Компот з нектаринів: простий рецепт заготовки на зиму

Незважаючи на достаток в магазинах різних консервованих овочів і фруктів, багато господинь до сих пір вважають за краще домашні заготовки покупним. Це цілком виправдано, оскільки є повна впевненість в якості самостійно зроблених консервованих продуктів і відсутності в їх складі шкідливих речовин. До того ж домашні заготовки прості у виготовленні, а на смак нічим не поступаються магазинним. До їх числа належить і компот з нектаринів, що має чудовий смак і при цьому досить простий в приготуванні.

Що таке нектарин

Нектарин є різновидом персика, але, на відміну від останнього, його шкірка гладка як у сливи. Відомий цей фрукт досить давно, проте популярний став тільки в кінці XX століття, коли були виведені його великоплідні сорти.

Як і персик, цей фрукт має прекрасний смак і аромат. Однак він досить погано зберігається, тому здебільшого вживається або відразу, в свіжому вигляді, або переробляється на консерви. З нектарина роблять джеми, компоти, пюре, желе і фруктові салати. Цей фрукт володіє багатьма корисними властивостями. У ньому міститься вітамін С, калій, селен, він прекрасно стимулює роботу травної системи.

Крім цього, шкаралупу кісточок нектарина використовують у виробництві косметичних засобів, з ядер отримують масло, яке додають в креми і мило. Самі ядра їстівні і за смаком дуже нагадують мигдальний горіх. М`якоть плодів додають в зволожуючі косметичні креми і живильні маски.

Як зробити компот на зиму

Одним з найпростіших варіантів консервування нектаринів на зиму є приготування компоту. Для цього потрібно:

• Нектарини - 1 кілограм.
• Вода - 2 літри.
• Цукор - 600 грамів, хто любить солодша, можна взяти 700 грамів.

Кількість інгредієнтів дано на трилітрову банку. При консервуванні в літрові або дволітрові ємності зміст компонентів потрібно пропорційно зменшити.

Сам компот робиться за традиційним методом подвійного заливки. Плоди добре промивають чистою холодною водою. Банки попередньо піддають стерилізації, витримуючи їх у мікрохвильовці або в духовці 10-15 хвилин. За банкам розкладають фрукти.

Можна розрізати нектарини навпіл і витягнути кісточку. На смак компоту це не вплине

Банки потрібно залити окропом і накрити кришками. У такому вигляді їм треба дати постояти 20-30 хвилин, після чого воду потрібно злити в каструлю. Потім додається цукровий пісок, сироп доводиться на вогні до кипіння і знову розливається по банках. Ємності потрібно закатати, перевернути для перевірки герметичності і в такому вигляді прибрати під ковдру. Після охолодження готовий компот прибирають в прохолодне місце.

Рецепт без стерилізації

За таким рецептом Нектаринка заливаються НЕ окропом, а відразу цукровим сиропом. Для приготування трилітрової банки компоту таким способом потрібно:

• Нектарини - 1 кілограм.
• Цукор - 300-350 грамів.
• Лимонна кислота.

Спершу з нектаринів витягають кісточку. Потім їх потрібно почистити від шкірки і порізати дрібними часточками. Шматочки фруктів укладають в чисті скляні банки так, щоб вони займали трохи більше половини обсягу.

Потім приступають до варіння сиропу. Для цього в каструлю з водою потрібно додати цукор, довести до кипіння і залити банки. Через 5 хвилин сироп зливають назад у каструлю, додають трохи лимонної кислоти, знову доводять до кипіння і повторно заливають банки. Через п`ять хвилин всю послідовність дій повторюють втретє.

Після третьої заливки банки закочують, перевертають і загортають теплою ковдрою до остаточного охолодження. Остиглий компот потрібно прибрати в холодне місце.

Нектарини прекрасно поєднуються з багатьма фруктами, тому при приготуванні компотів не варто боятися експериментувати.