Як зберігати баклажани взимку в домашніх умовах

Мало кому відомо, що баклажан - це не овоч, а ягода. Плоди містять велику кількість клітковини, пектину та інших, які виводять холестерин, речовин. Вживання продукту в їжу дозволяє наситити організм потрібними мікроелементами і вітамінами. Хочеться, щоб баклажан був на столі в свіжому вигляді не тільки у вересні-жовтні, а й серед зими. Він не поширюється на продукти тривалого зберігання, але існують способи, що дозволяють продовжити цей термін.

Правила відбору плодів для зберігання

Для збереження плодів у свіжому вигляді на більш тривалий термін важливо дотримуватися деяких рекомендацій:

1. 1. Вибирати плоди треба щільні, з гладкою шкіркою яскравого фіолетового кольору.
2. 2. вибраковують баклажани, мають сліди пошкодження.
3. 3. Не можна брати переспілі плоди.
4. 4. При зборі залишати плодоніжки довжиною близько 3 см.
5. 5. Збирати овочі для тривалого зберігання на зиму необхідно в суху погоду.
6. 6. Мити плоди не потрібно.
7. 7. Для тривалого зберігання краще підходять пізні сорти.

Ідеальні умови для довгого зберігання овочів в свіжому вигляді - це температура в межах 3-5 градусів вище нуля, рівень вологості від 75 до 85%.

Гарантовані способи зберегти урожай

Найчастіше господині для збереження баклажанів роблять різні заготовки. Можна скористатися наступними рецептами:

• Пересипати сіллю в кількості 3% від ваги плодів.
• Відварити і начинити часником, закатати разом з розсолом.
• Нарізати овочі кубиками, скласти в банку і залити киплячим томатним соком. Після стерилізації протягом 15 хвилин швидко охолодити.
• З баклажанів приготувати ікру.
• Зварити салат з додаванням інших овочів.

Але недолік таких заготовок полягає в тому, що втрачається велика частина вітамінів і смак вже не такий, як у овочів з грядки.

На щастя, існують різні способи збереження баклажанів в свіжому вигляді.

Овочі в підвалі

Якщо в будинку є підвал, то це відмінне місце для тривалого зберігання плодів. Важливо, щоб всі параметри відповідали і були постійними, без стрибків. Зберегти баклажани в свіжому вигляді в погребі можна декількома способами:

1. 1. На землі розстелити солому і укласти перший ряд живцями вниз. Другий шар укласти з овочів, які слід застромити між плодами першого шару. Зверху накрити мішками, а через 2 тижні прибрати зіпсовані екземпляри. Решта загорнути в папір і розкласти, змінюючи шари місцями.
2. 2. Можна в підвалі поставити ящики з вентиляційними отворами. Кожен баклажан загорнути в папір і укласти в тару шарами. Зверху прикрити соломою, тирсою або старими газетами.
3. 3. Взяти дерев`яний ящик, скласти овочі і пересипати деревною золою. Температура в місці зберігання не повинна підніматися вище +7 градусів.
4. 4. Плоди скласти в сітку і підвісити в підвалі. Важливо, щоб температура підтримувалася на рівні +3 градусів і була хороша вентиляція.

Зберігання в підвалі дозволить баклажанів залишатися свіжими тривалий час, але до весни дожити їм не вдасться.

Зберігання в морозилці

Якщо ви живете в квартирі і не маєте підвалу, то зберігати баклажани можна в холодильнику. Утримувати плоди в замороженому вигляді - найпростіший і найдоступніший спосіб. Такі овочі зберігають всі свої корисні якості. Рекомендації такі:

• Для усунення гіркоти плоди нарізати в довільній формі і присипати на 15-20 хвилин сіллю, а потім її змити.
• Зберегти насичений смак овочів можна, якщо плоди нарізати, потім обдати їх окропом і відразу холодної.
• Зберігати підготовлені овочі можна в морозилці в поліетиленових пакетах або контейнерах.

Правильне дотримання всіх умов дозволить залишатися баклажаном свіжими протягом всієї зими.

Можна зберегти їх в холодильнику у вигляді напівфабрикатів. Існує кілька рецептів:

1. 1. Баклажани нарізати кружечками і запекти в духовці або злягла обсмажити. У зимовий час з них можна готувати паштет, овочеве рагу.
2. 2. Обсмажити до повної готовності гуртки баклажанів і скласти в морозилку для зберігання. Взимку залишається тільки дістати і розігріти.
3. 3. Попередньо нарізані плоди відварити 5 хвилин в підсоленій воді, а потім обсмажити. Розкласти на серветці, щоб позбутися зайвого жиру, скласти в пакет або контейнер і відправити в морозилку.

Зберігання овочів в замороженому вигляді дозволяє максимально зберегти корисні речовини і вітаміни.

засушуванні баклажанів

Свіжі продукти можна засушити в домашніх умовах. Для цього підійде кілька способів:

1. 1. Баклажани промити, просушити і розрізати на шматочки або гуртки. Розкласти плоди на деко на деякій відстані один від одного і сушити на свіжому повітрі природним шляхом.
2. 2. Розрізати овочі на шматочки і нанизати їх на волосінь або міцну нитку. Підвісити в добре провітрюваному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені.
3. 3. Можна висушити їх в духовці. Плоди промити, розрізати на шматочки, розкласти на деку і відправити в духову шафу. Температуру виставити близько 50 градусів і тримати баклажани 5-6 годин. Після охолодження оглянути і при необхідності ще підсушити. Висушені плоди зберігають в контейнері або тканинному мішечку. Не рекомендується в цих цілях використовувати поліетиленові пакети. Це призведе до псування продукту.

Баклажани улюблені багатьма, але овоч не володіє здатністю до тривалого зберігання. Різні способи дозволяють ласувати смачними і корисними плодами протягом довгого часу.