Користь і шкода для здоров`я від споживання баклажан

Баклажани відносяться до одних з найбільш улюблених овочевих культур у всьому світі. Особливий інтерес до овочів пов`язаний з універсальністю баклажанів, які можна смажити, тушкувати, запікати і подавати у відвареному вигляді. При цьому страви з ними незмінно виходять смачними, поживними і корисними.

Які корисні властивості баклажанів, і що в їх складі гідно найбільшої уваги людей, що стежать за своїм здоров`ям?

Чим корисні баклажани: особливості складу овочів

Пружні, покриті фіолетовою, строкатою або білою шкіркою плоди баклажана - це бажаний гість на будь-якій кухні.

Після кулінарної обробки цей цінний овоч не тільки вбирає аромати продуктів, з якими готується, але і передає страв свій смак і ті корисні речовини, що входять до складу баклажанів.

Головне достоїнство свіжих плодів - це велика кількість клітковини, пектину, і макро- і мікроелементів, життєво необхідних для життєдіяльності людини. Ці речовини в основному і визначають властивості баклажанів. Притому, що зелена м`якоть овоча багата калієм, залізом і фосфором, кальцієм і магнієм, в ній присутні і вітаміни. Це аскорбінова кислота, вітамін PP, або нікотинова кислота, а також ряд вітамінів групи B: B1, B2 і B5.

Такий склад овоча визначає користь баклажанів для здоров`я, включаючи здатність перешкоджати всмоктуванню шкідливого холестерину і знижувати вже наявний рівень цієї речовини в крові. Калій в складі страв з баклажанами активно впливає на серце і склад крові, клітковина допомагає очищати організм і підтримувати травні процеси.

Харчова цінність 100-грамової порції баклажана складається з:

• 5,5 грамів вуглеводів;
• 0,9 грама білка;
• 1,3 грамів харчових волокон;
• 0,2 грамів органічних кислот;
• 0,1 жирів.

Якщо додати, що в 100 грамах баклажана, залежно від сорту, міститься всього 24-28 ккал, то можна говорити і про цінності цієї культури як дієтичного продукту, затребуваного при зайвій вазі і ожирінні.

Користь баклажанів для здоров`я

Важливість корисних властивостей баклажана для організму і необхідність включення цього овоча в раціон широкого кола людей визначається саме біохімічним складом плодів.

Оскільки число хворих серцево-судинними захворюваннями в усьому світі неухильно зростає, гарною підмогою в профілактиці цих серйозних недуг можуть стати різноманітні страви з баклажанами. Містять багато клітковини, калію та інших речовин овочі сприяють:

• виведення з організму зайвої рідини;
• не дають всмоктуватися холестерину, з часом перекриває русло судин і порушує кровопостачання органів і тканин;
• активно видаляють шлаки з кишечника;
• нормалізують травлення і обмінні процеси в організмі.

Всі ці властивості баклажана корисні людям зрілого та старшого віку, які перебувають в групі ризику по захворювань серця, судин, а також частіше за інших страждають від млявості травлення, набряків і підвищеного тиску.

При належній кулінарній обробці цінність баклажан, як дієтичного, корисного овоча, не зменшується.

Виняток становить смаження плодів, під час якого м`якоть буквально просочується маслом, і замість користі шкоду від баклажан просто неминучий, особливо при наявності у людини проблем з травленням і підшлунковою залозою.

Завдяки аскорбінової кислоти і іншими вітамінів баклажани рекомендовані як профілактичний засіб:

• в період сезонних простудних захворювань;
• під час виснажливих фізичних навантажень і активної розумової роботи.

Свою лепту в перелік корисних властивостей баклажана вносять містяться в овочах пектини, також стимулюють перетравлювання їжі і поліпшують обмін речовин.

Абсолютно нешкідливі ці цінні овочі при цукровому діабеті. Крім лікувального і профілактичного ефекту при атеросклерозі і серцевих проблемах, баклажани корисні при виявленні ознак остеопорозу та остеохондрозу:

• Вітамін C піклується про стан імунітету і поповненні енергетичного запасу.
• Вітаміни групи B відповідають за працездатність, роботу нервової системи і душевну рівновагу людини.
• Цинк і марганець у свіжій м`якоті плодів допомагають реабілітації та протидії таким небезпечним станам як інсульт.
• Калій та залізо активно покращують склад крові, що показано при анемії і зниженому тонусі і тиску.

Щоб повною мірою відчути користь баклажан, а шкода від їх вживання знизити до мінімуму, краще їсти ці овочі в відвареному, тушкованому або запеченому вигляді.

Чим корисні баклажани при схудненні?

Завдяки низькій калорійності баклажан і високої концентрації в овочах харчових волокон і мікроелементів, страви з фіолетовими плодами бажані в дієтичному раціоні при схудненні.

У чому користь баклажанів для здоров`я, в період, коли організм кожен день переживає труднощі через «бідність» дієтичного раціону?

По-перше, за допомогою баклажанів та інших овочів меню для тих, що худнуть можна максимально урізноманітнити і наситити смачними і корисними стравами. Крім цього, баклажани корисні наявністю заліза і міді, магнієм і калієм, вітамінами і органічними кислотами. При такому раціоні організм не буде виснажуватися, але буде витрачати накопичені жири на благо здоров`ю.

Кращий спосіб приготування баклажан - це варіння, щадне гасіння і запікання., Без використання масла. В цьому випадку блюдо збереже низький вміст калорій, збереже властивий овочам смак і корисні властивості баклажанів.

Не варто відмовлятися від вживання баклажанів людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і шлунка в стадії ремісії. Невелике подразнюючу дію плодів на слизову тільки активізує процеси травлення, не завдаючи будь-якої шкоди.

Вкрай корисні баклажани і при подагрі. Цим овочам під силу перешкоджати накопиченню і відкладенню солей сечової кислоти, що негативно впливають на суглоби, а також порушують роботу жовчного міхура і нирок.

Під час вагітності та годування груддю визначити користь і шкоду баклажанів може сама жінка за наявністю або відсутністю ознак алергічної реакції.

Головне, щоб в їжу використовувалися свіжі молоді плоди, які містять нітратів та інших токсичних речовин.

Чи можливий шкоду від корисних баклажанів?

Найсерйознішими помилками, що допускаються при вживанні баклажанів, є:

• використання в їжу старих, які втратили пружність плодів, у міру зростання накопичують солонін;
• жарка плодів, під час якої скибочки вбирають масло, що ненешкідливо для людей, що мають проблеми з травленням.

Якщо ж відмовитися від смачних страв з обсмаженими скибочками неможливо, до термічної обробки баклажани рекомендують від 10 хвилин до півгодини витримати в холодній підсоленій воді.

За цей час не тільки зменшиться ризик вбирання жиру, але і знизиться концентрація небезпечного для здоров`я солонина, а корисні властивості баклажанів залишаться незмінними.

Не варто захоплюватися овочевими рагу і іншими стравами з баклажанами людям, які страждають від загострення виразкової хвороби або гастриту, а також при гострій фазі сечо-і жовчнокам`яної хвороби.

Відео про корисний властивості баклажан