Як можна замаринувати гливи

Існує безліч рецептів, в яких зазначено, як маринувати гливи швидко. Вони можуть бути солоними, кисло-солодкими і зробленими по-корейськи. Все залежить від індивідуальних переваг.

Мариновані гливи є досить популярною російської закускою, яку прийнято подавати до будь-якого столу. Природно, це просте блюдо можна купити в магазині, але все ж багато господинь намагаються самостійно приготувати грибочки, так як це вийде куди дешевше і смачніше.

Особливості процесу приготування маринованих глив

Перш ніж приступити до їх приготування, необхідно розібратися у всіх аспектах даного процесу. У всіх рецептах фахівці радять використовувати молоді та свіжі гриби. Ніжки глив є досить твердими, тому їх краще зрізати. Великі капелюшки рекомендується нарізати на однакові за розміром шматочки.

Замаринувати багато глив швидко в домашніх умовах можна 2 способами:

1. Приготуйте маринад, потім слід закип`ятити його і залити гриби. Проваривается все це протягом 20-30 хвилин. Уже охолоджені гриби слід перекласти в банки і залити невеликою кількістю маринаду. Закочувати банки не потрібно, слід просто накрити їх поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце для зберігання. Термін зберігання таких грибів не більше 1 року. Перед приготуванням гриби необхідно підготувати: Попередньо відварити в підсоленій воді.
2. Можна приготувати гливи консервовані. Для цього вони обробляються і готується маринад, далі розкладаються по банкам і заливаються вже готовим розсолом, додаються спеції і закочуються кришками. Час зберігання таких солінь становить приблизно півроку. Зате зберігати такий продукт можна і в теплому місці.

Рецепт маринованих грибів зі спеціями

Даний рецепт передбачає використання не тільки основного продукту - грибів, а й безліч спецій (перець, кріп, оцет, часник і гвоздика). Таке поєднання дозволяє приготувати досить гострі мариновані гливи в домашніх умовах. Саме тому любителі добре приправлених спеціями страв повинні звернути особливу увагу на цей рецепт.

Для того щоб правильно приготувати закуску, слід дотримуватися таких пропорцій:

• 1 кг свіжих глив-
• 1 ст.л. цукрового піску-
• 2 ст.л. солі-
• 6 шт. гвоздики-
• 6 горошин чорного перцю-
• 2-3 лаврових листки-
• 2 зубчики часнику-
• насіння кропу-
• 4 ст.л. оцтової кислоти.

Для початку слід підготувати гливи, вимити їх і очистити. У найбільших екземплярів слід обрізати ніжку.

Після підготовчого етапу рекомендується перекласти їх в каструлю, залити водою і кип`ятити протягом 10 хвилин. Як тільки гриби закиплять, варто засипати всі спеції. Через 5-7 хвилин слід влити необхідне за рецептом кількість оцтової кислоти. Після варити гриби 20 хвилин. Дуже важливо стежити за піною. Якщо вона утворюється, її необхідно прибирати.

Відразу після додавання спецій можна спробувати смак маринаду, так гриби вони дуже швидко вбирають смак всіх спецій. Якщо розчин буде занадто солоний, рекомендується додати невелику кількість води.

Готові гриби рекомендується злегка остудити, перш ніж розкладати по банках. Маринад повинен покривати гриби повністю. У кожну банку слід налити трохи прокипяченного рослинного масла, і лише після цього ємність можна накрити кришкою. Після охолодження зберігати гриби в холодильнику.

Швидкий рецепт маринованих глив

Досить часто необхідно терміново накрити на стіл, але часу немає. Спеціально для цього існує рецепт швидкого приготування. Гливи мають унікальні смакові якості, тому вони стануть родзинкою будь-якого застілля. Для того щоб смачно і швидко їх приготувати необхідно взяти:

• 1 кг свіжих грибів-
• 3 ст.л. чистої води-
• 2 цибулини-
• зелень (кріп, петрушка, кінза)-
• 2 зубчики часнику-
• 2 ст.л. цукрового піску-
• 1 ч.л. солі-
• 30 мл оцтової кислоти.

Почистити гриби і порізати на дрібні шматочки. Помістити їх в каструлю і залити підсоленою водою. Кип`ятити близько 10 хвилин.

Відкинути їх в друшляк, для того щоб стекла зайва рідина. Приступити до приготування розсолу. Для цього всі інгредієнти потрібно змішати і додати до них гриби. Після цього слід поставити прес. Все це поміщають в холодильник на 8 годин. Можна подавати гриби до столу. Замаринувати гливи можна досить швидко, причому їх смак буде унікальним.