Гриб гнойовик: види, опис
У лісовій і степовій зоні часом можна зустріти гриби, які мають дивний зовнішній вигляд, а також не відрізняються великими розмірами. Вони ростуть на мертвій деревині або біля екскрементів тварин.
Зміст
Сьогодні ми розглянемо представників нині розформованого сімейства навознікових: як вони виглядають, де зустрічаються, і чи можна їх вживати в їжу.
білий
Зовнішній вигляд. Капелюшок має витягнуту яйцеподібну форму на початковому етапі, і витягнуто-куполоподібну після дозрівання. Висота варіюється в межах 5-20 см, діаметр - від 5 до 10 см. Забарвлена в білий або сіруватий колір, на поверхні шкірки помітні темні лусочки невеликого розміру. Верхня частина капелюшка може бути світло-коричневої. М`якоть біла, не має відчутного смаку або запаху. Пластинки у молодих грибів - чисто білі, широкі, розташовані вільно. При дозріванні спочатку стають рожевими, а потім повністю чорніють в процесі самопереваріванія.
Coprinus comatusРеальная довжина ніжки - від 10 до 35 см, однак видима частина по довжині не перевищує 10 см, так як 2/3 ноги заховані під куполом капелюшки. Колір білий, всередині порожня. Підстава ніжки, яке знаходиться в грунті, має потовщення.
де росте. Зустрічається повсюдно в помірній зоні Північної півкулі. Віддає перевагу багатим гумусом грунту, а великих кількості росте на пасовищах і близько ферм. Зустріти білий гнойовик в лісі складно, при цьому вони можуть з`являтися на звалищах і смітниках. Для гриба важливо, щоб субстрат був багатий рослинними або тваринними залишками.
Сезонність і їстівність. Білі гнойовики з`являються в березні, а пропадають з полів в кінці або в середині осені (в залежності від регіону). Гриби збираються тільки на чистих грунтах далеко від звалищ і різних підприємств. Збір проводять після дощу, так як плодове тіло повинно бути молодим, щоб його можна було вживати в їжу без побоювання.
Правила вживання. Запам`ятайте, що даний гриб є повністю їстівним, лише поки плодове тіло не дозріло. Після дозрівання вживати гнойовик в їжу небезпечно. Вид характерний тим, що після дозрівання він починає перетравлювати сам себе, виділяючи особливі речовини. В результаті старі гриби можна вважати згнилі, а гнилий продукт не може бути безпечним.
Незважаючи на їстівність, перед вживанням плодові тіла рекомендується проварити. Після цього можна смажити, тушкувати, солити або маринувати. Відразу після збору плодові тіла потрібно обробити в найкоротші терміни, так як процес самопереваріванія не зупиняється навіть при негативних температурах. Також варто пам`ятати, що складувати і зберігати гнойовики з іншими грибами не можна, інакше вони також почнуть гнити.
Відео: білий гнойовик - як виглядає, що приготувати
білосніжний
Зовнішній вигляд. Капелюшок яйцеподібна, маленька, має діаметр не більше 3 см. У старих грибів стає колокольчатой або конічної. Шкірочка - чисто білого кольору, поверхня всіяна борошнистим нальотом, який легко стирається. М`якоть біла, тонка. У старих грибів практично відсутня. Пластинки у молодих плодових тіл сірі, потім чорніють і стають водянистими. Ніжка дуже тонка, має довжину 5-8 см. У підстави є характерне здуття. Поверхня ноги покрита таким же білим нальотом, як і на капелюшку.
Coprinopsis niveaде росте. Так як білосніжний гнойовик є сапротрофами (харчується останками живих істот), то він росте виключно в тих місцях, де регулярно пасеться худоба або коні. Плодові тіла формуються або на гної, або поблизу нього.
Сезонність і їстівність. Гнойовик плодоносить в літні та осінні місяці. гриб отруйний, тому збору, а тим більше вживання, не підлягає.
Волосістоногій
інші назви: Гнойовик пухнастий, гнойовик мохноногий.
