Гриб глива: процес вирощування в домашніх умовах

До недавнього часу людству не вдавалося «приручити» гриби, проте в процесі вивчення цього загадкового організму вчені виявили, що деякі його види все ж піддаються вирощування в домашніх умовах. Гливи - це як раз ті гриби, які можуть прекрасно рости в штучному середовищі і практично цілий рік радувати своїх власників смачними і корисними стравами.

Чудо-гриб глива

Мало кому відомо, що гриб з милою назвою глива є представником хижих дереворуйнівних організмів, в диких умовах ростуть цілими групами на ослаблених видах листяних дерев. Незважаючи на свою «хижу натуру», глива є їстівною і дуже корисним грибом, що володіє тонким і гармонійним смаком.

Завдяки досить великої м`ясистої капелюшку, зовні нагадує морську мушлю, гливу ще називають устричним грибом. Природне проживання гливи поширюється на багато країн світу, проте культивувати ці гриби вперше почали в Німеччині ще на початку двадцятого століття. Педантичні німецькі фахівці зацікавилися цим цінним продуктом після вивчення стародавніх китайських трактатів, які стверджують, що гливи мають унікальні цілющі властивості.

Як згодом виявилося, гриби дуже добре піддаються розведенню в штучному середовищі: не вимагають особливих умов і показують високу врожайність. Така якість було дуже значимо в голодні роки Першої світової війни. Таким чином і почалася історія вирощування гливи в домашніх умовах.

Корисні властивості

Багатющий хімічний склад устричного гриба вражає навіть вчених. Відповідно до проведених досліджень, всього в 100 г гливи знаходиться цілий список вітамінів і мікроелементів, а саме: залізо, калій, цинк, кальцій, натрій, фосфор, ніацин, рібофламін, фолієва кислота, а також вітаміни B1, B2, C. Крім того, багато з цих корисних речовин містяться в такій кількості, що здатні покрити добові норми потреб організму людини. Ще один великий бонус від гливи - низькокалорійний, адже в 100 г такого продукту входить всього лише 40-50 ккал.

Устричний гриб також володіє декількома унікальними компонентами, яких немає в жодному іншому продукті. Так, речовина ловастатин сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину, а антиоксидант ерготионеїн характеризується дуже сильною дією, що захищає організм від отрут і токсинів.

Вирощування в домашніх умовах

Виростити устричний гриб настільки просто, що з цим зможе справитися навіть початківець грибник. Строгих умов для вирощування гливи не потрібно, і для цих цілей підійде будь-яке господарське приміщення. До речі, деякі власники домашніх господарств так захопилися розведенням цього гриба, що навіть відкрили свій невеликий, але досить успішний бізнес.

Досвідчені власники грибних плантацій рекомендують два основних способи, за допомогою яких можна розводити гливи в домашніх умовах:

1. Екстенсивний - цей метод передбачає вирощування грибів в умовах, наближених до натуральних, т. Е. Без створення штучної обстановки з контрольованою температурою, вологістю повітря, грунтом і т. Д. При екстенсивному способі грибниця просто закладається в грунт і росте без додаткової допомоги. Така технологія дуже проста, проте вона має один істотний недолік - залежність від кліматичних та інших умов навколишнього середовища. Отримати хороший урожай таким чином досить складно.
2. Інтенсивний - спосіб, протилежний попередньому, при якому для вирощування гливи влаштовують комфортну штучну атмосферу, завдяки чому гриби прекрасно себе почувають круглий рік і дають хороші врожаї. Цей метод передбачає чималі фінансові витрати на покупку відповідного обладнання, однак такі вкладення незабаром повністю окупаються. У домашніх умовах в основному застосовують саме інтенсивний спосіб розведення глив.

Розведення інтенсивним способом

При правильному налаштуванні умови дуже важливі для розведення грибів, тому до такого питання потрібно поставитися вкрай серйозно. Щоб вирощувати гливи в домашніх умовах необхідно вибрати і підготувати відповідне місце. Це може бути льох, підвал або будь-яке інше приміщення, головне, щоб воно відповідало таким вимогам:

• Місце для вирощування грибів має бути стерильним, тому в першу чергу потрібно ретельно вимити приміщення, а потім обробити його стіни, підлогу і стелю 1% -м розчином хлору або 4% -м складом хлорного вапна. При наявності цвілі слід пофарбувати стіни спеціальною протигрибкової фарбою.
• Температура повітря, при якій добре росте устричний гриб, повинна бути на рівні 20-25 ° C, а вологість - близько 85-95%.
• Глива категорично не переносить протяги, тому двері приміщення завжди повинні бути щільно закриті.
• На період закладки міцелію рекомендується відключати всі системи вентиляції.
• Необхідно також забезпечити повну сухість стін, підлоги і стелі. Присутність грибка або цвілі може не тільки негативно позначитися на зростанні гливи, але і повністю знищити врожай.
• Для повноцінного розвитку устричного гриба важливо гарне освітлення (кожен м2 повинна висвітлювати лампочка на 50 ват).

Вибір міцелію і підготовка субстрату

Як і всі представники шапинкових грибів, глива розмножується за допомогою міцелію (або грибниці). Придбати міцелій можна в спеціальних магазинах або профільних організаціях, що займаються розведенням глив. Початківцю грибникові складно розібратися в якості вихідного матеріалу, тому дуже рекомендується купувати його в компаніях з надійною репутацією.

