Рецепти приготування смачного соте з баклажанів

Овочеві страви не тільки смачні, але і корисні. Особливу увагу варто звернути на соте з баклажанів. Готується воно не складно. Вся суть рецепта полягає в тому, що входять інгредієнти обсмажуються окремо на сковороді. Але в процесі приготування є свої нюанси, на які обов`язково варто звернути увагу.

Щоб під час смаження овочі не підгорає, необхідно періодично їх злегка струшувати на сковороді. Ні в якому разі не перемішуйте їх лопаткою. Інакше інгредієнти втратять свій вигляд і весь сік з овочів випаруватися.

Адже не дарма соте в перекладі з французької означає «стрибок», тобто під час струшування овочі як би підстрибують. Від такої дії і пішла назва страви.

Читайте також рецепт приготування баклажанів по корейськи!

Тонкощі приготування соте з баклажанів

Але перш ніж приступити до готування, слід дізнатися всі тонкощі такої страви. Адже питання, як правильно приготувати соте з баклажанів, хвилює не одну господарку.

Для готування нам знадобиться каструля з товстим дном, щоб овочі в ній не підгорає, і сковорода з глибокими бортиками для обсмажування інгредієнтів. В принципі, каструлю можна замінити невеликим чавунним казанка. А сковорода повинна мати довгу ручку, щоб було зручно струшувати овочі.

У класичний рецепт соте з баклажанів входять такі інгредієнти:

• баклажани;
• болгарський перець;
• томати;
• ріпчаста цибуля.

Але в нинішній час досвідчені кулінари пропонують велику кількість цікавих рецептів соте, яке готується з іншими овочами і спеціями.

Покроковий рецепт соте з баклажанів і кабачків

Дуже смачним виходить соте з баклажанів і кабачків. Готувати його нескладно. Головне дотримуватися всіх рекомендацій і у вас обов`язково все вийде.

Складові:

• 4 штуки моркви;
• 3 великих баклажана;
• 2 середніх кабачка;
• 1 цибулина;
• 3 середніх помідора;
• 2 великих болгарських солодких перців;
• 1 великий пучок зелені;
• 1 зубок часнику;
• 60 мл соняшникової олії;
• сіль, цукор і спеції за смаком.

Етапи приготування:

1. Всі овочі помити під проточною водою кілька разів. Потім обсушити їх на паперовому рушнику. Цибулю і моркву почистити, а у болгарського перцю видалити серединку.
2. Насамперед нарізати баклажани підлозі кружками. Потім їх посолити і дати постояти 15-20 хвилин. Це потрібно для того, щоб позбутися від гіркоти. По закінченню часу промити їх водою.
3. Далі необхідно нарізати інші овочі: морква кружками, кабачки соломкою, цибулю і перець дрібно нашаткувати.
4. Тепер слід поставити сковороду на вогонь, налити в неї рослинне масло і розжарити. Після чого обсмажити моркву протягом 2 хвилин. Потім акуратно перекласти морква в тарілку так, щоб рослинне масло залишилося на сковороді.
5. Точно так же обсмажити окремо інші підготовлені інгредієнти. В кінці обсмажити нарізані кільцями помідори разом з часником.
6. Далі в каструлі з товстим дном потрібно з`єднати всі обсмажені овочі, посолити, за бажанням додати цукор і спеції.
7. Ємність з овочами поставити в духовку і виставити температуру 160 градусів. Готувати 30 хвилин.
8. Після чого зверху посипати дрібно подрібненою зеленню і запікати ще дві хвилини.

Якщо під час смаження овочів, рослинне масло закінчиться, можна потроху його додавати, особливо це стосується лука. При недостатній кількості масла цибулю може підгоріти і зіпсувати смак страви гіркотою.

Перед подачею соте з баклажанів має як би «настоятися» протягом 30 хвилин. За цей час всі інгредієнти наситять сік, який виділився під час запікання в духовці. Подавати таку страву можна як гарнір до м`яса.

До речі, за цим рецептом соте з баклажанів можна приготувати в мультиварці. Єдина відмінність полягає в тому, що обсмажувати овочі необхідно в режимі «Жарка», а запікати в режимі «Випічка» 40 хвилин.

Рецепт соте з баклажанів на зиму

Соте з баклажанів можна приготувати і на зиму. Якщо вам до вподоби гострі страви, то можна додавати кількість спецій на свій смак. Головне дотримуватися загальних правил приготування страви, а додаткові інгредієнти у вигляді прянощів і спецій - це вже за вашим бажанням.

Інгредієнти заготовки з баклажанів:

• 12 середніх баклажанів;
• 12 середніх томатів;
• 12 великих цибулин;
• 1,5 головки часнику;
• 1 великий пучок зелені петрушки;
• 1,5 штуки червоного гіркого перцю;
• 1,5 столової ложки оцтової есенції 70%;
• сіль, цукор і спеції за смаком;
• 1,2 склянки соняшникової олії.

І так, щоб правильно приготувати соте з баклажанів на зиму, нам допоможе рецепт з фото. Ну що ж, приступимо до готування.

Баклажани ретельно помити в кількох водах, видалити плодоніжки і розрізати їх навпіл. У глибокій мисці викласти їх шарами і посолити. Залишити на 1 годину. Така процедура допоможе позбавити овочі від гіркоти. Якщо у вас немає часу чекати, то баклажани можна проварити протягом 3 хвилин в солоній воді.

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і нашаткувати маленькими півкільцями або соломкою.

Помідори помити і розрізати кожен з них на 4 частини.

Для соте краще брати трохи недозрілі томати. Соковиті, стиглі плоди під час готування розваляться, і блюдо буде швидше схоже на рагу.

Баклажани промити в декількох водах від солі і розрізати на 4 частини кожну з половинок овоча. Потім всі підготовлені інгредієнти перекласти у велику каструлю і додати рослинне масло. Все акуратно розмішати і поставити на газову плиту. Варити соте з баклажанів хвилин 40. Причому час від часу овочі слід помішувати дерев`яною лопаткою.

По закінченню 40 хвилин в киплячу масу додати подрібнену зелень, часник, сіль і цукор, а також дрібно подрібнений перець чилі і спеції за смаком. Все добре розмішати і тушкувати ще хвилин 20-25.

В самому кінці влити оцтову есенцію, розкласти овочі по попередньо простерилизованнимбанкам і щільно закупорити бляшаними кришками. Перевернути банки і укутати теплим пледом або ковдрою до повного охолодження.

Ось такі прості, але смачні рецепти соте з баклажанів. Як бачите, можна самостійно додавати улюблені овочі до даного блюда. Адже баклажани прекрасно поєднуються практично з усіма овочами. Так що можна сміливо експериментувати і робити соте по своєму смаку.

Всім приємного апетиту і гарного настрою!!!