Coprinopsis lagopusЗовнішній вигляд. Капелюшок за формою нагадує веретено, діаметр - 1-2 см, довжина - від 2 до 4 см. Молоді гриби переходять в стадію зрілості вже через дві доби, після чого капелюшок розкривається. У зрілих представників виду вона має форму дзвони. Шкірочка забарвлена в темно-оливковий колір. Поверхня всіяна білими пластівцями, тому гриб здалеку здається чисто-білим. М`якоть біла, дуже тонка, ламається від найменшого дотику. Ніжка в довжину від 5 до 8 см, тонка, може згинатися в процесі росту. Забарвлена в білий колір. На поверхні є безліч білосніжних лусочок. Пластинки - вузькі, вільні, сірого кольору на початковій стадії, потім стають чорними і руйнуються.
де росте. Зустрічається як на пасовищах, де займається переробкою гною, так і в старих лісових посадках. Гриб може харчуватися гнилою деревиною, а також гниють опалим листям.
Нерідко виникає проблема з ідентифікацією гриба, так як плодове тіло формується і розкладається за кілька днів, тому зустріти молодий гриб дуже складно.
Сезонність і їстівність. Пухнастий гриб плодоносить під час масового випасу худоби. Як тільки відходи тваринництва зникають, плодові тіла перестають формуватися. Орієнтовний період зростання - літо-осінь.
Волосістоногій гнойовик не вживають в їжу. Гриб не відносять до отруйних, однак з огляду на короткий період розкладання, отруїтися можна навіть молодими екземплярами, тому краще не ризикувати.
Домашній
Зовнішній вигляд. Капелюшок має форму дзвони, у старих грибів стає зонтичної. Діаметр становить 2-5 см, шкірка - світло-коричнева з жовтуватим відтінком. На поверхні є дрібні білі лусочки у вигляді невеликих точок. М`якоть - біла, тонка, без запаху, досить пружна. Ніжка в довжину 4-8 см, дуже тонка, волокниста, порожня. Поверхня пофарбована в білий колір, гладка. Пластинки - білого кольору, тонкі, широкі. У зрілих грибів стають сірими, а потім чорніють.
Coprinellus domesticusде росте. Домашній гнойовик харчується відмерлої або гниючої деревиною, тому зростає на старих пнях або сухих деревах. У лісах практично не зустрічається, як і на відкритих місцевостях.
Сезонність і їстівність. З`являються тільки влітку, а на початку вересня поступово зникають. Домашній гнойовик - це неїстівний гриб, тому вживати його в їжу або зберігати разом з іншими їстівними грибами не можна.
Дятловим
інші назви: Строкатий, сорочий, дятловідний.
Зовнішній вигляд. Капелюшок має яйцеподібну форму з невеликим подовженням. Діаметр - від 6 до 10 см. У старих грибів капелюшок колокольчатая. Поверхня пофарбована в темно-коричневий або світло-чорний колір. Шкірочка покрита безліччю білих лусочок, тому видали гриб здається білим. М`якоть - біла, має вельми неприємний запах, досить тонка. Ніжка дуже довга і тонка, її довжина становить від 10 до 30 см. Всередині порожниста, звужується догори. Забарвлена в білий колір. У підстави є потовщення. Поблизу помітний ворсистий наліт. Пластинки у молодих грибів білі зі слабким рожевим відтінком. У старих плодових тіл стають сірими, а після - чорними.
Coprinopsis picaceaде росте. Дятловим гнойовик віддає перевагу багатим гумусом грунту, а також наявність великої кількості гниючої деревини. Вид зустрічається в листяних лісах в сухих затінених місцях.
Сезонність і їстівність. Плодові тіла формуються з серпня по листопад. Дані про їстівності гриба різняться, проте в більшості літературних джерел Дятловим гнойовик описується як неїстівний гриб. Також є відомості, що він може викликати галюцинації.
мерехтливий
інші назви: Кришиться, слюдяною.
Coprinellus micaceusЗовнішній вигляд. Капелюшок за формою колокольчатая, лише у зовсім молодих представників яйцеподібна. Шкірочка - світло-коричневого кольору з темною плямою по центру, її діаметр - від 2 до 4 см, висота становить 1-3 см. Поверхня посипана помітними борознами. Край капелюшки може бути рівним або злегка надірваним. М`якоть - дуже тонка, білого кольору, запаху не має, смак кислий. Ніжка досить довга, 4-10 см, тонка, всередині - порожниста. У підстави коричнева, проте, більша частина пофарбована в білий колір. Пластинки - тонкі, приросли, білого кольору з коричневим відтінком. У старих грибів чорні.