Потрібну кількість міцелію варто розраховувати виходячи з власних потреб. Обсяг майбутнього врожаю при якісних умовах розведення гливи обчислюється виходячи з того, що один кілограм міцелію дає близько 3 кг грибів.

Після покупки грибниці необхідно підготувати якісний субстрат - грунт для зростання грибів. Для такої живильного середовища підходить будь-яка органічна сировина, здатне добре пропускати повітря і утримувати вологу. Готовий субстрат також продається в профільних магазинах, проте його можна приготувати і власноруч. Для цих цілей зазвичай використовується:

• лоза винограду;
• шкаралупа від насіння соняшнику;
• очерет;
• солома ячменю чи пшениці;
• стружка або тирса листяних видів дерев;
• гречане лушпиння;
• качани кукурудзи.

Важливо! Новачкам не рекомендується застосовувати в якості субстрату деревна тирса, так як цей матеріал відрізняється деякими складнощами у використанні.

Сировина для субстрату потрібно ретельно перебрати і перевірити на наявність грибка або цвілі, а в разі виявлення таких заражень матеріал необхідно замінити. Далі слід добре подрібнити майбутній субстрат (розмір кожної окремої його частини повинен бути не більше 4 см). Останнім етапом підготовки є дезінфекція сировини за допомогою термообробки.

Проведення обробки субстрату гарячою водою:

• подрібнений матеріал поміщають в металеву ємність (відро або каструлю) і заливають водою (у пропорції 1: 2);
• відро з субстратом ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять 2-3 години;
• воду зливають, а субстрат залишають злегка вологим, але не мокрим (сировина повинна добре лепіться і утримувати форму).

Формування грибних блоків

Грибні блоки - це поліетиленові пакети, наповнені субстратом з міцелієм. Саме в таких блоках і будуть рости гливи. Від якісного формування грибного блоку залежить успішний розвиток і зростання грибів, тому тут також важливо ретельно дотримуватися необхідну технологію.

Покрокова інструкція з підготовки та закладці грибниці:

1. Мішки з міцелієм, які раніше зберігалися в холодильнику, розміщують в приміщенні з кімнатною температурою на одну добу, при цьому брикети розкладають таким чином, щоб вони не торкалися одне одного.
2. Після закінчення необхідного часу міцелій переносять в підвал з субстратом і дають постояти там ще кілька годин (важливо, щоб температура субстрату і міцелію була однаковою).
3. Пакети для закладки ретельно дезінфікують над парою.
4. Міцелій в плівці подрібнюють руками і тільки після цього розкривають упаковку, використовуючи стерильні рукавички.
5. Субстрат рівномірно змішують з міцелієм з такого розрахунку, щоб кількість останнього було не менше 3-7% від обсягу субстрату.
6. Суміш щільно закладають в пакети (по 10-15 кг в кожен). Новачкам рекомендується використовувати тару меншого обсягу (близько 5 кг).
7. Заповнені мішки міцно зав`язують, після чого роблять в них невеликі хрестоподібні надрізи діаметром 1-2 см (один отвір має припадати на кожні 20-25 см2 площі пакета).
8. Готові блоки укладають на стелажі, залишаючи відстань між кожним мішком не менше 10 см.

Інкубація, культивація і плодоношення

Інкубаційний процес розвитку гливи становить близько 15-18 днів. У цей період для майбутнього гриба потрібно забезпечити стабільну температуру на рівні 22 ° C і вологість повітря близько 80%. Також необхідна щоденна санітарна обробка приміщення з використанням хлорвмісних засобів. Освітлення і вентиляція в ці дні не потрібно!

Важливо! При неправильному догляді Субстратна маса може заразитися пліснявими бактеріями. Про таке інфікуванні свідчить неприємний запах, надмірне виділення вологи і плями (в основному чорні, зелені та помаранчеві). Уражені хворобою грибні блоки потрібно відразу ж викидати.

Після інкубації наступає період культивації. На цьому етапі вологість повітря підвищують до 95-100%, а температуру знижують до позначки від +10 до +20 ° C. Така різниця в температурі впливає на колір капелюшка майбутнього гриба: при +10 ° C капелюшок буде набагато світліше, ніж при +20 ° C. Втім, відмінність в кольорі ніяк не відіб`ється на смакових і цілющих якостях гливи. На етапі культивації необхідно також хороше освітлення (протягом 12 годин на добу), вентиляція приміщення і полив грибів методом зрошення (1-2 рази на день).

При правильно проведеної культивації вже через 7-10 днів глива починає плодоносити. Перша хвиля плодоношення триває протягом 1,5 місяця. Збирати врожай потрібно дуже акуратно: фахівці радять не зрізати гриби, а обережним рухом обламувати або відкручувати їх від грибного блоку.

Через 15-20 днів після першого плодоношення почнеться друга хвиля, яка буде менш інтенсивна, ніж колишня, проте свою порцію врожаю вона все ж принесе. Після збору врожаю другої хвилі грибні блоки прибирають з підвалу і проводять в ньому санітарну обробку, після чого формують свіжі закладки і процес починається по новому колу.

Ось таким нескладним чином можна розвести гливи в домашніх умовах. Ці смачні, поживні і, головне, корисні гриби будуть цілий рік годувати всю сім`ю, а також приносити відчутний прибуток.