» » Збираємо і заготовляємо осиковий груздь

Збираємо і заготовляємо осиковий груздь

гриби - це одні з найбільш незвичайних жителів живого світу планети. Довгий час у вчених не виходило віднести їх до жодного з видів організмів. В результаті прийняли рішення зробити для них окремий тип - царство грибів. Відомі отруйні і їстівні гриби, які іноді можна переплутати, що загрожує негативними наслідками. Розглянемо, що собою являє груздь осиковий, як його дізнатися по фото і відрізнити за описом.

опис гриба

Груздь осиковий відноситься до сімейства Сироежкових. Друга назва - тополиний груздь. Зовнішнє опис наступне:

  • капелюх біла м`ясиста. Спочатку середина втиснула, а краю загнуті донизу, а пізніше вона вирівнюється і стає воронковідной. У діаметрі може виростати від 7 до 20 см. При підвищеній вологості поверхня покривається слизом.
  • на зворотному боці розташовані пластинки, нізбегающіе по ніжці. Вони бувають кремові або світло-рожеві.
  • ніжка товста, до 4-х см, і коротка, до 7 см, заужена біля основи. За окрасу нагадує капелюшок.
  • м`якоть білого кольору, яка має фруктовий запах.

важливо! Груздь відноситься до умовно-їстівних грибів. Його можна вживати в їжу тільки після попереднього вимочування в солоному розчині. Також його їдять в смаженому і вареному вигляді.

Де їх шукати?

грузді осикові ростуть поруч з тополею, осикою і вербою великими групами. У нас ці гриби досить рідкісні, так як вони люблять вологі ліси помірного поясу.Основним періодом дозрівання є середина липня і весь серпень. Плодоносять вони з початку вересня до початку жовтня.

подібні види

Груздь тополевий часто плутають з вовнянки білої через практично буквеної точності в народних назвах. Однак у груздя, на відміну від вовнянки, є слабке опушення на внутрішньому краї капелюшки, також він відрізняється більшим розміром плодового тіла.

Ознайомтеся також з такими видами грибів, як: білі, свинушки, маслюки, печериці, моховик, сироїжки.
Багато ці гриби плутають зі скріпіци, однак і тут є відмінність: при зрізі груздь хрумтить, а не скрипить, як скрипице.Груздь осиковий має деякі відмінності від інших побратимів: рожеві пластинки і чиста капелюшок.

Чи знаєте ви? У 1859 році був знайдений найстаріший гриб - його вік становить приблизно 420 млн. років. Вчені впевнені, що при певних умовах суперечки деяких грибів можуть спати протягом десятиліть або навіть століть і при цьому зберігати здатність до проростання.

Як обробити і приготувати

Перед тим як почати заготівлю грибів, їх потрібно підготувати:

  • прибрати старі, пошкоджені і зіпсовані;
  • помити від бруду за допомогою губки для посуду;
  • вимочувати, змінюючи воду не менше 7 разів.
Краще тарою для засолювання вважаються скляні банки, проте підійдуть і дерев`яні бочки.Як говорилося раніше, осикові грузді умовно-їстівні гриби, які перед вживанням потребують певного приготуванні. Грузді осикові використовуються для засолювання або маринування.
Також на зиму ви можете заготовити маслюки і білі гриби.
Після такої обробки вони стають пружними і хрусткими, що ще більше покращує їх смак.

важливо! Перед початком приготування необхідно вимочити гриби в холодній воді протягом двох діб: для запобігання бродіння і закисання її потрібно часто міняти. Після їх очищають і варять протягом 10 хвилин.

Класичний рецепт засолювання вимагає наявності великої солі, хрону, вишні і сухого кропу. По завершенні часу вимочування гриби ретельно натирають сіллю і складають в підготовлені ємності разом зі спеціями.Для поліпшення смаку грибів рекомендується додавати цукор в маринад. Зверху заповненої тари встановлюють гніт, і все поміщається в холодне приміщення.

Через 40 днів такого маринування гриби будуть готовими для вживання. Зберігати такі заготовки можна більше 6 місяців.

Смажать і використовують ці гриби в супах рідше, так як вони потребують довгої попередньої теплової обробки.

Вам буде цікаво дізнатися способи заготовки груздів на зиму.

Перша допомога при отруєнні

Отруєння груздями проявляється у вигляді болю в животі, нудоти, блювоти або проносу. В результаті відбувається зневоднення і електролітні порушення. Після появи цих симптомів потрібно викликати швидку допомогу, а й до її приїзду не варто сидіти склавши руки.

Чи знаєте ви? Життєздатність грибів унікальна - відомо, що деякі їх види можуть витримати радіаційні випромінювання. Так, в 2002 році всередині реактора в Чорнобилі була знайдена грибниця.

Перша допомога складається з наступних маніпуляцій:

  1. Промити шлунок за допомогою випивання великої кількості солоної води і викликання блювоти.
  2. По можливості випити проносний засіб.
  3. Зайняти горизонтальне положення і вкрити ноги.
  4. Весь час пити солоні розчини або теплу воду.
Знаючи відмінні риси їстівних груздів, можна без особливих проблем самостійно зробити відмінні заготовки для своєї сім`ї.
Переглядів: 110
    

Рекомендуємо також