Як виростити і приготувати гриби гливи

Практично всі люди на землі люблять смачно поїсти, тому на допомогу господиням створено мільйони рецептів різних страв. Про те, як приготувати гриби гливи, знають багато, але мудрі поради нікому не завадять.

Цей унікальний продукт вважається абсолютно безпечним для харчування, оскільки вирощується штучним способом. На нього не впливають шкідливі речовини, які нерідко бувають в атмосфері і він залишається екологічно чистим продуктом.

Щоб гливи вийшли смачними, потрібно ретельно їх вибирати. Вони повинні бути практично однаковими за формою, не мати затхлого запаху, без зовнішніх пошкоджень і чорних плям.

Секрети пікантних закусок з своєрідних грибочків

Хто не погодиться, що гливи - надзвичайно смачні та поживні гриби? Завдяки своїй універсальності вони підходять для маринування, засолювання, супів і других страв. Використовуються як начинка для пирогів, в салатах і звичайної смаження. Головне мати чітке уявлення про те, як правильно приготувати гриби гливи.

Ніколи не слід приймати в їжу старі екземпляри. Вони досить жорсткі і неприємні на смак.

Щоб закуска вийшла відмінного смаку, в неї додають такі приправи:

• білий або чорний мелений перець;
• часник;
• материнку;
• лавровий лист;
• пажитник;
• мускатний горіх;
• майоран.

Такий набір спецій дозволяє по-новому розкрити смак грибів, незалежно від страви. Як правило, спеції кладуть в закуску на завершальному етапі приготування. В іншому випадку вони втратять свій аромат і смакові нотки.

Як приготувати смажені гриби гливи, щоб вони не втратили своїх властивостей? Кілька корисних порад допоможуть створити справжній шедевр. Для початку, продукт ретельно вимивають проточною водою, і прибирають видиму бруд. Розігрівають глибоку сковороду з невеликою кількістю оливкової або рослинного масла. Потім туди акуратно викладають гливи. Гасити близько 15 хвилин.

Щоб поліпшити смак грибів, цибулю перед смаженням можна замаринувати. Спочатку нарізані шматочки заливають гарячою водою на 10 хвилин. Коли гіркоту піде, воду зливають. Додають пів чайної ложки оцту, цукор, спеції. Ще 15 хвилин і цибулю готовий.

Існує чимало популярних докладних рецептів того, як готувати гриби гливи.

У сметані

Продукти з розрахунку на 6 невеликих порцій:

• сметана близько 400 грам;
• 2 або 3 цибулини;
• сіль;
• перець;
• лавровий лист;
• оливкова або рослинне масло;
• 1 кг гливи.

Нарізають цибулю дрібними шматочками, опускають в сковороду з розігрітим рослинним жиром. Обсмажують до золотистої скоринки.

Грибочки шаткують у вигляді соломки, після чого викладають на розігріту ємність і тушкують приблизно 5 хвилин.

На форму з духовки викладають смажену цибулю тонким шаром, щоб покрити всю поверхню. Поверх нього укладають гливи. Додають сіль, спеції, лавр. Заливають сметаною. Знову формують рівень з приготованих продуктів. Зверху - сметана. Форму ставлять в духову шафу на 50 хвилин.

Температура повинна бути близько 200 градусів.

По-корейськи

Набір продуктів:

• 1 кілограм гливи;
• кілька цибулин;
• морква;
• часник;
• сіль;
• спеції (перець мелений червоний, гвоздика, лавр);
• сухі прянощі;
• цукор;
• оцет (5%).

Свіжі грибочки промивають чистою водою, бажано під напором. Видаляють видимий сміття, жорстку частину і ріжуть соломкою або кубиками. Складають в глибоку каструлю, заливають рідиною, додають лавр, гвоздику. Варять приблизно 20 хвилин.

Щоб продукт вийшов відмінним, головне його не переварити. Краще нехай він буде твердим, ніж м`яким і не приємним на смак.

Гарячі гливи виливають в сито або друшляк, щоб вони стекли. У цей період подрібнюють часник і нарізають півкільцями цибулю.

Остигнули гриби кладуть у широку ємність. Заправляють маринадом, що складається з оцту, цукру і прянощів. Додають сіль, відповідно до власних уподобань, нарізану цибулю, часник, морква. Все ретельно перемішують. Приготовану страву ставлять на 24 години в холодильник.

Подаючи до обіду, суміш поливають рослинним жиром. Можна посипати подрібненою зеленою цибулею.

Азіатський суп

Приготування першого страви, де головний інгредієнт - гриби гливи, вимагає особливої ​​уваги. Недарма знаючі люди кажуть: «Схід - справа тонка». Підійшовши до питання серйозно, спробуємо розглянути секрети азіатської куховаріння.

Необхідні інгредієнти:

• гриби гливи;
• рисова або домашня локшина;
• куряче філе і бульйон;
• рослинна олія;
• Зелена цибуля;
• перець болгарський;
• імбир;
• часник;
• лимон;
• сіль;
• перець;
• бадьян;
• соєвий соус.

На самому початку процесу чистять болгарський перець, імбир і нарізають соломкою. Гриби і куряче філе ріжуть на порційні шматки. подрібнюють часник.

