Як вирощувати гриби в домашніх умовах - секрети вдалого врожаю

Свіжі гриби на столі цілий рік? А чому б і ні! Багато садівники вже давно вирощують культуру у себе вдома і ласують натуральними, хрусткими і низькокалорійними продуктами. Культивувати гриби в домашніх умовах зможуть навіть новачки. Важливими критеріями в цій справі є якісне насіння, міцелій і умови для посадки і вирощування.

Умілі садівники поділилися секретами грибівництва і розповіли, як добитися продуктивного результату.

Основи домашнього грибівництва

Для кімнатного проживання підходять не всі види грибів, за винятком зимових опеньків. Їх компактний розмір дозволяє розводити культуру прямо на підвіконні, а невибагливість робить цей процес дуже простим.

Крім опеньків, будинки можна виростити урожай глив і печериць. Але для них потрібні більш серйозні умови і окремі приміщення.

Розведення грибів включає в себе:

• відповідне приміщення.
• Оптимальні умови - температуру, вологість і освітлення.
• види міцелію.
• Якісне насіння і спори.
• Технологія вирощування та ємності.
• вид культури.

Перш ніж зайнятися розведенням, необхідно визначитися з видом рослин і способом культивації, від цього залежить вибір приміщення і створення сприятливих умов. Кожен вид грибів вимагає певної температури повітря, вологості і термінів дозрівання. Тому до підбору сорту потрібно підходити дуже серйозно.

Види «кімнатних» грибів

Найчастіше в домашньому виробництві використовуються найпопулярніші види грибів, які не потребують особливого трепету і клопоту при вирощуванні на садовій ділянці або в приміщенні. Це можуть бути деревні або грунтові сорти, а саме:

1. 1. Гливи - добре ростуть при + 16-20 градусах в спеціально обладнаному приміщенні (безперервне плодоношення) або в природних умовах - в саду (період плодоношення складає всього 1 сезон). Збір врожаю відбувається через 25-40 днів. Підходить для початківців.
2. 2. Печериці - вважаються найбільш витратним видом грибів на початковому етапі. Для вирощування закуповується субстрат з великим вмістом поживних речовин, якісний міцелій і створюються умови для зростання: хороша вентиляція з підтримкою температури повітря +12 градусів і вологості 80%, щодня включають розсіяне освітлення, але на короткий термін. Печериці зріють приблизно 30-40 днів.
3. 3. Шиитаке - добре себе показали в листяної тирсової середовищі. Мішки ПВХ наповнюють великими тирсою листяних дерев, підвішують за гаки або встановлюють на піддони. По поверхні мішка роблять дірки, через які виходить конденсат. Полив - 1 раз в день. Технологія вирощування підходить глива і шиїтаке, тільки урожай останніх доведеться чекати набагато довше.
4. 4. Білі гриби, як і печериці, люблять компостний перегній з великим вмістом азоту і високу вологість (не менше 90%), температура повітря + 8-12 градусів, в якості «примх» необхідна щоденна підсвічування розсіяним, неяскравим світлом на короткий термін. Реально вирощування білих грибів в саду, але збір врожаю сезонний.

гливи

печериці

шиітаке

Білий гриб

Всі ці ласощі можна придбати в магазині в будь-який час року, але домашні і вирощені з любов`ю і трепетом набагато смачніше.

способи вирощування

Методи вирощування діляться на кілька категорій і визначають продуктивність врожаю і його обсяги. Одні з них підходять для домашнього виробництва, а інші для бізнесу.

• Екстенсивний метод допомагає розвести культуру для домашнього використання: приготування їжі, сушіння або консервації в середніх обсягах. В цьому випадку гриби ростуть в саду або на дачі, в потрібному для них місці з високою вологістю і тінню, урожай тут невеликий і сезонний. Плюси цього способу в дешевизні і простоті у догляді - підтримці вологи і підборі відповідного пня або субстрату. Мінус - ризик відсутності врожаю при поганих погодних умовах (холод або сильна спека).
• Інтенсивний метод полягає в обладнанні спеціальних приміщень для вирощування в промислових цілях або зняття врожаю незалежно від пори року. Мінус способу - в капіталовкладеннях і створенні необхідних вимог для росту грибів.

Оптимальні умови і приміщення для вирощування

Визначившись з видом грибів і способом їх вирощування, варто створити сприятливе середовище для розвитку грибниці. В першу чергу потрібно знайти місце або приміщення. Якщо посадка буде здійснюватися в саду, слід вибрати ділянку, захищений від прямих сонячних променів, з необхідною вологістю і оптимальною температурою. Детальну інформацію пропонують курси для початківців грибоводов.

В якості приміщення для вирощування грибів можна вибрати підвал, погріб або іншу споруду, які підходять за наступним вимогам:

• наявність вентиляції.
• Можливість підтримки певної температури повітря і вологості (при необхідності встановити обігрівач).
• Простір для розміщення стелажів з ящиками або мішками.
• додаткове освітлення.
• Зона для переробки сировини і зберігання врожаю (бажано захищена перегородкою).

