Ікра грибна з красноголовики і маслюків: закуска з ароматом лісу
Ікра грибна - це не придумане, а цілком реальне блюдо. Якщо ви думаєте, що гриби смачні тільки смажені або мариновані, значить, цей делікатес покуштувати ще не було можливості. Сьогодні ми з вами заповнимо цю прогалину і приготуємо ікру-асорті, а саме використовуємо два види грибочків: маслюки
Зміст
Що ще потрібно додати в ікру?
Щоб отримати не просто відварені грибочки, а повноцінну соковиту закуску, нам знадобляться ще овочі та приправи, а саме:
- цибуля (нарізаємо кубиками);
- морква (натираємо на крупній тертці);
- часник;
- спеції (сіль, чорний перець, лаврове листя).
Крім того, потрібно рослинне масло для обсмажування і вершкове масло (приблизно 50 г) для додавання в саму ікру.
Кількість овочів залежить від загальної кількості грибів. Так, на 1 кг грибів (відварених) досить 3 великих цибулини і 3 морквини. Отже, якщо грибів буде більше, то і кількість овочів необхідно пропорційно збільшити.
Готуємо основний інгредієнт - гриби
Перш за все, слід зайнятися грибами. Ретельно промиваємо їх в декількох водах і ставимо на вогонь. У міру закипання знімаємо пінку, потім прикручуємо конфорку і уварюємо 20 хвилин. Готові гриби тричі промиваємо, щоразу змінюючи воду. Тепер беремо обробну дошку і ніж і починаємо нарізати шматочками - такими собі середніми кубиками, не надто дрібними, але і не великими.
Наступним етапом буде обсмажування - це додасть ікрі насичений грибний смак. Наливаємо на сковороду трохи олії і висипаємо відразу і маслюки, і Красноголовики. Перший час в сковороді буде багато рідини - соку, який пустять гриби. Коли вона випарується, часто помішувати нашу заготовку, щоб гриби рівномірно обсмажити з усіх боків і не підгоріли.
Як тільки гриби пустять сік при обсмажуванні, їх слід посолити і поперчити за смаком, а також покласти кілька лаврушек.
Обсмажені грибочки висипаємо в миску і даємо трохи охолонути.
Ікра грибна: готуємо покроково
Грибна заготовка готова, тепер можна приступити і до самої ікрі. Для цього:
- На окремій сковороді пасеруємо цибулю і моркву, охолоджуємо.
- Пропускаємо овочі та гриби через м`ясорубку.
- Повертаємо грибний-овочеву масу на сковороду і ще трохи протушіваем (хоча б 7 хвилин).
- В кінці кладемо шматочок масла вершкового і пару часточок подрібненого часнику для смаку.
Наша ікра з грибів готова і можна сміливо намазувати її на чорний хлібець або розкласти по тарталетки і насолоджуватися смаком. На закінчення хочеться додати, що якщо ви плануєте заготовити такий делікатес на зиму, морква в ікру класти не потрібно. Без неї баночки будуть краще і довше зберігатися.
