Замороження печериць в домашньому холодильнику: кращі способи

печериці - одні з найпопулярніших грибів. їх можна заготовлювати на зиму по різному: солити, маринувати, сушити. Деякі господині вважають за краще їх заморожувати. Це дуже зручно, адже гриби завжди під рукою. У будь-який день можна розморозити порцію і приготувати ароматне блюдо.

підготовка грибів

Перед тим, як заморозити печериці в морозилці, їх потрібно правильно підготувати до цього:

• для заморозки вибирають тільки найсвіжіші гриби, яскраво-білого кольору, без вм`ятин і плям, середнього розміру.
• гриби слід ретельно промити. Одні господині гарненько їх миють у холодній воді, не очищаючи. Інші рекомендують робити це в теплій воді: так капелюшок і ніжка пом`якшають, що допоможе їх швидкому очищенні.
• Чисті гриби потребують просушування: їх викладають на 20-30 хвилин на серветку, поки вона повністю не вбере воду. Вийде швидше, якщо кожен грибочок промокнути паперовим рушником.
• Відрізати зайве: кореневу систему і потемнілі місця.

Замороження свіжих печериць

У того, хто вирішив вперше зайнятися заморожуванням, виникає питання: чи можна заморозити печериці в сирому вигляді або потрібно їх якось приготувати? Досвідчені господині охоче заготовляють свіжі гриби. На це йде мінімум часу, а пізніше з них можна приготувати будь-яку страву. У свіжоморожена вигляді вони зберігаються 1 рік при температурі -18 ° С.

цілком

Чисті, висушені гриби готуються до заморожування наступним чином:

1. Якщо вони маленькі, їх можна відправити в холодильник цілком.
2. Любителі фаршированих грибочків можуть заморозити тільки капелюшки, акуратно відокремивши їх від ніжок.
3. Для початку гриби складаються в чистий контейнер для харчових продуктів, поліетиленовий пакет або пакет з затискачем.
4. З пакета потрібно випустити повітря, щільно закрити його і помістити в морозильну камеру.
5. Цілі гриби можна запікати з рибою або м`ясом.

нарізані

Зазвичай нарізані гриби використовуються частіше, ніж цілі. При заморожуванні такого виду грибів необхідно:

1. Миті печериці нарізати однаковими пластинками.
2. Заморожувати їх потрібно не насипом, а тонким шаром: морожені шматочки дуже крихкі і можуть зламатися. Для цього можна використовувати плоску поверхню, наприклад, деко, лист фольги або обробну дошку.
3. Поверхня з викладеними грибними шматочками ставлять в верхній відділ морозильної камери, щоб вони швидко були заморожені.
4. Через кілька годин, коли вони підмерзнуть, їх вже можна зсипати в один пакет або контейнер і знову відправити в морозилку.
5. Такі шампіньйони чудово підійдуть для супу, грибного соусу, картоплі, в якості начинки для пирогів і гарніру для м`яса.

Інші способи заморозки

Як ще можна заморозити печериці в домашніх умовах, щоб вистачило на всю зиму? У відварному і смаженому вигляді.

відварені

У відварному вигляді гриби готують так:

1. Свіжі, вимиті грибочки викладають в каструлю, заливають водою, підсолюють і ставлять на вогонь.
2. Коли закиплять, проварюють ще 10-15 хвилин.
3. Потім варені печериці відкидають на друшляк, щоб стекла вода.
4. Коли охолонуть і висохнуть, грибочки пересипають в контейнер для зберігання і ставлять в морозилку.
5. У відварному вигляді вони зберігаються півроку.

смажені

Навіть смажені печериці можна заморожувати:

1. Для цього підготовлені гриби потрібно порізати дольками і викласти на розігріту сковороду, змащену маслом. Солити не треба.
2. Вони повинні смажитися на середньому вогні, поки волога повністю не випарується.
3. Можна запікати їх в духовці без масла.
4. Остигнули грибочки треба перекласти в ємність для зберігання і відправити в морозилку, де вони можуть залишатися близько 6 місяців.

Скільки зберігаються в морозилці

У печериць, як і у інших продуктів, є свій термін придатності, який залежить від умов зберігання:

• в холодильнику у відкритому вигляді гриби можуть лежати 3 дні, потім вони темніють, обвітрюється, вживати в їжу їх уже не рекомендується;
• під харчовою плівкою при тій же температурі термін придатності збільшується до 6 днів, після чого вони стають небезпечними для здоров`я.

А ось заморожені печериці можуть зберігатися набагато довше. При температурі -18 ° С будь-які гриби зберігаються до наступного сезону, а при -20 ° С вони можуть лежати довше. У випадку з печерицями в цьому немає необхідності, так як вони вирощуються штучно і доступні у продажу практично цілий рік.

Зазвичай заморожені гриби зберігають:

• свіжі - 1 рік;
• відварні і смажені - півроку і довше.

Як правильно розморозити

Щоб продукти після заморозки залишилися і смачними, і корисними, їх слід правильно розморозити:

• Розморожувати потрібно не всю партію грибів, а тільки необхідну порцію, тому що заморожувати повторно їх не можна.
• Процес розморожування повинен проходити поступово. Тому потрібну кількість печериць перекладають з морозилки в холодильник на кілька годин, краще на ніч.
• Для приготування багатьох страв, наприклад, для супу або для запікання, їх не потрібно розморожувати.

Корисні поради

• Як радять досвідчені господині, щоб правильно заморозити печериці, треба вибирати тільки найсвіжіші продукти. Так в них збережуться всі їх корисні властивості.
• Промивати печериці потрібно під проточною водою, а не замочувати, щоб вони не всотали занадто багато води.
• На ємність з замороженими грибочками слід наклеїти стікер з точною датою заморозки, щоб стежити за терміном придатності.
• Тримати гриби в морозилці потрібно, розклавши їх порційно по пакетиках, які щільно закриваються, або в пластмасовий контейнер, бажано вакуумний.
• Не можна зберігати їх разом з рибою і м`ясом, так як гриби, як губка, добре вбирають будь-які запахи.
• Не варто зберігати гриби в морозилці занадто довго, вони можуть втратити свої смакові якості і корисні властивості.

Замороження печериць в домашніх умовах - процес не трудомісткий і зовсім не складний, який дозволить насолоджуватися ароматними грибними стравами круглий рік.