Баклажани в томатної заливки з томатної пасти: простий і смачний рецепт

Баклажан - трав`яниста рослина, що прийшло до нас зі Сходу і міцно оселилося в нашому раціоні.

Кожна господиня намагається заготовити на зиму синенькі в різному вигляді. І не дивно, адже овоч багатий на кальцій, калій, фосфор, залізо, каротином і вітамінами групи В, яких так не вистачає нашому організму в осінньо-зимовий період. Ще синенькі містять клітковину і поліфеноли, а також є дієтичним продуктом через низький вміст білків (0,6-1,4%) і жирів (0,1-0,4%). А їх пікантний смак приверне увагу кожного.

Як приготувати баклажани в томатної заливки: рецепт з фото і відео

Поділимося з вами одним з популярних рецептів приготування баклажанів на зиму.

необхідні інгредієнти

Для приготування заготовки знадобиться:

• 1500 г помідорів;
• 1000 г синенькі;
• 1-2 (500 г) солодких перцю;
• 1 гострий перець;
• 1 головка часнику;
• 100 мл 9% -ного оцту;
• 200 мл рослинного масла;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г цукру.

З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно три літри салату.

Особливості вибору продуктів для заготовки

Для приготування консервованого блюда синенькі краще брати молоді, в стадії технічної стиглості, т. Е. Ті, які можуть полежати. Вони будуть менш гіркими.

Томати підійдуть будь-якого сорту, головне, щоб вони були стиглі, але не зіпсовані і без дефектів.

Перець також повинен бути стиглий і без дефектів.

Що знадобиться на кухні

Для приготування заготовки під рукою повинні бути:

• широка каструля для варіння;
• ємність для подрібнених інгредієнтів;
• м`ясорубка;
• блендер;
• мірний стакан або ваги;
• банки;
• кришки;
• ніж;
• дощечка;
• дерев`яна лопатка або ложка для розмішування.

Покроковий процес приготування

1. Своїм та ріжемо томати. Пропускаємо їх через м`ясорубку в ємність, в якій буде варитися салат.
2. Каструлю з помідорами ставимо на вогонь, і як тільки вміст починає кипіти, додаємо до нього оцет, рослинне масло, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і чекаємо, поки закипить.
3. Тим часом миємо й нарізаємо півкільцями баклажани, зрізавши попередньо «носик» і «хвостик». Якщо овоч великий, то нарізаємо його четвертинками. Бажано відрізати півкільця товщиною не менше сантиметра. Якщо шматочки синенькі будуть занадто тонкі, то при варінні вони перетворяться в кашу.
4. Своїм та очищаємо солодкий перець від насіння і перегородок. нарізаємо соломкою.
5. Чистимо часник і кладемо його в блендер. До нього додаємо помитий і очищений від насіння гострий перець. Подрібнюємо. Якщо немає блендера, можна пропустити інгредієнти через м`ясорубку.
6. Всі компоненти висипаємо в киплячі помідори і акуратно перемішуємо. Кип`ятимо і варимо 35-40 хвилин, час від часу помішуючи.
7. Поки вариться заготовка, стерилізуємо банки і кришки.
8. Готовий салат розливаємо по банках і закриваємо кришками. Перевертаємо консервацію і вкриваємо її рушником до повного охолодження.

Як правильно і де зберігати заготовку

Після повного охолодження консервація під Єврокришка зберігається в прохолодному місці. Сонячне світло не повинен потрапляти на банкі.Ви можете поласувати яблуками, приготувавши їх різними способами.

З чим подавати баклажани на стіл

Гострий ароматний салат добре підкреслить смак м`ясних страв, додасть пікантності відвареної картоплі. Непогано поєднується і з маринованими, солоними грибами. Взагалі, синенькі підходять до будь-яких страв. Тому їх можна сміливо ставити на стіл, і нехай кожен гість сам пробує, з яким блюдом йому до душі буде цей салат.

Ми описали один з популярних і простих рецептів консервованих баклажанів. Їх же існує величезна кількість. І кожна господиня має право вносити свої корективи в процесі приготування страви.

Відео: баклажани на зиму в томатної заливки

Відгуки з мережі про рецепти приготування баклажанів

БАКЛАЖАНИ ЯК ГРИБИ (СМАЖЕНІ)

5 кг баклажанів добре вимити і обрізати хвостики. Чистити не недо! Порізати кубиками 1х1 (2х2) і засипати одним склянкою солі. Залишити на ніч. Потім злити з`явилася рідина. Проварити 5-7 хвилин в маринаді. Розкласти по стерильним банкам і закатати.

МАРИНАД: 2 літри води + 1 стакан 6% -ного оцту.

Через 1,5 - 2 місяці відкриваємо банку, зливаємо маринад і обсмажуємо з цибулею до бажаного результату (кому по-м`якше, а кому і сухіше). Для пікантності при смаженні можна додати трохи сахара.ОООООчень смачно з картоплею !!!!!!!! Особливо, якщо смажити по-довше (від грибів мало відрізняються).

1 кг баклажанів-пучок зелені (петрушка, кріп) -Головки часнику-2 ст. л. 9-процентного оцту-1 ст. л. солі-1 л води.

Вимийте овочі, очистіть часник, в баклажанах видаліть плодоніжки і зробіть бічний надріз. Бланшируйте баклажани в киплячій води 20-25 хвилин, потім промийте холодною водою і відіжміть вручну або під пресом. Залиште на 10-15 хвилин. Дрібно поріжте зелень (1-2 см), нарубати часник, змішайте з сіллю і акуратно начините цією масою баклажани.

Щільно укладіть їх в чисті банки, залийте оцтом і стерилізують: 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 25 хвилин, 3 л - 35 хвилин. засукайте кришкою.