Відмінні баклажани з яблуками на всі випадки життя

Коли літо в розпалі, а на прилавках достаток овочів і фруктів, хочеться приготувати щось незвичайне. Креативні господині пропонують подати до столу тушковані баклажани з яблуками - відмінну дієтичну закуску. Розглянемо найпопулярніші рецепти страви, що подаються на обід або вечерю. Як зробити пікантну заготовку на зиму, зберігши при цьому корисні елементи інгредієнтів. Адже синенькі містять в собі велику кількість калію, який благотворно впливає на роботу серця і обмінні процеси.

Красива фігура і баклажани з яблуками

Кулінари східної кухні пропонують приготувати на обід овочеву закуску.

Для страви потрібні інгредієнти:

• синенькі середніх розмірів (6 шт.);
• великі кисло-солодкі яблука (3 шт.);
• ріпчаста цибуля (2 шт.);
• болгарський перець (5 шт.);
• червоні помідори для соку;
• морква невеликого розміру (2 шт.);
• пряні трави (кинза, петрушка, базилік);
• сіль;
• чорний мелений перець;
• часник (4 зуб.);
• рослинна олія.

Закуску готують приблизно 40 хвилин. У підсумку виходить 8 порцій.

Щоб з синенькі пішла гіркота, їх замочують в злегка підсоленій воді. Перед приготуванням промивають проточною водою.

етапи приготування

Всі овочі для пікантного страви баклажанів з яблуками, ретельно промивають під струменем води. Викладають на столі, щоб просохли. Синенькі нарізають однаковими кубиками. Укладають в окрему ємність і солять. Кожне яблуко поділяють на 6 однакових частин. Виходять великі і красиві часточки.

Ріпчасту цибулю і болгарський перець шаткують півкільцями. Морква труть на крупній тертці. Овочі кладуть в глибоку сковороду з невеликою кількістю розігрітого рослинного масла. На помірному вогні тушкують 15 хвилин.

Якщо ошпарити синенькі окропом перед смаженням, вони вберуть менше рослинного жиру.

Баклажани злегка віджимають, щоб пішла зайва рідина. Пасерують в маслі до напівготовності. Перекладають до цибулі, моркві і болгарського перцю.

Все ретельно перемішують і додають червоні помідори. Варять приблизно 10 хвилин, підтримуючи середній вогонь. Заправляють спеціями, кладуть сіль. За 3 хвилини до завершення процесу викладають нарізані часточками яблука. Готову страву посипають зеленню і додають товчений часник. Знімають з вогню і настоюють 15 хвилин. До столу подають як холодну закуску.

Запечені баклажани з яблуками в духовці

Відмінна дієтичне блюдо готують з простих продуктів:

• синенькі (5 шт.);
• помідори (2 шт.);
• кислі яблука (3 шт.);
• часник (3 зубчики);
• твердий сир (10 г);
• рослинна олія;
• перець;
• сіль:
• базилік (3 гілки).

Секрет створення страви

Баклажани гарненько вимивають під проточною водою. Розрізають уздовж плоду навпіл. Посипають сіллю. Залишають на 15 хвилин.

Помідори нарізають тоненькими кружальцями. Часник пропускають через прес або дрібно шаткують. Яблука ріжуть однаковими шматочками. Базилік подрібнюють кухонними ножицями.

Зелень надає запеченим в духовці баклажанів з яблуками пікантний і неповторний смак.

Деко застеляють фольгою. Акуратно викладають підготовлені синенькі. Змащують їх рослинною олією. Зверху кладуть скибочки яблука і кружечок помідора. Овочі солять, перчать і посипають зеленню змішаної з часником.

Заготовки синенькі з яблуками щільно загортають в фольгу. Розігрівають духовку до 180 ° C. Поміщають в шафу на 40 хвилин. Подаючи до обіду, посипають сиром.

Гостра овочева ікра на зиму

Щоб в холодну пору року насолодитися смаком і ароматом літніх плодів, кулінари рекомендують консервувати баклажани з яблуками традиційними способами. Розглянемо один з них.

Перелік продуктів:

• баклажани (4 кг);
• солодкий болгарський перець (2 кг);
• червоні помідори (2,5 кг);
• ріпчаста цибуля (1,5 кг);
• яблука (2 кг);
• гіркий перець (на любителя);
• сіль за смаком;
• рослинний жир.

послідовність робіт

Розігрівають духову шафу до 200 ° C. На деко укладають баклажани. Проколюють кожен з них виделкою і відправляють в піч на 30 хвилин. Овочі періодично перевертають. Готові продукти загортають в харчову плівку. Коли вони охолонуть, знімають шкірку і дрібно рубають ножем.

Лук і болгарський перець нарізають дрібними шматочками. У великій ємності для гасіння розігрівають рослинний жир. Спочатку обсмажують цибулю до рум`яного кольору. Потім додають солодкий перець. Коли він стане м`якою текстури, викладають синенькі. Перемішують і млоять на слабкому вогні. Через 10 хвилин додають дрібно нарізані яблука, після чого ікру гасять ще хвилин 15. Любителі гострої їжі кладуть в блюдо гіркий перець.

З стиглих червоних помідорів роблять сік. Виливають його в киплячу суміш. Перемішують і солять. Коли ікра з баклажанів з яблуками закипить, встановлюють слабкий вогонь і тушкують близько 60 хвилин.

Готовий продукт перекладають в простерилізованих на водяній бані або в духовці тару. Закупорюють кришками і перевертають догори дном. Для надійності загортають ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, прибирають в холодне місце.

Для консервації бажано використовувати прозорі банки, без дефектів.

Бюджетний варіант «заморського» страви

Розглянемо простий рецепт баклажанів з яблуками, який люблять готувати студенти.

Перелік інгредієнтів:

• синенькі (1 кг);
• стиглі помідори для соку (1 кг);
• яблука (350 г);
• болгарський перець (400 г);
• ріпчаста цибуля (500 г);
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• цукор (1 чайна ложка);
• приправи.

Алгоритм створення страви

Ріпчасту цибулю нарізають кубиками або соломкою. Нагрівають масло в глибокій сковороді. Обсмажують в ній цибулю до м`якої текстури.

Стиглі помідори пропускають через м`ясорубку або труть на дрібній тертці. Сік виливають в каструлю. Баклажани, болгарський перець і яблука нарізають невеликими шматочками. Відправляють в томатний сік. Додають в нього цибулю. Перемішують. Кладуть 1 чайну ложку цукру, сіль, приправи. Ємність накривають кришкою. Варять на слабкому вогні приблизно 1,5 години. Щоб тушковані баклажани з яблуками не пригоріли, періодично помішують дерев`яною лопаткою.

Продукт подають до столу як пікантну закуску або закривають в банки на зиму.

Аджика з баклажанів з яблуками - відео