Гриб гнойовик білий: їстівний чи ні
Нерідко грибники просто не помічають непоказний гриб під цікавою назвою гнойовик білий. У даній статті ми розповімо про те, що він собою являє, як застосовують в народній медицині, чи можна його їсти і як відрізнити від небезпечних родичів.
Зміст
їстівність
Гнойовик білий (кошлатий або білий чорнильний) викликає чимало суперечностей, адже в різних регіонах на нього дивляться по-різному. Сьогодні він вважається умовно-їстівних. Наприклад, в Росії і Білорусії він любимо грибниками, в деяких західних країнах його вважають отруйним і відмовляються приймати в їжу, а в Чехії та Фінляндії вважають делікатесом.
Як би там не було, жодна експертиза не підтвердила присутність в гнойовик білому небезпечних для людини токсинів. Крім того, перевагою гриба є те, що він нерідко виростає великими групами. Тому, вирушаючи до лісу в сезон, нереально повернутися без багатого врожаю.
Гнойовики використовуються для приготування перших страв, начинок, закусок і консервування. Смачні вони як в смаженому, так і у вареному вигляді. Молоді гриби не вимагають попереднього відварювання, а деякі джерела стверджують, що в молодому віці їх можна їсти навіть сирими.
Урожай слід переробити максимум через 2 години після збору, оскільки реакція автолиза НЕ загальмовується навіть в заморожених продуктах.
З огляду на той момент, що гнойовик білий воліє антропогенні місця, краще не збирати їх там, оскільки плодове тіло може вбирати різні токсичні речовини.
Як виглядає
Латинська назва гнойовика білого - Coprinus comatus. Належить він до сімейства навознікових і є одним з яскравих представників роду Гнойовик.
капелюшок
Капелюшок гриба тонкотелов, волокниста, має веретеноподібну конструкцію і покрита лусочками. Висота - 5-15 см (іноді виростає до 20 см), діаметр - 5-10 см. У міру розвитку вона трохи розкривається і набуває форму дзвіночка. У найстаріших екземплярів розправляється, але відбувається це вкрай рідко.
Колір капелюшка білий, сіруватий або з коричневим відтінком. У старих грибів, під впливом вироблюваних речовин, капелюшки темніють. Процес починається з країв, і з часом капелюшок модифікується в чорнильну масу. У центрі, на поверхні капелюшка, помітний темніший горбок.
м`якоть
Білого кольору, м`яка, без явно вираженого смаку і аромату.
платівки
Білі, з віком отримують рожевий відтінок, а потім і зовсім пропадають, трансформуючись в чорнило.
Споровий порошок
Чорного кольору. Спори невеликі, гладкі, яйцеподібні.
ніжка
Висока (до 15 см у висоту), циліндричної форми, діаметром 1,5-2,5 см, з бистроісчезающій динамічним кільцем зовні. Біла, оксамитова, порожня всередині, біля основи потовщена. Має мешковидное піхву.
Коли і де ростуть
Кошлатий гриб любить зволожені ґрунти, і найчастіше його можна виявити в таких місцях:
- пасовища;
- луки;
- занедбані парники;
- клумби;
- городи;
- газони;
- підвали.
Зрозуміло, його можна зустріти біля гнойових або компостних куп (звідки і назва) і в інших місцях, багатих перегноєм. Найчастіше зустрічається в південній і середній смузі Росії, а також в Північній Америці, Австралії, в окремих регіонах Африки і на території євразійського континенту.Збирати гриби можна з травня по жовтень, відразу після дощу.
З чим можна переплутати
У гнойовика білого не існує небезпечних двійників, з якими їх можна переплутати. Однак, це зовсім не означає, що можна втрачати пильність. Новачкам, охочим збирати ці гриби, слід дуже обережно вибирати видобуток і дотримуватися певних правил безпеки, щоб не стати жертвою вживання грибів.
Якщо ви ніколи не пробували гнойовик білий, вважаючи його неїстівним грибом, обов`язково спробуйте. Його незвичайний смак і ніжність м`якоті не залишить вас байдужими. А наші поради допоможуть вам не помилитися на «тихе полювання».
