» » Гриб гнойовик білий: їстівний чи ні

Гриб гнойовик білий: їстівний чи ні

Нерідко грибники просто не помічають непоказний гриб під цікавою назвою гнойовик білий. У даній статті ми розповімо про те, що він собою являє, як застосовують в народній медицині, чи можна його їсти і як відрізнити від небезпечних родичів.

їстівність

Гнойовик білий (кошлатий або білий чорнильний) викликає чимало суперечностей, адже в різних регіонах на нього дивляться по-різному. Сьогодні він вважається умовно-їстівних. Наприклад, в Росії і Білорусії він любимо грибниками, в деяких західних країнах його вважають отруйним і відмовляються приймати в їжу, а в Чехії та Фінляндії вважають делікатесом.

важливо! Споживати в їжу можна тільки молоді гриби, у яких пластинки ще не забарвилися.

Як би там не було, жодна експертиза не підтвердила присутність в гнойовик білому небезпечних для людини токсинів. Крім того, перевагою гриба є те, що він нерідко виростає великими групами. Тому, вирушаючи до лісу в сезон, нереально повернутися без багатого врожаю.Гнойовики використовуються для приготування перших страв, начинок, закусок і консервування. Смачні вони як в смаженому, так і у вареному вигляді. Молоді гриби не вимагають попереднього відварювання, а деякі джерела стверджують, що в молодому віці їх можна їсти навіть сирими.

важливо! Небажано поєднувати гнойовик білий і алкоголь - це може викликати харчове отруєння.

Урожай слід переробити максимум через 2 години після збору, оскільки реакція автолиза НЕ загальмовується навіть в заморожених продуктах.

Читайте про те, які їстівні та отруйні гриби ростуть на деревах.

З огляду на той момент, що гнойовик білий воліє антропогенні місця, краще не збирати їх там, оскільки плодове тіло може вбирати різні токсичні речовини.

Як виглядає

Латинська назва гнойовика білого - Coprinus comatus. Належить він до сімейства навознікових і є одним з яскравих представників роду Гнойовик.

Плануючи свої «мисливські» маршрути за грибами, дізнайтесь, які гриби є їстівними (зростаючими в травні і восени) і отруйними, а також ознайомтеся як за допомогою народних методів можна перевірити гриби на їстівність.

капелюшок

Капелюшок гриба тонкотелов, волокниста, має веретеноподібну конструкцію і покрита лусочками. Висота - 5-15 см (іноді виростає до 20 см), діаметр - 5-10 см. У міру розвитку вона трохи розкривається і набуває форму дзвіночка. У найстаріших екземплярів розправляється, але відбувається це вкрай рідко.

Колір капелюшка білий, сіруватий або з коричневим відтінком. У старих грибів, під впливом вироблюваних речовин, капелюшки темніють. Процес починається з країв, і з часом капелюшок модифікується в чорнильну масу. У центрі, на поверхні капелюшка, помітний темніший горбок.

м`якоть

Білого кольору, м`яка, без явно вираженого смаку і аромату.

платівки

Білі, з віком отримують рожевий відтінок, а потім і зовсім пропадають, трансформуючись в чорнило.

Чи знаєте ви? Колись цей вид грибів використовували в писемності замість чорнила. Саме через це гриб ще називали чорнильним.

Споровий порошок

Чорного кольору. Спори невеликі, гладкі, яйцеподібні.

ніжка

Висока (до 15 см у висоту), циліндричної форми, діаметром 1,5-2,5 см, з бистроісчезающій динамічним кільцем зовні. Біла, оксамитова, порожня всередині, біля основи потовщена. Має мешковидное піхву.

Грибникам буде корисно ознайомитися з такими їстівними грибами, як осиковий груздь, білі подгруздкі, маслюки, сироїжки, печериці, моховик, свинушки, чорні грузді, рядки і дубовик звичайний.

Коли і де ростуть

Кошлатий гриб любить зволожені ґрунти, і найчастіше його можна виявити в таких місцях:

  • пасовища;
  • луки;
  • занедбані парники;
  • клумби;
  • городи;
  • газони;
  • підвали.
Зрозуміло, його можна зустріти біля гнойових або компостних куп (звідки і назва) і в інших місцях, багатих перегноєм. Найчастіше зустрічається в південній і середній смузі Росії, а також в Північній Америці, Австралії, в окремих регіонах Африки і на території євразійського континенту.

Збирати гриби можна з травня по жовтень, відразу після дощу.

Цікаво буде дізнатися які гриби ростуть в середній смузі Росії, Краснодарському краї, Башкирії, Ростовської, Калінінградської, Волгоградської, Ленінградської і Воронезькій областях.

З чим можна переплутати

У гнойовика білого не існує небезпечних двійників, з якими їх можна переплутати. Однак, це зовсім не означає, що можна втрачати пильність. Новачкам, охочим збирати ці гриби, слід дуже обережно вибирати видобуток і дотримуватися певних правил безпеки, щоб не стати жертвою вживання грибів.

важливо! Не рекомендується змішувати гнойовики з іншими грибами.

Якщо ви ніколи не пробували гнойовик білий, вважаючи його неїстівним грибом, обов`язково спробуйте. Його незвичайний смак і ніжність м`якоті не залишить вас байдужими. А наші поради допоможуть вам не помилитися на «тихе полювання».

Відео: гриб гнойовик білий


Переглядів: 68
    

Рекомендуємо також