Грифола кучерявенька (гриб-баран): їстівний чи ні
Сімейство грибів досить велика, проте є представники, які до сих пір мало відомі в нашому регіоні. Одним з таких вважається гриб-баран, який суттєво відрізняється від більшості своїх родичів, так як зовні нагадує руно овець. Розглянемо, що він собою являє і якими корисними якостями наділений.
Зміст
Інша назва
Грифола кучерявенька (гриб-баран) на латині називається Grifola frondosa. У народі його кличуть баранячої головою, танцюючим грибом, мейтаке або маітаке.
їстівність
Грифола кучерявенька їстівна. Її можна без проблем вживати в їжу у вареному або сушеному вигляді. Також додають в супи, смажать або роблять начинку для пельменів. Крім смакових якостей, він має гарну харчовою цінністю.
У 100 г міститься 31 кКал і наступні речовини:
- білки - 1,9 г;
- жири - 0,2 г;
- вуглеводи - 4,3 г.
Також в складі присутні клітковина, вітаміни групи В, амінокислоти, полісахариди, кальцій, магній, калій і інші.
Як виглядає
Гриб він є достатньо рідкісний в наших краях, його плутають з іншими схожими. Зростає він значними колоніями, вага однієї може бути близько 10 кг.
Щоб бути впевненими, що перед вами саме цей гриб, потрібно знати його характеристики:
- М`якоть світла, злегка ламка. Аромат сильний, з горіховим присмаком.
- Тільце є велика кількість тонких капелюшків, які нагадують лопаті або півсфери. Вони розташовані на невеликих ніжках, які розгалужуються, створюючи одна підстава, яке може вирости до 50 см.
- Капелюшок шкіряста, краю хвилясті, а внутрішність м`ясиста. Зверху вона бежева, а знизу біла.
- В середньому гроно може важити до 4 кг.
Відео: гриб баран
Де і коли зростає
Зростає грифола кучерявенька частіше в широколистяних лісах на території Азії, Японії, Північної Америки і Тибету, в нашій країні знайти її вкрай складно. Улюблені місця - пні, підстави плодових дерев, наприклад, вишні або абрикоса. Зустріти її можна з середини літа і до середини осені. Правда, звернути увагу на них дуже складно, так як багато хто плутає їх з деревними наростами.
Користь і шкода
Як і багато інших рослин, мейтаке має переваги і недоліки. До користь можна віднести наступні моменти:
- згубний для гепатиту С і В;
- прибирає запалення і пухлина;
- підвищує рівень природного імунітету;
- відновлює роботу нервової системи;
- прибирає втому;
- знижує тиск;
- розщеплює жир;
- допомагає хворим на цукровий діабет;
- відновлює клітини печінки;
- працює як профілактика проти багатьох захворювань;
- зміцнює кістки;
- бореться з туберкульозом.
Крім користі, гриб-баран має деякі протипоказання, не врахувавши які можна завдати організму шкоди. Розглянемо їх:
- Найкраще відмовтеся від споживання, маючи індивідуальну непереносимість.
- Не можна їсти під час вагітності або в період лактації.
- Протипоказаний дітям, які не досягли 12 років.
- Не рекомендується людям, у яких є проблеми з травленням або інші хвороби шлунково-кишкового тракту.
як використовують
Для вживання і застосування в медицині і косметології рекомендується вибирати молоді гриби, так як старі не тільки неприємні на смак, але і втрачають велику кількість корисних якостей.
У кулінарії
Так як мейтаке на 90% складається з води, страви на його основі низькокалорійні, але при цьому досить ситні завдяки іншим речовинам в складі. Завдяки насиченому смаку з явним горіховим присмаком його додають до багатьох страв. Він є компонентом складних рецептів або може бути самостійною стравою в залежності від уподобань.
Сьогодні відомі такі варіанти його приготування:
- В Америці додають подрібнений порошок до чайних листів, виробляючи чай в пакетиках.
- В Японії він входить в рецепт супу місо.
- У Кореї їх смажать або готують на пару.
- Запікають з додаванням креветок, спецій і сиру.
- Готують тонізуючі напої на основі сушених плодів.
- Гриби - відмінний інгредієнт для салатів.
- На основі їх готують соуси, супи з овочами.
У медицині
У нашій країні корисні властивості гриба-барана для медицини тільки почали вивчати і втратили багато. Так як грифола кучерявенька - один з важливих складових китайської медицини вже багато років, а все завдяки ряду властивостей:
- прибирає запалення;
- ефективно бореться з багатьма вірусами і бактеріями;
- виконує загальностимулюючі і імуномодулюючі дії;
- нормалізує обмін речовин в організмі;
- нормалізує рівень холестерину в крові.
Порошок на основі цього гриба використовують для лікування дерматологічних проблем або онкологічних захворювань. Можливість відновлювати обмінні процеси зробила його компонентом засобів для схуднення.
У косметології
Грифола кучерявенька - частий компонент великої кількості косметичних засобів для догляду за шкірою в Кореї і Японії. Це можливо завдяки протизапальною, антиоксидантною та заспокійливим якостям.
Кошти на основі цього компонента:
- оновлюють клітини епідермісу;
- підвищують пружність шкіри;
- прибирають ознаки раннього старіння;
- живлять шкіру;
- очищають пори.
Сьогодні косметичні засоби на основі гриба можна знайти у вигляді порошків, кремів, мазей та іншої продукції. Познайомившись з цим грибом, кожен сам вирішує, скористатися його корисними якостями чи ні. Головне - врахувати всі протипоказання і тоді можна в повній мірі насолоджуватися ним без шкоди для здоров`я.