На розігріту сковороду наливають рослинний жир. Викладають в неї гливи з подрібненими приправами. Смажити приблизно 5 хвилин, до появи соку. Кидають у суміш куряче філе і тушкують, поки рідина повністю не випарується.

Наступний етап - соєвий соус, болгарський перець, бадьян. Кип`ятять на слабкому вогні 5 хвилин. Потім продукти перекладають в курячий бульйон, який приготували заздалегідь.

Відварюють рисову локшину в підсоленій воді. Опускають її в бульйон з куркою і грибами. Видавлюють туди сік лимона, додають подрібнену цибулю і перемішують. Азіатський суп можна подавати на обід.

Обов`язкова вимога - вийняти з бульйону бадьян. Перед трапезою, настояти блюдо не менше 15 хвилин.

https://youtube.com/embed/FC9kL5qbvE8

Маринований «шедевр»

Іноді в холодні зимові вечори дуже хочеться покуштувати чогось незвичайного. Хто відмовиться, якщо йому запропонують мариновані гриби гливи? Практично ніхто, навіть найзатятіші гурмани. Приготувати «шедевр» можна всього лише за 24 години. Для справи буде потрібно набір продуктів (з розрахунку на 1 кг грибів):

• свіжі молоді гливи;
• 600 грам води;
• 2 ст. ложки кухонної солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 4 ст. ложки оцту;
• лавр;
• перець (горошок) і гвоздика, не менше 6 штук кожної приправи;
• сушений кріп в стеблах;
• 2 зубки часнику;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Свіжі гриби зрізають з основної грона, видаляючи тверду основу. Миють, складають у каструлю, додають прянощі, заливають водою і ставлять на вогонь. Коли рідина закипить, заправляють суміш оцтом, продовжуючи варити ще близько 25 хвилин.

Гливи складають в банки. Вільний простір заповнюють розсолом, залишаючи трохи місця для рослинного жиру. Ємності ставлять в підвал або холодильник. Через добу закуска готова.

Як показує практика, гриби гливи широко використовуються в кулінарії, а рецепти приготування доступні навіть недосвідченим господаркам. Щоб вони завжди були на обідньому столі, їх можна виростити самостійно.

Грибний «сад» в підвалі

Щоб збирати урожай 365 днів в році, важливо знати ази того, як вирощувати гриби глива самостійно. Насправді це не так вже й складно, якщо дотримуватися простих порад. Перш за все, потрібно приготувати приміщення, в якому повинен підтримуватися стабільний мікроклімат. Оптимальна температура не вище 20 градусів, не нижче 10. Вологість в межах 85 - 90 відсотків. Чистота. Не повинно бути шкідників і цвілі на стінах. Для досягнення поставлених цілей, можливо, буде потрібно зробити генеральне прибирання підвалу і дезінфекцію.

Наступний крок - придбання спеціального субстрату в мішках для гриба гливи, який необхідно додатково обробити. Застосовуються такі варіанти:

1. Гідротерми - використання гарячої води.
2. Пастеризація - вологий субстрат обдувають паром.
3. Ксеротермія - сухий грунт обдають гарячою парою.

Завдяки цьому субстрат наповнюється киснем і стає більш пухким. У ньому відмінно буде розвиватися коренева система гриба.

Набутий заздалегідь міцелій гливи поміщають в грунт невеликими шарами. Наприклад, 6 см грунту - 0,5 см грибних суперечок. Верхній рівень в обов`язковому порядку покривають землею. Мішки зав`язують, залишаючи вгорі невеликий отвір. У шаховому порядку роблять прорізи до 2 см, через кожні 15 см і складають у підвалі. Період інкубації орієнтовно триває максимум 15 діб.

Температура в приміщенні повинна бути від 18 до 22 градусів, при регулярному провітрюванні.

На 4 день з`являються білі нитки міцелію, які з часом пронизують всю товщу грунту. Щоб вирощування грибів глива було успішним, по завершенні періоду інкубації проводять наступні кроки:

• зниження температури в підвалі мінімум до 10 градусів;
• освітлення не менше 10 годин на добу;
• штучне підвищення вологості, шляхом обприскування стін і підлоги приміщення;
• провітрювання (4 рази на добу).

Не допускати попадання рідини на субстрат, щоб не вплинути на зростання грибів.

Якщо все виконано за правилами, досить скоро в прорізи з`являються зачатки нових рослин. Протягом 15 днів буде з`являтися все більше плодів, які швидко розвиваються, перетворюючись в симпатичні «букети». Збирати їх краще не зрізуючи, а викручуючи з грунту. На фото показані чудові гриби гливи, вирощені у підвалі.

Коли пройде перша хвиля збору врожаю, слід ретельно провітрити приміщення. Через 2 тижні з`являються нові сходи. Принцип роботи той же: температура, вологість, світло, прибирання плодів. Таких періодів може бути кілька. Коли грибні блоки вже не плодоносять, їх замінюють іншими. Використаний субстрат є чудовим добривом для присадибної зони дачної ділянки. Як видно, виростити гриби гливи самостійно, доступно кожному. Головне мати бажання, поставити мету, діяти і проявляти терпіння.

Відео-рекомендації по вирощуванню глив будинку