Як сушити гливи: покрокова інструкція з фото
гливи є досить популярним і недорогим видів грибів, які можна дуже часто зустріти на прилавках. Для тих, хто хоче самостійно заготовити гливи в сушеному вигляді для тривалого зберігання, ми розповімо, як зробити це правильно, щоб в подальшому їх смак вас не розчарував.
Зміст
Чи можна сушити гриби гливи
В Інтернеті досить покрокових інструкцій про те, як сушити печериці, білі гриби та інші види грибів, але мало інформації про гливи, оскільки даний продукт не такий популярний для сушки. Тому у багатьох виникає питання, чи можна взагалі сушити гливи в домашніх умовах.
Відповідь на це питання позитивний: враховуючи, що цей гриб містить мало вологи, його можна з легкістю висушити для подальшого успішного зберігання і використання в сушеному вигляді.
Також важливо, що сушені гливи займають досить мало місця, але можливості їх використання дуже широкі.
Кухонний інвентар
Щоб провести процедуру сушіння максимально швидко і якісно, слід запастися наступним інвентарем:
- ножем, щоб очистити і порізати гриби;
- сухий щільною тканиною, щоб завершити процедуру видалення бруду;
- обробною дошкою, на якій ви будете різати гливи;
- папером, щоб розкласти гриби;
- довгою товстою ниткою або дротом, для нанизування грибів для сушки;
- електросушаркою (Необов`язково) для сушки.
підготовка грибів
Перш ніж приступити до сушки, гриби необхідно попередньо підготувати.
Слід зазначити, що гливи не миють і не відварюють перед сушінням, весь процес проводиться на сухому продукті.
Кожен гриб необхідно оглянути на наявність забруднених ділянок, і якщо вони присутні, то зішкребти налиплу бруд за допомогою ножа, а також відокремити ніжки від капелюшків.
Щоб прибрати дрібні частинки пилу і бруду, слід протерти кожен гриб сухий щільною тканиною.
Спосіб сушіння: покроковий інструктаж
Слід зазначити, що сушку грибів можна виконувати двома способами: за допомогою спеціальної електросушарки, або ж на свіжому повітрі. Розглянемо кожен спосіб окремо.
На свіжому повітрі
Сушка глив на свіжому повітрі - найпростіший спосіб, для якого вам не будуть потрібні спеціальні електричні прилади.
Розглянемо покрокову інструкцію процесу сушіння глив на свіжому повітрі:
- Коли гриби повністю очищені і розрізані на частини, їх викладають в один шар на підготовлену папір.
- Заготовки виносять на прямі сонячні промені, в добре провітрюване місце і залишають на 3 години.
- Трохи підв`ялені гриби необхідно нанизати на підготовлену довгу й товсту нитку або дріт. При використанні нитки її необхідно вставити в голку, щоб полегшити процес нанизування.
- Нанизані гливи слід помістити в тепле сухе місце, підійде ділянку біля газової плити на кухні. Щоб добре просохнути таким способом, глива може знадобитися близько доби.
У електросушарці
Використання спеціальної електросушарки, в якій можна сушити овочі та фрукти, значно полегшить процес сушіння глив і скоротить час його проведення.
Процес висушування глив в електросушарці складається з наступних етапів:
- Підготовлені розрізані гриби необхідно викласти в сито, яке йде в комплекті з електросушаркою, і помістити в прилад.
- Початкова температура повинна становити близько 50 ° С, в таких умовах пристрій залишається близько 2 годин.
- Після закінчення відведеного часу, необхідно збільшити температуру до 75 ° С і сушити до повного висушування. Продукт може перебувати в електросушарці від 7 до 12 годин.
Як визначити готовність
Дуже важливо не пропустити момент, коли гриби вже повністю висушені. Якщо їх пересушити, вони будуть швидко кришитися і стануть непридатні до тривалого зберігання. Недосушений продукт швидко пліснявіє і псується.
Якщо гриби висушені правильно, вони будуть трохи гнучкі, але легко зламаються при спробі зігнути їх. Колір повинен залишатися світлим, запах і смак - такими ж, як і у свіжих грибів.
Кількість сушених грибів має становити 10% від сирого продукту, тобто зменшаться гриби на 90%.
Як і де зберігати
Правильне зберігання сухих глив є запорукою збереження смакових якостей і зовнішнього вигляду, що дозволить зберігати їх досить тривалий час.
Головною умовою при зберіганні готового сухого продукту є низька вологість повітря, щоб гливи НЕ відсиріли і не зіпсувалися.
Щоб в грибах не заводиться моль, їх слід помістити в чисті скляні банки, закрити щільним шаром паперу і відправити в сухе, добре провітрюване місце.
Слід враховувати, що гливи можуть швидко вбирати вологу і засвоювати сторонній запах. Тому заборонено зберігати суху речовину поблизу солоних, маринованих або інших продуктів, що підвищують вологість повітря, або ж тих, які можуть передати глива сторонній запах.
Таким чином, сушити гливи в домашніх умовах досить просто. Головне - враховувати деякі нюанси в підготовці продукту і дотримуватися інструкції до процесу сушіння.
