Як відрізнити справжні гриби моховики від помилкових
Гриби моховики користуються особливим попитом у всьому світі. Свою популярність вони отримали не тільки завдяки привабливому зовнішньому вигляду, але і високим смаковим якостям.
Зміст
Гриби моховики: опис, види
Даний вид грибів відноситься до відомого роду болетових. Дорослі екземпляри досягають більше 20 см в діаметрі. Залежно від виду, м`якоть набуває жовтого, червонуватий, синіючий відтінок. Як і у всіх грибів, гіменофор знаходиться в нижній частині. Гіменій у моховики трубчатовідний. Пори набагато ширше, ніж у інших видом лісових грибів.
Види моховиков:
- зелені;
- жовто-бурі;
- червоні;
- коричневий (польський);
- тріщинуватий.
Гриби моховики є родичем підберезники.
Відрізняються моховики їстівні від помилкових наявністю синюватого кольору, який виділяється при натисканні на гіменофор. Ніжка у гриба покрита зморшками. Досягає вона 8 см в довжину. Споровий порошок може бути різного кольору.
моховик тріщинуватий
Виростає він в листяних і хвойних лісах. Зустріти його можна в період з липня по жовтень. У порівнянні з іншими видами, у моховики трещиноватого капелюшок товста і м`ясиста. Зверху вона матова, рясно вкрита тріщинами різного розміру. Виростає капелюшок до 10 см в діаметрі.
У дорослих екземпляром м`якоть має слизову консистенцію, що не дуже підходить для приготування салатів.
М`якоть червоного кольору, рідше біла. Ніжка у гриба має циліндричну форму. Відрізняється вона шкіркою жовтуватого відтінку, біля підстави вона червона. У дорослого екземпляра вона може досягати 6 см в довжину і близько 2 см в діаметрі.
Відрізняється гриб моховик тріщинуватий кольором м`якоті при натисканні. Спочатку вона ставати синьою, але по закінченню декількох хвилин місце червоніє.
Даний вид підходить для засолювання, консервації, піджарки. Також тріщинуватий моховик сушать і додають в салати.
Опис зовнішнього вигляду коричневого моховики
Коричневий вид моховики часто називаю польським грибом. Він має коричневу капелюшок, яка набуває форму подушки. В діаметрі вона досягає 20 см. Нижня частина капелюшки білувата. При натисканні з`являється синювате або бура пляма.
Ніжка у формі циліндра, товста. У довжину виростає до 14 см, а в діаметрі - 4 см. При натисканні вона також змінює свій колір на синій. М`якоть досить щільна. У свіжих грибів вона має приємний фруктовий або грибний аромат.
Польські гриби є найпопулярнішими. Їх також сушать, смажать, маринують, заморожують. Також використовують коричневі моховики в сирому вигляді.
Збирають гриби в хвойних, рідше в змішаних лісах. Ростуть вони з липня по листопад місяць. Все залежить від регіону.
Особливість моховики червоного
Не менш популярний вид, який легко впізнати за насичено-червоній шапочці. Віддає перевагу він листяні лисиця, а точніше ділянки покриті мохом і травою.
Так як червоний моховик швидко темніє, готувати його рекомендується відразу після зрізу.
Капелюшок невелика. У дорослого гриба вона не перевищує 8 см в діаметрі. Геменофор жовтуватого відтінку, при самому незначному натисканні він синіє. Ніжка має циліндричну форму. Її висота сягає 10 см. У діаметрі виростає близько 1 см. Основна частина жовта, але ближче до основи вона ставати червоно-рожевої.
Що стосується м`якоті, то вона досить щільна з жовтуватим відтінком. Ростуть такі моховики в період з серпня по вересень. У сирому вигляді він виділяє приємний аромат, який в процесі приготування випаровується.
У порівнянні з іншими видами, Моховик різнобарвний не рекомендується сушити, заморожувати. Це обумовлено тим, що м`якоть швидко темніє і заготовки втрачають свій товарний вигляд. Такі гриби солять, консервують і смажать.
Відмінні риси жовто-бурого моховики
Вчені, які займалися дослідженням жовто-бурих моховиков стверджують, що даний вид необхідно віднести до роду масла. Це обумовлено тим, що структура гриба дуже схожа на маслянка, хоча зовні він зовсім його чи не нагадує.
Капелюшок має буро-жовтий відтінок, краю підігнуті. Її розмір близько 144 мм. У дорослих екземплярів вона змінює своє забарвлення на світло-вохряного. Шкірочка дуже складно відокремити від м`якоті. При натисканні залишається насичене-синя пляма.
Ніжка у цього гриба довга, циліндрична. Вона виростає до 90 см заввишки. Товщина ніжки близько 3,5 см, лимонного відтінку. Що стосується м`якоті, то у жовто-бурого моховики вона щільна і досить тверда. Збір грибів здійснюється в період з липня по жовтень.
зелений моховик
Найвідоміший вид грибів. Відрізняється такий моховик насичене-коричневим капелюшком, яка в діаметрі може перевищувати 10 см. Ніжка у цього виду також циліндрична, зеленого відтінку. Ближче до основи вона розширюється. У висоту гриб виростає до 9 см. Товщина ніжки не перевищує 3 см.
Зелений вид моховики не підходить для висушування, так як при тривалому зберіганні заготовки здатні сутеніти.
М`якоть зеленого моховики відрізняється щільністю і пружністю, що дуже подобатися грибникам. При зрізі вона змінює свій відтінок на синій. Виростає зелений моховик біля доріг, на полях. Також можна його побачити в лісах. З`являються гриби з другої частини травня до кінця жовтня.
Як відрізнити небезпечні моховики від їстівних
У лісах дуже часто моховиков паразитів. Хоча вони і не відносяться до групи отруйних грибів, все ж зіпсувати страву здатні.
Двійники мають неприємний смак. У сиром і сушеному вигляді в них присутня гіркота, яка не завжди зникає навіть при термічній обробці.
Двійники моховиков:
- Каштановий. Шапочка коричнево-червоного відтінку. М`якоть білосніжна, не змінює свій колір. Саме цей гриб часто плутають з польським грибом.
- Жовчний. Виростає такий моховик в період з червня по жовтень. Шапка по краях злегка хвиляста. У ній міститься рожева рідина, яка і надає гіркий смак. Жовчний гриб ніколи не пошкоджується комахами.
- перцевий. Капелюшок світло-коричневого відтінку, опукла. М`якоть світла з жовтуватим відтінком. На зрізі такий гриб змінює свій колір на червоний.
Знаючи всі особливості грибів моховиков, можна забезпечити всю свою сім`ю корисними і смачними заготовками. Головне не сплутати помилкові і їстівні екземпляри, інакше страви будуть зіпсовані.
