Готуємо корисне овочеве блюдо - ікру з кабачків і баклажанів

Так хочеться іноді з`їсти що-небудь ніжне і пікантне. Ікра з кабачків і баклажанів - саме те, що вам потрібно. До її складу входять не тільки кабачки і баклажани, а й морква, цибуля, помідори, часник, в загальному, весь набір вітамінів, які так необхідні в зимовий період. Делікатну Кабачково-баклажанну добавку до страв їдять відразу після приготування, а також консервують в скляні баночки на зиму.

Цей овочевий мікс наповнений корисними мікроелементами і вітамінами. В шинку, наприклад, знаходиться кальцій, залізо, калій, магній, в яких так потребує наша печінка, серце, мозок і м`язи. Баклажан, зі своєю трудноусвояемих клітковиною і пектином, допомагає виводити холестерин з організму. Вітамін A в моркви сприятливо впливає на зір, ріст та шкіру. Також він корисний для людей, що володіють недокрів`ям, авітамінозом, хворобами нирок, шлунка і поліартритом. Ікра з кабачків і баклажанів, має в своєму складі цибулю, дозволяє вважати це блюдо цілющим. Лук, наділений величезним списком фитонутриентов, прийнято відносити до активних продуктів, лікуючим багато недуг. Низькокалорійні помідори доповнюють ікру не тільки своїм приємним смаком, але і великою кількістю антиоксидантів і пуринів, тому саме вони рекомендовані в прийом людям з порушеним обміном речовин. Солодкий перець насичує організм вітамінами P, C, B1, B2, B9, алкалоїдом, мінеральними солями і іншими корисними речовинами.

Якщо у вас алергія на будь-якої інгредієнт ікри, його можна просто виключити зі складу. Етапи та процес приготування не зміняться, а результат буде злегка відрізнятися за смаком.

Ікра з кабачків і баклажанів без тривалого зберігання

Цей рецепт ікри з кабачків і баклажанів передбачає приготування страви без консервування на зиму. Після проварювання інгредієнтів можна сміливо мазати на хліб і є. Як варіант, помістити її в стерилізовані банки, закупорити капроновою кришкою і прибрати в холодильник.

Етапи приготування:

1. Підготувати інгредієнти, вимивши і дрібно нарізавши їх кубиками: 3 кабачка, по 2 штуки баклажанів, цибулин і солодкого перцю, 3 помідори, 5 зубків часнику і пучок петрушки і кропу.
2. Натерти на крупній тертці 2 штуки моркви.
3. У сковороду налити 20 грам рослинного масла і прожарити цибулю до легкої золотистої скоринки.
4. Помістити до цибулі моркву і ще хвилин 5 смажити. Регулярно помішувати, щоб не пригоріли.
5. Додати нарізку з баклажанів, закрити щільно кришкою і тушкувати 10 хвилин. Коли баклажани виділили деяка кількість рідини, всю суміш можна перемістити в емальований таз або каструлю, тому що обсяг інгредієнтів в сковороду вже не будуть поміщатися.
6. У прожаренние овочі всипати кубики кабачків. Тепер час гасіння збільшується до 30 хвилин.
7. Після, слід додати перець і проварити хвилин 10.
8. Далі в овочеве асорті вкинуть залишилися компоненти: помідор, часник, зелень. Посипати за смаком перцем, сіллю, меленим лавровим листом, цукром.
9. Гасити ікру з кабачків з баклажанами і перцем слід до готовності, коли вся рідина випарується. Всі інгредієнти повинні перетворитися в пюре. Такий консистенції можна домогтися за допомогою м`ясорубки або блендера.
10. ікра готова.

Ікра тривалого зберігання на зиму

Ікра на зиму з кабачків і баклажанів, рецепт з фото допоможе приготувати і законсервувати смачний овочевий мікс.

Етапи консервування:

1. 1,5 кілограма баклажанів порізати кільцями, помістити в таз або глибоку миску. Зверху рясно посолити і чекати 6 годин, поки ті випустять всю гіркоту на дно таза.
2. Вимити і очистити 3 штуки моркви, 4 штуки цибулини, 1 кілограм солодкого болгарського перцю, видалити серцевину. Очищені інгредієнти перемолоти.
3. Очищений часник (кількість за смаком) пропустити через прес.
4. З 1,5 кг кабачків прибрати шкірку, видалити кісточки, перемолоти.
5. Після закінчення 6 годин, дістати баклажани з тазу і подрібнити за допомогою м`ясорубки.
6. 1 кілограм помідорів вимити і покласти в м`ясорубку.
7. Змішати всі підготовлені інгредієнти в 5-ти літровій каструлі і проварити близько двох годин.
8. Зварені овочі перемолоти на блендер, посолити, поперчити, додати зелень і спеції. Розмістити по чистим стерилізованим баночках.
9. Надіслати банки з ікрою на стерилізацію, яка триватиме 15 хвилин. Дістати тару, закрутити кришками. Укутати провізію до охолодження.
10. Ікра з кабачків і баклажанів на зиму готова. Смачного!

Час гасіння всіх інгредієнтів залежить від їх соковитості - чим більше соку, тим довше проварка.

Ікра кабачкова з баклажанами в мультиварці

Щоб ми робили без маленьких кухонних хитрощів, що полегшують приготування їжі. Заощадити час і сили допомагає мультиварка. Ікра кабачкова з баклажанами в мультиварці готується швидко і виходить смачною.

Етапи приготування:

1. Дві цибулини очистити, нарізати дрібно. 2 штуки солодкого перцю вимити, видалити серцевину і перетворити в шматочки. Подрібнені овочі помістити в чашу мультиварки, додати рослинне масло. Вибрати пункт в меню «Жарка» і встановити таймер на 10 хвилин.
2. Очистити один баклажан, видалити кісточки і нарізати кубиками.
3. Ту ж процедуру проробити з одним кабачком.
4. Додати до обсмаженою овочам нарізані баклажани і кабачки. Всипати сіль за смаком. Вибрати режим «Гасіння» на 30 хвилин.
5. Вимити 4 штуки помідор, перемолоти в блендер.
6. На 15-ій хвилині гасіння, відкрити кришку і всипати томатне пюре.
7. По закінченню попереднього кроку, додати в масу подрібнених три зубки часнику.
8. Ікра кабачкова з баклажанами готова!

Якщо бажаєте законсервувати баклажани-кабачкову ікру після приготування в мультиварці, її необхідно розмістити в банках і простерилізувати 20 хвилин.

Приготування цієї страви вважається об`ємної роботою, тільки через великої кількості інгредієнтів, які слід підготувати до гасіння. Незважаючи на ці дрібні нюанси, ікра виходить відмінно солодко-кислого смаку. Таким чином, етапи консервування ікри з кабачків і баклажанів займають всього декілька годин.