Фото і опис їстівних волнушек

гриби - це смачні ласощі, а їх збір - неймовірно азартна затія. Навіть спочатку байдужі до процесу збору люди, які потрапляють в ліс і починають спочатку неохоче, а після першого «трофея» з великим запалом вишукувати здобич, увлекаютсяетім процесом і він стає невід`ємною частиною життя. Таке хобі забезпечує прекрасний відпочинок на свіжому повітрі, а якщо пощастить, то і смачний урожай.

Завжди потрібно пам`ятати про те, що гриби, незважаючи на величезну кількість позитивних якостей, ще й дуже небезпечні. Необхідно ретельно підготуватися до походу в ліс і почитати літературу про їстівних видах.Сьогодні пропонуємо докладніше вивчити гриби вовнянки, розглянути їх на фото і ознайомитися з описом, а ще з`ясувати, як їх готувати.

Опис і види

Вовнянки належать до роду молочних судин, сімейства Сироежкових.

Вони - пластинчасті, відносяться до умовно-їстівних, а це значить, що перед тим, як вживати їх в їжу необхідно провести ряд процесів, а саме вимочити гриби у воді. Давайте докладніше зупинимося на найпоширеніших видах і дізнаємося, як виглядає гриб вовнянки.

Біла

Цей гриб ще часто називають «білявка», даний вид переважно росте группамі.Для молодий особини характерна злегка опукла біла капелюшок.Під час дозрівання опуклість стає лійкою, а її центр трохи темніє. При зрізі виділяється білий сік, який згодом не окислюється.

рожева

Вовнянка відрізняється своєю рожевою великої капелюшком (до 12 см в діаметрі).Молодий грибок також має опуклу верхівку, яка в процесі дозрівання перетворюється в поглиблення. М`якоть - білого кольору і дуже щільна, що є великим плюсом для перевезення гриба.

Хімічний склад і калорійність

В першу чергу, волнушка - прекрасне джерело білка (47%). Крім цього в ній містяться жири (5%), вуглеводи (48%), клітковина, безліч вітамінів (А, В, С, РР), а також мінерали (магній, кальцій, фосфор, натрій, калій). А її калорійність - всього 22 ккал на 100 г продукту.

Чим корисні гриби?

Зважаючи на свою насиченості вітамінами і мінералами вовнянки дуже корисні для шкіри, волосся і очей. А за рахунок досить високого вмісту білка гриб несе тільки користь для організму.

Адже білки - це амінокислоти, які приносять величезну користь організму людини і беруть участь практично у всіх життєво важливих процесах.

Де їх шукати?

Найчастіше вони зустрічаються в березових гаях, але також можна пошукати ці гриби в молодих соснових або змішаних сосново-березових лісах. Гриби ростуть групами, тому ви точно не пройдете мимо.

Як виглядають неїстівні вовнянки

Дуже небезпечні - помилкові екземпляри або ж, просто, поганки. Неїстівні вовнянки - не виняток.Але, якщо підійти до їх збору відповідально, можна легко уникнути того, що ви переплутаєте їх з неїстівними.

Необхідно знати, що гриби, капелюшок яких забарвлена ​​в сіро-зелений, червоно-коричневий і коричневий колір з темними плямами неїстівні!

варіанти приготування

1. Для початку, природно, варто очистити видобуток від грунту, голочок і листя.
2. Потім, з огляду на те, що це умовно-їстівні гриби, можна вимочувати їх у воді 48 годин, при цьому міняти воду раз о 12 годині, або ж надати їх термічній обробці за допомогою відварювання протягом не менше 40 хвилин.
3. Перший відвар ні в якому разі не можна використовувати в їжу. Найчастіше їх засолюють або маринують гарячим або холодним способом.
4. За рахунок свого гоструваті смаку і насиченого аромату відмінно підходять для приготування соусів і смаження.

Протипоказання

Цей продукт протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, людям з підвищеним рівнем холестерину, що страждають панкреатитом і з видаленим жовчним міхуром. Слід його уникати дітям до 12 років.

Вкрай важливо запам`ятати, як виглядає гриб вовнянки, і тільки тоді вирушати на грибне полювання. Завжди пам`ятайте про те, що якщо видобуток викликає хоч трішки сумнівів у своїй приналежності до їстівним представникам, залиште її в лісі і не ризикуйте своїм здоров`ям.