де росте. Мерехтливі гнойовики ростуть тільки на гниючої або мертвої деревині. Зустрічаються в густих лісах, парках, а також в лісосмугах. Ростуть виключно групами, як опеньки.
Сезонність і їстівність. Плодоносить з травня по листопад. Гриби з`являються хвилями. Відносяться до неїстівним з тієї причини, що після збору процес саморуйнування протікає дуже швидко - через це продукт швидко псується і приходить в непридатність.
звичайний
Зовнішній вигляд. Капелюшок дуже маленька, діаметр від 1 до 3 см. Шкірка - у формі еліпса, усипана борознами, пофарбована в сіро-сизий колір. Краї капелюшки нерівні, у перезрілих примірників піднімаються. М`якоть - дуже тонка, біла, тендітна, нічим не пахне. Ніжка - 5-10 см, тонка, пряма або з несильним нахилом. Забарвлена в білий колір, волокниста, всередині - порожниста. У підстави є невелике потовщення. Пластинки вільні, у молодих грибів - білі, у зрілих - темно-сірі або чорні.
Coprinopsis cinereaде росте. Росте поодиноко або невеликими групами на грунті, багатої гумусом. Зустрічається в садах і парках, а також на звалищах. Багато грибів з`являється після невеликих опадів.
Сезонність і їстівність. З`являються з кінця травня і до середини вересня.
Що стосується їстівності, то думки в черговий раз розходяться. З огляду на швидкість саморуйнування плодового тіла, гриби не користуються великою популярністю. Звичайний гнойовик в більшості джерел відносять до їстівних грибів, однак з урахуванням того, що їх потрібно приготувати в найкоротший час після збору, інакше вони викличуть отруєння.
розсіяний
Інша назва - гнойовик поширений.
Coprinellus disseminatusЗовнішній вигляд. Капелюшок за формою нагадує невелику медузу. У старих грибів - розпростерта, у молодих - яйцеподібна, діаметром близько 1 см. Шкірка кремового кольору. Поверхня - оксамитова, покрита залишками покривав. М`якоть практично відсутня, ніжна і тонка. Запаху немає. Ніжка в довжину від 1 до 5 см, дуже тонка, тендітна, порожниста, пофарбована в білий колір у молодих грибів, а після дозрівання стає сірою з фіолетовим відтінком. Пластинки - вільні, опуклі, білі, потім сірий або чорні.
де росте. Росте в помірній зоні. Зустрічається на сухих деревах і пнях, де формує справжній букет з маленьких плодових тел. На одному дереві може розташуватися кілька сотень грибів.
Сезонність і їстівність. З`являються з кінця весни і до початку осені. Їстівність гриба не встановлена. З огляду на розміри плодового тіла і практично повна відсутність м`якоті, краще не вживати в їжу подібні гриби.
Романьєзі
Зовнішній вигляд. Капелюшок має форму парасольки зі злегка закругленими краями. Діаметр 3-6 см. Шкірка - бежевого кольору, проте зважаючи на наявність величезної кількості темних лусочок, загальний колір - сірий з відтінками жовтого. М`якоть практично відсутній, так як більша частина капелюшки - це пластини. Тонкий прошарок м`якоті пофарбована в білий колір. Ніжка - 6-10 см в довжину, щільна, середньої товщини. Поверхня - брудно сірого кольору, всередині порожниста, тендітна. Пластинки - вільні, часті, білі у молодих плодових тіл, і чорні у зрілих.
Coprinopsis romagnesianaде росте. Росте на гниючої деревині, тому зустрічається як в лісах, так і в парках і на присадибних ділянках. Віддає перевагу прохолодний клімат. Росте невеликими групами.
Сезонність і їстівність. Гриби з`являються навесні, а потім - восени. Влітку грибниця плодоносить тільки в північних регіонах. Романьєзі вважають умовно-їстівних видом, однак лише в молодому віці. Гриби з почорнілими пластинами вживати заборонено.