Для культивації можна пристосувати теплицю, оснастивши її обігрівачем.

необхідні матеріали

Крім приміщення, будуть потрібні міцелій (грибниця, насіння), субстрат і ємності для пророщування.

Міцелій - це коренева система або пророщене насіння грибів, які поміщають в живильне середовище для майбутнього зростання і отримання врожаю. Грибницю можна придбати в інтернеті, в розпліднику або спеціалізованому магазині. Виглядає вона, як шар тирси, заражених грибними спорами.

В якості ємності найчастіше використовуються ящики (для печериць), поліетиленові мішки (для гливи) і колоди дерев (для гливи і шиїтаке). У підвалі роблять металеві стелажі, на яких і розподіляють тари або мішки з міцелієм. А для зручності грибівники рекомендують ізолювати ділянку робочої поверхні перегородкою для переробки, чищення і зберігання зібраного врожаю.

Вибір субстрату для посадки

Разом з покупкою міцелію необхідно придбати субстрат, в якому і буде розмножуватися «грибна розсада». Для кожного виду грибів підходить певне середовище проживання. Наприклад, шампіньйони і білі гриби добре ростуть в компості, гливи - в соломі, а шиітаке - в тирсі.

Субстрат можна придбати вже готовий в поліетиленових мішках або приготувати самостійно. Як поживної суміші для печериць потрібні:

• будь гній.
• Житня або пшенична солома (свіжа і просмажене в духовці від шкідників і грибків).
• Мінеральні компоненти (крейда, сечовина, селітра, суперфосфат, м`ясо-кісткове борошно або гіпс).

Всі інгредієнти повинні бути свіжими, інакше шкідлива мікрофлора просто погубить урожай або буде розвиватися набагато сильніше саджанців. Кращим субстратом для глив вважається пшенична солома або лузга соняшника (максимально свіжа). Непоганий урожай вийде з житнього або ячмінної соломи, а ось з вівсяної - не дуже.

Солому або тирсу стерилізують для видалення хвороботворних вірусів і хвороб. Це можна зробити в звичайній кухонній мікрохвильовці. У об`ємну керамічну тару укладають подрібнену солому і заливають водою для просочення, після чого відправляють в піч для просушування.

Після обробки субстрату в ємність (таз, миску, каструлю, ящик) кладуть прогріту солому і міцелій, змішують, прогрівають в теплі при температурі +21 градус і ставлять в темне місце на 3 тижні.

На 21 день розрісся міцелій кладуть в прохолодне місце (льох) для дозрівання і освіти врожаю. У міру необхідності суміш зволожують, але варто уникати перезволоження. Перший збір з`явиться вже через 2,5-3 тижні. Гриб вважається придатним для зрізання, коли капелюшок повністю сформується і відокремиться від ніжки.

Гриби на дереві

Вирощувати гриби можна не тільки в живильному субстраті, а й на стовбурі листяного дерева, зрізаного дні тижні тому. Для такого методу будуть потрібні відповідна колода (тополі, дуба, в`яза, клена) і березові пробки, заражені міцелієм (такі є в продажу). На колоді випилюють дірки глибиною 5 см в шаховому порядку і забивають їх пробками, в яких вже є спори грибів. Розподіл відбувається по всій поверхні колоди, відстань між пробками має бути не менше 10-15 см.

При проведенні цієї процедури варто бути максимально акуратним і дотримуватися гігієни: ретельно вимити руки з милом і продезінфікувати інструменти (молоток, свердло дрилі). При закупорці отворів потрібно стежити, щоб в місці на пробках не було сміття.

Поступово з березових заготовок міцелій пошириться по всьому колоді, а гриби утворюються на тріщинах. На це піде від 9 до 12 місяців. Заготовлене колоду поміщають в підвал з оптимальними умовами і необхідної вологістю.

Кавова гуща в якості грунту

Що володіє високими протигрибковими діями кавова гуща також може використовуватися в якості субстрату для пророщування грибний культури. Після термічної обробки (заварки кавового напою) вона вже готова до використання. Підходить тільки свіжа порція мелених зерен. У домашніх умовах таку кількість гущі навряд чи вийде зібрати, але вирішити проблему можна, попросивши відходи в найближчій кав`ярні.

У складі гущі міститься велика кількість мікроелементів, необхідних для росту грибів: марганець, калій, магній, азот тощо. В якості ємності підійде звичайний пакет для заморозки продуктів, в якому слід виконати дірки. Такий грунт хороший для вирощування глив, іншим культурам він не підходить.

Для пророщування міцелій змішують з гущею і поміщають в пакет, який зберігається 25-30 днів в темному, але теплому приміщенні. Коли субстрат побіліє, проробляють пару дірок на пакеті. Через них здійснюють обприскування. Звідти ж з`являться перші грибочки.