Чи потрібно чистити маслюки і як це правильно зробити
Багато людей захоплюються збиранням грибів, адже це прекрасна можливість не тільки зняти стрес, але і запастися прекрасним врожаєм, який не так часто зустрінеш в магазині в свіжому вигляді. Знайти гриб може всякий, а ось відрізнити їстівний від отруйного або правильно очистити знайдений екземпляр - це вже вимагає досвіду. Сьогодні ми розкриємо вам секрети по очищенню зібраного грибного врожаю.
Зміст
Чи потребують маслюки в очищенні
Маслюки, як і багато інших представників царства грибів, потребують очищення від плівки, яка покриває капелюшок. Однак цей вид, мабуть, один з небагатьох, в якому зрілі грибочки обов`язково потрібно чистити, а «малюків» - немає. Якщо вдалося зібрати в лісі невелику кількість недавно пророслих примірників, то знімати цю саму плівку не обов`язково.
Великі гриби потребують очищення, адже при приготуванні це покриття буде додавати зайву гіркоту і псувати не тільки смак, але і зовнішній вигляд готового блюда.
правильний підхід
У кожного грибника свій підхід і свої правила не тільки зі збору, а й по подальшій обробці грибів. В основному, збором грибів займаються в родині чоловіка, вони ж часто вважають за краще і самостійно їх готувати, не довіряючи це заняття «слабкій статі».
Первинне очищення в лісі
Багато «мисливці за лісовими дарами» починають чистку грибочків ще в лісі, як тільки зріжуть їх. Насамперед, звичайно, продукт необхідно очистити від трави і землі, а після можна і зняти плівку з капелюшка. Однак необхідно пам`ятати, що очищення гриба істотно зменшує термін його «лежання» без обробки. Як тільки плівочка буде знята, - перейти до приготування необхідно якомога швидше.
Чи можна зберігати гриби вдома
Часто гриби збирають після дощу, проте у випадку з маслятами важливо знати один нюанс: мокрі маслюки чистити не можна. Попередньо їх обов`язково потрібно просушити, інакше волога суттєво утруднить очищення капелюшки від нещасливої гіркої плівки.
Зберігати довго маслюки в кошику не рекомендують. Принесені гриби краще відразу обробити, приготувати або заморозити. У холодильнику непідготовлені грибочки можна зберігати не більше пари годин.
Чи допоможе замочування
Замочування маслюків допоможе впоратися з непроханими живими гостями в грибах: досить помістити знахідку в солоний розчин на кілька годин. Личинки опустяться на дно ємності, а черв`яки випливуть наверх, що повністю позбавить гриб від паразітов.После вилучення грибів з солоного розчину, їх необхідно промити чистою водою, хоч сіль і ніяк не вплине на їх смак.
Як швидко почистити маслюки без ножа в домашніх умовах
Чистка грибів - процес не трудомісткий, якщо дотримуватися простих правил. Найголовніше - гриб повинен бути неодмінно сухим, а на руки необхідно надіти захисні рукавички, бо маслюки залишають плями, які досить складно відмити.
За допомогою марлі або губки
Для зняття плівки з грибною капелюшки з допомогою марлі, необхідно взяти сухий шматок матеріалу, накрити їм капелюшок, підчепити знизу плівку і, щільно притиснувши капелюшок до марлі, акуратно зняти плівку.
Губкою також можна підчепити плівку від краю капелюшки для того, щоб було зручно за неї вхопитися.
Поламавши гриб навпіл
Якщо ви не плануєте готувати гриб цілком, - можна розламати капелюшок до плівки і потягнути половинки в різні боки, тим самим позбавивши капелюшок від липкої плівки.
Як правильно чистити гриби c ножем
Якщо є час і всі умови для чистки маслюків за допомогою гострого ножа, то ось вам пара прекрасних способів, які легко і швидко допоможуть позбутися гіркого покриття на капелюшку.
Використання окропу
Вкрай простий, ефективний метод, який не вимагає нічого, крім крутого окропу і гострого ножа.
Грибочки по одному необхідно опускати в гарячу воду на 30 секунд, капелюшком вниз. Після чого потрібно швидко зняти відійшла плівку. Якщо дати еукаріоти охолонути, - дива не станеться, і плівка як і раніше залишиться не знятої.
Використання рослинного масла
При виборі способу з рослинним маслом, необхідно взяти змочену в олії ганчірку і змастити нею ніж, руки і капелюшки грибів, після чого акуратно знайти край плівки і потягнути за неї. Масло допоможе плівці бути досить зволоженою, і вона відійде повністю без жодних зусиль.
Чим відмити руки від маслюків: корисні поради
Працювати з маслятами найкраще в гумових рукавичках. Це точно убезпечить руки від неприємних плям від окислення заліза, яке міститься в цих грибах. Але це не завжди виходить, а тому потрібно знати засоби, які допоможуть позбутися від таких слідів.
Найкраще для чищення рук від плям маслюків підходять природні засоби, такі як сода, лимонна кислота і оцет. Після обробки рук одним з таких розчинів, необхідно відразу ж помити руки з господарським милом, після чого змастити кисті зволожуючим кремом для того, щоб уникнути пересушування шкіри.
Плями від маслюків дуже в`їдливі, і якщо швидко від них не позбутися, вони можуть залишатися на шкірі кілька днів.
