Заготовки персиків у власному соку на зиму

Легко засвоюється м`якоть персика соковита, смачна, ароматна, так і вимагає, щоб її куштували в будь-який період року. Персики у власному соку на зиму якраз те, що так необхідно людині під час нестачі вітамінів. У минулому столітті диво фрукт був в дивину, він був делікатесом і з радістю вживався лише в свіжому вигляді. Зараз персики доступні в будь-якому вигляді і сорті. Дуже користуються популярністю великі нектарини, завдяки своєму солодкому смаку. Плід персикового дерева швидкопсувний, полежавши день на столі, він в`яне, змінюється в кольорі, а при незначному ударі це місце темніє. Якщо у вас виявилася велика кількість таких фруктів, і з`їсти ви їх не встигаєте, обов`язково слід вдатися до процедури консервації і, бажано, в своєму соку. Як приготувати персики у власному соку, оповідає інформація нижче.

Читайте також статтю в тему: рецепти варення з персиків!

Пару рядків про важливість персика

Комплекс вітамінів B, C, E, K, PP роблять персик не тільки смачним, але і корисним. На додаток до всього, в ньому знаходиться лимонна, яблучна, оцтова і винна кислота, також магній, марганець, залізо, мідь, цинк та інші мікроелементи. Загалом, вживаючи персик, ми насичуємо організм всіма необхідними речовинами для його нормального функціонування. Рекомендується, є персик хворим на нирки, ревматизм, подагру, печінку і жовчний міхур. Персики у власному соку можуть зберегти перераховані вітаміни і лікувальні властивості, якщо дотримуватися всіх кроків рецептів на зиму.

Плоди персикового дерева поділяються на 2 види: з бархатистою шкіркою і глянсовою. Надані види розбиваються на два підвиди: з легко видаляється кісточкою і важко відокремлюємо. У зв`язку з цими особливостями, кожен має свій особливий смак в свіжому вигляді і в переробленому. Зрілі плоди персиків можна спробувати вже в липні і закінчити насолоджуватися цим даром природи в жовтні. Щоб продовжити задоволення, що розглядається фрукт можна переробити в компоти, соки, джеми, варення, і навіть законсервувати персики у власному соку, рецепт заготовок яких надається з фото і покроковим описом.

В 1 літрову банку поміщається приблизно 0,5 кг середнього розміру персиків.

Персики у власному соку зі стерилізацією

Складові: персики - 6 шт, вода (некип`яченої) - 4 ст. ложки, цукор - 1 ст. ложка.

Етапи приготування:

1. Персики вимити і видалити шкірку.
2. Розділити на дві частини і позбутися від кісточки.
3. Щільно натолкать в стерилізовані банки шарами з цукром.
4. Додати воду і помістити в каструлю з водою для стерилізації. Стерилізувати 25 хвилин.
5. Вийняти банки, закрутити кришкою, перевернути і укутати щільним полотном на добу.
6. Провізія до столу готова.

Персики у власному соку без стерилізації

Складові: персики - 1,5 кг, вода (некип`яченої) - 1,5 літра, цукор - 200 г, лимонна кислота - 1 ч. Ложка.

Етапи приготування:

1. Обдати фрукти окропом і зняти шкірку, видалити кісточки.
2. Отриманими шматками наповнити баночку до горловини. Викладати акуратно, щоб кулясті плоди не втратили свою апетитну форму.
3. Закип`ятити воду і влити її в склотару, накрити кришкою і дати постояти близько півгодини.
4. Злити ароматну воду назад в каструлю, всипати цукор і лимонну кислоту. Знову закип`ятити це зілля до повного розчинення цукру.
5. Готовим сиропом залити баночки з вмістом і закатати кришками. Гарячі провізії перевернути і поставити в теплу ковдру поки не охолонуть.
6. Після охолодження, повернути їх в нормальне положення і відставити в комору.

Персики у власному соку: рецепт без води

Складові на три штуки 1,5 л баночок: персик - близько 4 кг, цукор - 1,5 кг.

Етапи приготування:

1. З вимитих персиків витягають серцевину і ріжуть на частини.
2. Шарами викладають в банку такі складові: шар цукру, шар персиків.
3. Встановлюють банки в каструлю з водою для стерилізації так, щоб плічка банок були занурені в воду наполовину. Стерилізують 40 хвилин, в процесі нагрівання з фруктів починає виділятися сік і заповнювати нею ємність. Персики розм`якшуються, і залишається простір, в яке можна вмістити ще парочку плодів.
4. По закінченню стерилізації, банки акуратно виймають і закупорюють щільно кришкою, перевертають і обгортають теплим полотном.
5. провізія готова.

Персики у власному соку без цукру

Складові: соковиті персики або нектарин

Етапи приготування:

1. Відсортовані свіжі, що не зіпсовані персики ретельно вимити в воді, видалити кісточки.
2. Викласти половинки в скляну тару до країв, заздалегідь простерилізованих.
3. Закип`ятити воду і влити її в персики.
4. Підготуватися до процедури стерилізації: в емальовану каструлю на дно покласти рушник або нещільний тканину, поставити банки з фруктами і залити теплою водою до плічок баночки. Включити вогонь і довести до кипіння рідину, а далі час стерилізації залежить від соковитості плодів і швидкості виділення з них соку, завдяки впливу високої температури. Зазвичай це займає 15-20 хвилин часу.
5. Простерилізованих провізію закочують бляшаними кришками, перевертають ємність і обертають ковдрою.
6. солодкість готова!

Персики за рецептом без цукру можна вживати навіть діабетикам.

Персики у власному соку, підготовлені на зиму, можна буде їсти цілком без нічого, а також використовувати їх як інгредієнт в інших стравах, наприклад, пирогах, желе, запіканці, киселі. Щоб урізноманітнити стандартний смак персика, в консервацію можна додати інші фрукти. Солодкий персик дасть вишуканий смак в поєднанні зі сливою, кроки консервування яких доповняться лише обробкою сливи. З неї так само треба буде зняти шкірку і вийняти кісточки, а далі рецепт консервування у власному соку буде такою ж, тільки в банку розташується і персик, і зливу. Місце сливи прекрасно можуть зайняти часточки апельсина, лимонна нарізка, шматки ананаса, частини яблука чи груші, ягоди малини, полуниці.

Читайте також про: варення з вишні без кісточок на зиму густе!

Заготовки з персиків - відео