Як солити патисони на зиму: покроковий рецепт приготування

Заготовки на зиму - найважливіша частина літнього сезону, адже коли на грядках і в магазинах вже не буде свіжих фруктів, овочів і ягід, то варення, компоти, салати і аджики з них зможуть трохи компенсувати цю втрату. Тому в даній статті ми розберемося, як засолітьна зиму патисони, просто загорнувши їх в банки.

Особливості вибору продуктів

Враховуючи що патисони є досить близькими родичами гарбуза і кабачків, виконати їх заготівлю можна за тими ж рецептами, лише з урахуванням деяких нюансів (наприклад, не варто укутувати банки після закриття, а навпаки - слід якомога швидше остудити їх).

Вибираючи інгредієнти для засолювання, ви можете не обмежувати себе, оскільки рецепти консервування передбачають використання практично будь-яких додаткових овочів і навіть фруктів.Що ж стосується описуваного зараз рецепта, то, крім патисонів, які, до слова можуть бути як маленькими, так і великими, вам знадобляться лише свіжі вишневе листя і листя хрону, а інші складові напевно знайдуться на будь-якій кухні.

Деякі господині вважають, що відмінні соління виходять лише з молодих овочів, але, як показує практика, ви можете використовувати і великі екземпляри, які потрібно розрізати.

Занадто перезрілі патисони дійсно не варто використовувати, оскільки вони вже встигли втратити свій специфічний смак. Також відразу відбракує овочі з видимими ушкодженнями або симптомами хвороб.

Якщо ви вибираєте маленькі патіссончікі, тоді постарайтеся, щоб всі вони мали однаковий розмір, завдяки чому будуть більш естетично виглядати в банках.

що знадобиться?

Будь-яке приготування їжі зажадає від господині певних знань, але, крім цього, важливим завданням є своєчасна підготовка всіх «інструментів кухаря». Давайте з`ясуємо, що ж нам знадобиться з кухонного начиння і що слід підготувати на додаток до самих патисонам.

Кухонна техніка та посуд

Підготувавши овочі і спеції, залишається подбати про кухонному інвентарі, який бере безпосередню участь у процесі заготовки.

До таких інструментів належать 2 великі каструлі (одну можна використовувати для миття патисонів, а другу для приготування розсолу), щипці для витягування гарячих банок, ну і, звичайно ж, закаточний ключ.

Якщо ж вам раптом знадобляться додаткові ємності або ложки (наприклад, щоб перешкодити розсіл), то їх завжди можна знайти на кухні. Ніяких інших спеціальних пристосувань не потрібно.

Поміщати патисони можна в скляні банки будь-якої ємності (1 л, 1,5 л, 3 л), які також добре підходять для соління на зиму кабачків, огірків, гарбуза та інших овочів. Як кришок відмінно підійдуть металеві одноразові вироби, що фіксуються за допомогою стандартного закаточного ключа.

необхідні інгредієнти

Повторимося, що в даному випадку ми розглядаємо саме простий рецепт соління патисонів, тому на три літри консервації (можна взяти одну велику банку або три літрові) вам знадобляться:

• 2 кг патисонів;
• 1 середній зубчик часнику;
• 100 г свіжого кропу (Можете взяти більше або менше, залежно від смакових уподобань);
• 6 штук вишневого листя;
• 2 листочка хрону;
• 6 штук чорного горошку;
• 1,5 л води;
• 60 г солі.

Що стосується солі, часнику і перцю, то в залежності від особистих смакових переваг їх кількість можна як зменшити (але незначно), так і збільшити.

Як засолити патисони на зиму?

Зрозуміло, будь-який процес заготовки консервації на зиму починається з ретельного відбору і очищення овочів.

Що ж стосується патисонів, то, як ми вже згадували, чистити від шкірки їх не потрібно, а після гарної промивки (для зручності можна використовувати зубну щітку), видалення хвостика і плодоніжки овочі відправляють в каструлю, де їх проварюють 10 хвилин у звичайній воді. Всі подальші дії виконуються в такій послідовності:

• чистимо часник-
• моєму кріп (Обов`язково свіжі стебла), листя хрону і вишні-
• стерилізуємо банки і викладаємо на їх дно вимиті спеції, разом з чорним горошком-
• викладаємо патисони, впритул один до одного до самої верхівки ємності (якщо у вас попалися великі овочі, тоді краще їх порізати на однакові шматочки)-
• готуємо розсіл: виливаємо 1,5 л води в об`ємну каструлю, додаємо сіль і кип`ятимо на невеликому вогні кілька хвилин-
• готовим складом потрібно залити складені в банках патисони та помістити в комору на три доби-
• через відведений час, дістаємо наш розсіл, зливаємо його в окрему ємність, ще раз кип`ятимо і знову заливаємо овочі (на цей раз закручуємо металеві кришки).

зберігання заготовок

Закривати патисони в банки (наприклад, за наведеним рецептом приготування соління на зиму) можна або звичайними металевими кришками (використовується закаточний ключ), або ж щільними капроновими кришками (розпарюються в воді).

У першому випадку заготовки слід відправити на зберігання в підвал або прохолодну комору, де температурні показники коливаються від 0 до +5 ° C. Банки, накриті капроновими кришками, повинні зберігатися тільки в холодильнику.

Тепер ви знаєте, як солити патисони на зиму, закриваючи їх в банки. Це досить простий процес, особливо якщо всі дії виконуються за наведеним вище класичним рецептом.