрібно на 2 л води 3 ст.л. солі, 1 склянка цукру, неповна склянка оцту. Потім знадобиться ще кілька лаврових листків, 5 гвоздик, 15 горошин перцю.

Готувати необхідно наступним чином:

1. Подрібнити капусту, роблячи 4 частки, а потім кожну порізати ще на 4 шматки.
2. Почистити перець і порізати його на 8 частин, роблячи пір`я. Гострий перець необхідно розрізати навпіл. Насіння обов`язково потрібно прибрати, так як вони додають гіркоту. Цю процедуру краще виконувати з натягнутими на руки захисними рукавичками.
3. Морква теж почистити, а потім розрізати на круги. Їх товщина повинна бути приблизно 5 см.
4. Головку часнику почистити і зубчики нарізати у вигляді пластинок.
5. Яблуко розрізати на 6 часточок. Це робити тільки перед тим, як класти їх в каструлю, інакше вони стануть темніти.
6. Викласти всі продукти, які вже почищені і нарізані, в каструлю. Можна використовувати таз, банки та інші великі ємності на власний розсуд. Спочатку необхідно викласти саму капусту. Потім висипати часник. Потім шарами викласти моркву і перець. Після цього додати гострий перець з часником. В кінці залишається тільки покласти яблука.
7. Тепер залишається приготувати маринад. Необхідно прокип`ятити воду і висипати туди всі інгредієнти. Потім варити 5 хвилин. В кінці витягнути лавровий лист і додати оцет. Тепер знову чекати, поки розчин провариться і вилити його в ємності, наповнені овочами. Заливати їх необхідно відразу, як тільки будуть порізані яблука.

висновок

Страви з маринованої капусти швидкого приготування у багатьох людей є найулюбленішими. І не тільки завдяки приємному смаку, але ще і тому, що приготувати їх не складе труднощів. Та й потім - залишається почекати всього 1-2 дня. Завдяки цьому багато сімей воліють робити такі страви на свята.