Сінний
Інша назва - панеолус сенний.
Panaeolus foeniseciiЗовнішній вигляд. Капелюшок в діаметрі від 1 до 2 см, дзвонові форми. Шкірочка бежево або біло-коричневого кольору. Поверхня - гладка, м`якоть - світла, дуже тонка. Ніжка - тонка, в довжину від 2 до 8 см. Буває прямий, проте в більшості випадків має кілька вигинів. Забарвлена в світло-сірий колір з ледве помітним нальотом. Пластинки - коричневі, вільні, після визрівання стають чорними.
де росте. Зустрічаються на полях, луках, а також газонах. Люблять родючу легку грунт. Ростуть тільки групами.
Сезонність і їстівність. Масово з`являються у вересні-жовтні, проте в незначних кількостях зустрічаються з квітня по грудень.
гриб не вживають в їжу, так як він викликає галюцинації і параною. Також після вживання може виникнути розлад шлунково-кишкового тракту. При вживанні у великих кількостях надає сильну дію на центральну нервову систему, через що виникають психічні розлади.
сірий
Інша назва - чорнильний.
Зовнішній вигляд. Діаметр капелюшка - 5-10 см. Форма у молодих грибів яйцеподібна, а у зрілих - колокольчатая. Шкірочка - сіра з червонуватим відтінком. На поверхні є невеликі лусочки. М`якоть - дуже тонка, світла, при контакті з повітрям швидко темніє. Запаху немає, смак солодкий. Ніжка -довжину, 10-20 см, тонка, порожниста. Поверхня пофарбована в світло-сірий колір. Пластинки - білі, вільні, у зрілих грибів - чорні.
Coprinopsis atramentariaде росте. Гриб воліє багату гумусом грунт, тому зустрічається у великих кількостях на фермах, а також в місцях випасу худоби. У лісі росте біля гнилих або розкладаються дерев. Може вирости на городі або в саду, якщо умови будуть прийнятними.
Сезонність і їстівність. З`являються з травня по жовтень. Гриби ростуть невеликими групами. Сірий гнойовик відносять до умовно-їстівних грибів. У їжу можна вживати тільки молоді екземпляри зі світлими пластинками.
Правила вживання. Після попередньої теплової обробки, яка проводиться в найкоротший час після збору, гриби можна смажити, тушкувати, солити або маринувати. Сушка не проводиться.
Зауважимо, що сірий гнойовик в деяких випадках використовується як засіб від алкоголізму, так як при вживанні разом з алкоголем він викликає отруєння з дуже неприємними симптомами. Отруєння виникне навіть у тому випадку, якщо в крові міститься невелика доза продуктів розпаду спирту.
Відео: приготування сірого гнойовика
складчастий
Зовнішній вигляд. Капелюшок має химерну форму: в центрі плоска, а на краях куполообразная. Поверхня корита симетричними борознами. Діаметр становить 2-3 см. Шкірка - сіро-жовта, у старих грибів набуває шоколадний колір. М`якоть - тонка, тендітна, світла. Довжина ніжки - від 4 до 8 см, вона дуже тонка, всередині порожня, по діаметру і зовнішнім виглядом можна порівняти зі стеблом кульбаби. Забарвлена в жовтувато-салатний колір, напівпрозора. Пластинки - рідкісні, тонкі, вільні. Колір від блідо-сірого до світло-коричневого, після повного дозрівання не руйнуються.
Parasola plicatilisде росте. Росте на відкритих просторах в траві, вважаючи за краще багату гумусом грунт. Може зустрічатися на городах або в садах.
Сезонність і їстівність. Грибниця плодоносить з весни і до перших морозів. Гриби за добу проходять повний цикл, починаючи від формування надземного тіла, і закінчуючи відмиранням гриба.
Що стосується їстівності, то вона не описана в літературі. Це пов`язано з коротким життєвим циклом, а також з майже повною відсутністю м`якоті в капелюшку гриба і невеликими розмірами плодового тіла.
Більшість гнойовиків не вживають в їжу, а ті види, які відносять до їстівним, не відрізняються вишуканим смаком або ароматом. З огляду на те, що плодове тіло швидко псується, грибники часто обходять подібні гриби стороною.
