Підбірка найкращих рецептів ікри з патисонів на зиму

При заготівлі консервації патисони користуються не такою популярністю, як кабачки. А дарма, адже ікра з патисонів на зиму ні в чому не поступається за смаком кабачкової ікри, навіть виходить ніжнішою.

Для ікри підійдуть як молоденькі патисони, так і старі. Молоді овочі можна використовувати разом зі шкіркою. Насіння також залишають, оскільки вони ще повністю не сформувалися, і зіпсувати зовнішній вигляд ікри і смак не зможуть. Що стосується старих патисонів, то тут вже слід видалити товсту шкірку і великі насіння, щоб не порушувати ніжної консистенції ікри.

Ніжна ікра з патисонів з прянощами

Для надання особливого смаку в ікру додають пряні спеції. Простий рецепт ікри з патисонів трохи нагадує кабачкову ікру, але завдяки спецій набуває індивідуальний смак.

Продукти, необхідні для того, щоб отримати 2 л ікри:

• 8 патисонів великого розміру;
• 4-5 томатів;
• 4 морквини;
• 4 цибулини;
• 80 мл олії;
• 1,5 ст. л. солі;
• 80 г цукрового піску;
• 5 г каррі;
• 0,4 ч. Л. меленого перцю;
• 2 ч. Л. суміші прованських трав;
• 40 г оцту.

Для додання ікрі з патисонів на зиму за цим рецептом гостроти можна додати в неї пару зубчиків часнику.

Готуємо ікру:

1. Патисони очистити від шкірки, насіння і натерти на тертці (крупно).
2. Покласти в казанок, злегка пересипаючи сіллю, щоб виділився сік.
3. Лук і томати порізати кільцями.
4. Морквину натерти на тій же тертці, що і патисони.
5. Скласти всі овочі в казан, влити олію. Уварювати 1 годину. Періодично помішувати ікру дерев`яною лопаткою, щоб не підгоріла.
6. Насипати до овочів спеції і цукор.
7. Подрібнити заготовку в блендері, перекласти назад в казан і додати оцет.
8. Протомитися, помішуючи, 10 хвилин, і відразу закатати в стерилізовані банки.

Ікра з запечених патисонів

У цьому рецепті ікри з патисонів на зиму їх попередньо запікають у духовці. Овочі помити, дати стекти зайвій волозі. Хвостики видалити, нарізати півтора кілограма патисонів на гуртки і запекти.

Пропустити печені патисони через м`ясорубку.

3 великі цибулини (півкільцями) злегка обсмажити в маслі на сковороді, додавши в кінці томатну пасту (4 ст. Л.).

Скласти готові овочі в казан, влити туди половину столової ложки оцту, насипати спеції за смаком і уварити до бажаної густоти.

Коли ікра злегка охолоне - закатати.

Ікра з обсмажених овочів

Приготувати ікру з патисонів по легкому фото-рецептом зможе будь-яка господиня. Поєднання солодкого і гострого перців додадуть ікрі неповторний смак, а зелень додасть аромату:

• патисони - 5 кг;
• морквина - 1 кг;
• кілограм цибулі;
• стиглі томати - 1,5 кг;
• сіль - 5 ст. л .;
• половина головки часнику;
• зелень;
• 3 гострих перчика;
• половина чарки (50 мл) оцту яблучного;
• 3 ст. л. цукру;
• склянка олії.

Як готувати:

1. Цибулю підсмажити до золотистого кольору.
2. Зрізати з патисонів шкірку, покришити на брусочки і підрум`янити з двох сторін на сковороді.
3. Солодкий перець розділити на частини, вибрати насіння і також обсмажити.
4. Морквину нашаткувати кружечками (якщо плоди дуже великі - можна півкільцями), пасерувати.
5. З томатів зрізати шкірку.
6. Часник подрібнити ножем.
7. Зелень дрібно нарізати.
8. Обсмажені овочі пропустити через м`ясорубку, додавши помідори і гострий перець (на середній решітці).
9. Заготівлю перелити в казан, посолити, насипати цукор і тушкувати протягом 30 хвилин.
10. В кінці додати оцет і через 5 хвилин зняти з вогню.

