Золоті рецепти заготовки смачних патисонів на зиму - перевірені рецепти

Патисон - однорічна рослина сімейства гарбузових. Плодом є гарбуз, яка в залежності від сорту змінює своє забарвлення і форму. Смак овоча схожий на спаржу, артишок або кабачок, так як культури споріднені.

Патіссончікі вживаються в кулінарії майже так само, як звичні кабачки. Фаршировані овочі, оладки, супи, котлетки, закуски і багато іншого прикрасить святковий стіл. Оскільки це сезонний овоч, то взимку дістати його не так просто, саме тому заготівля патисонів на зиму знахідка для домогосподарок.

Що з себе являє патисон?

Патисони на 70% складаються з води, а решта відсоток поживних речовин припадає на рослинний білок, пектинові речовини, цукор у вигляді глюкози і фруктози. Ці овочі є цінними джерелами фосфору, кальцію і калію. Велика кількість натрію, магнію, заліза, алюмінію, цинку, вітамінів В1 і В2 підвищують поживну цінність цього продукту.

Низька калорійність овоча і високий вміст клітковини дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні, при боротьбі із зайвими кілограмами, так як він нормалізує обмін речовин, запобігає захворюванням серцево-судинної системи, нирок і печінки. Але незважаючи на його дієтично, велика кількість рослинних жирів сприятливо впливає на функціонування жіночої репродуктивної системи.

Як засолити патисони на зиму в банках?

Складові:

1. 1. Незрілі плоди патисонів - 2 кг .;
2. 2. Головка часнику невеликого розміру;
3. 3. Маленький перчик;
4. 4. Хрін;
5. 5. Сіль - 50 грам на 1 літр розсолу.

Будуть потрібні банки, кришки, посуд і вода.

Рецепт заготовки солінь з патисонів "золоті" на зиму простий і приготувати його в домашніх умовах зможе кожен. Великого секрету в рецептурі немає, готувати їх просто, важливо покроково слідувати рекомендаціям і смачні ласощі буде готово.

Поетапний рецепт:

1. 1. Промиваємо овочі під проточною теплою водою.
2. 2. Відрізаємо плодоніжки, нарізаємо шматочками, одночасно розчиняємо сіль в заздалегідь відфільтрованої воді.
3. 3. На дно помитий і стерилізованої банки кладемо трохи зелені і часнику, після чого укладаємо овочі шарами, кожен з яких засипається зеленню.
4. 4. Заливаємо розсіл, можна додати пару шматочків хрону, закручуємо банки кришками і прибираємо в тепле місце мінімум на 10 днів.
5. 5. Після завершення часу готові соління ставимо в холодне темне місце.

Трохи секретів приготування:

• Після засолювання і закочування банки не потрібно утеплювати. Їх потрібно остудити, так як в теплі патисони стають в`ялими.
• Заготівля з овочів повинна бути невеликого розміру, така нарізка сприятиме смаковими якостями страви.
• Заздалегідь овочі потрібно бланшувати в киплячій воді протягом п`яти хвилин, після чого опустити в крижану воду.
• Важливо заготовлювати недоспевшіе овочі.

Солоні патисони на зиму - хрустка закуска без стерилізації

Для приготування закрутки потрібно:

1. 1. Яблука - 250 грам;
2. 2. Середні патисони - півкілограма;
3. 3. Часник - 1-2 часточки;
4. 4. Зелень: кріп, цибулю, трохи петрушки, листя лаврові;
5. 5. Цукор, перець, сіль за смаком;
6. 6. Соняшникова олія, оцет, п`ять літрів води;
7. 7. Кілька літрових і дволітрових банок.

На маринад для патисонів без стерилізації потрібно п`ятдесят грамів солі, цукру, дві столові ложки оцту 9%. Плоди патисонів, яблук помити, порізати на шматочки. У підготовлені, але не стерилізовані банки кладемо часник, перець і зелень, овочі, соняшникова олія. Після шару патисонів кладемо шар яблук і так до заповнення ємності. В цей час кип`ятимо маринад з солі і цукру, додаємо оцет і відразу заливаємо в банки. Заздалегідь овочі можна маринувати близько півгодини для кращого смаку. Літра маринаду на дволітрову банку буде досить. Потрібно закатати кришками, прибрати в темне приміщення на одну ніч.

Примітка: засолити овочі без стерилізації можна не тільки патисони, але і солоні кабачки, помідори, огірки, овочеві салати швидкого приготування, які разом з яблуками дадуть неповторний смак і хрустку текстуру.

зберігання соління

Банки з патиссонами, огірками або помідорами завжди потрібно зберігати в темних закритих приміщеннях, куди не потрапляють прямі промені сонячного світла. Температура повинна бути не вище 20 градусів. Для зимової заготовки краще вибирати літрову, дволітрову банку, так як тиск в такий ємності не буде супроводжувати швидкому псуванню продукту, не відбудеться "вибух". Важливо згадати, що страви з консервованих патисонів не повинні вживати в їжу діти, яким не виповнилося десять років, хворіють на цукровий діабет, але в інших випадках це соління не має протипоказань.

Заготовити мариновані зимові патисони, салат з овочів або фруктів - швидко і смачно, пальчики оближеш. Прості в приготуванні, ароматні й хрусткі овочі будуть відмінним доповненням до обіднього столу в холодну пору року. Важливо пам`ятати, що рецепти смачні тоді, коли їх готуєш з любов`ю і бажанням.