Швидка овочева ікра

Якщо раптом несподівано нагрянули гості, швидко приготувати ікру з патисонів можна в мультиварці. Досить закласти овочі і включити апарат, а що залишилися до приходу гостей час витратити на себе.

Підготувати овочі:

• 2 молоденьких патисони порізати невеликими кубиками;
• 4 морквини нарізати брусочками;
• 4 цибулини дрібно нашаткувати;
• 4 солодких перцю нарізати тонкими смужками;
• 8-10 помідор очистити від шкірки і подрібнити.

У чашу мультиварки налити 80-100 мл соняшникової олії, викласти підготовлені овочі, додати цукор і мелений перець, посолити.

Розчавити в часничниці полголовкі часнику і додати до решти продуктів.

Вибрати на мультиварці режим «Плов».

Готову ікру подрібнити в блендері до однорідної маси.

Таку ікру зберігають в холодильнику не більше 4-х місяців.

Ситна ікра з патисонів з майонезом

Якщо патисони на грядці не встигли зірвати вчасно, і вони перестиглих - не біда, адже з них вийти чудова ікра. Щоб зробити її смак більш насиченим, додають майонез.

Жирність майонезу залежить від смакових уподобань: для ніжної ікри беруть майонез з жирністю 45%, а якщо хто віддає перевагу більш ситну - то і всі 80%.

приготування:

Патисони очистити, чиста вага овочів повинен бути 3 кг. Нарізати тонкими шматочками і обсмажити до золотистого кольору, а потім подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки.

Нарізану півкільцями цибулю (півтора кілограма) пасерувати на сковороді і теж подрібнити.

Скласти овочеву масу в казанок, додати маленьку пачку майонезу, половину півлітрової баночки томатної пасти. При бажанні можна покласти дрібно порубати зелень.

Насипати в ікру 2 столових ложки солі і півсклянки цукру. Щоб зробити гостру закуску, кладуть 1-2 стручки гострого перцю, часник і чорний перець.

Загасити заготовку 15-20 хвилин і відразу закатати.

Під час приготування ікри з патисонів на зиму з майонезом соняшникову олію не додають, а лише обсмажують на ньому овочі.

Ікра з шматочків патисонів з майонезом

Ще один рецепт ікри з патисонів на зиму з майонезом для тих, хто любить закуски шматочками.

Готуємо ікру:

Два з половиною кілограми цибулі і п`ять кілограм патисонів порізати і обсмажити окремо на сковороді. Перекласти в загальний казан, долити 300 мл олії і проварити хвилин 20.

Додати 500 грам томатної пасти і велику пачку майонезу (на 400 г). Посолити (4 ст. Л.), Поперчити, покласти 3 головки часнику, видавленого через землянку. Насипати 2 ст. л. цукру.

Протомитися хвилин 15 і закатати. Банки перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити остигати.

Ікра з патисонів і кабачків

кабачкиі та патисони почистити, нарізати соломкою і скласти в казан. Щоб отримати 4,5 літра готової ікри, знадобиться по 2 кг овочів (вже очищених). Влити 250 г рафінованої олії і тушкувати приблизно годину.

По одному кілограму цибулі та морквини окремо обсмажити на сковороді (соломкою).

Півкілограма томатів покришити разом з шкіркою, а 5 солодких перців нарізати півкільцями.

Коли з патисонів і кабачків випарується половина рідини, додати до них інші овочі, а також ще 200 г масла, 4 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі. Гасити ще одну годину.

В кінці влити 4 столові ложки оцту і покласти томатну пасту (2 -3 ст. Л.). Готову ікру зі шматочків патисонів і кабачків гарячої розкласти в ємності і закатати.

Приготувати смачну закуску з «фігурних кабачків» зможе будь-яка господиня. Ікра з патисонів на зиму закочується без стерилізації. Тривала термічна обробка овочів і додавання оцту роблять цей процес не обов`язковим. З патисонів готують не тільки смачну ікру. Молоденькі плоди використовують для закачування різноманітних салатів, а також маринують. Порадуйте своїх близьких смачними рецептами. Смачного!