Консервація черешні у власному соку

Багатий черешневий урожай так і проситься в баночки. Крім консервування варення, компоту, джему, черешня у власному соку на зиму буде відмінним різноманітністю в цьому переліку. Для такої заготовки черешню потрібно педантично перебирати, щоб не було підгнилих ягід. Навіть одна штука може зіпсувати всю заготовку. Тільки стиглі і свіжі плоди годяться для зберігання у власному соку. Черешня щільніша за структурою, ніж вишня, при впливі гарячої температури вона не втратить свою форму. Тому її не потрібно витримувати в холодній воді нетривалий час перед консервуванням як вишню.

Черешня у власному соку, закрита на зиму, прекрасно підійде як начинка для смачних пиріжків або пирогів. Для такого призначення ягоди бажано консервувати без цукру. На приготування беруть черешні білого, рожевого, червоного сорту, утрамбовують доверху в баночки і стерилізують в каструлі хвилин 10-15. Потім закупорюють герметично і відправляють на зберігання.

Стаття в тему: вишневе варення без кісточок!

Біла черешня в власному соку з кісточками

На рецепт черешні у власному соку на зиму білого сорту знадобиться літрові баночки. На одну таку ємність піде приблизно 700 грам середньої величини черешень. Сахара ж потрібно взяти, щоб той займав ¼ обсягу тари (приблизно грам 200). Даний рецепт передбачає процедуру стерилізації баночок з черешнями всередині.

приготування:

1. Простерилізувати обрану вами літрову скляну ємність. Одну банку можна обробити гарячою парою за допомогою чайника, але якщо ви плануєте закрити велику партію плодів, то дану процедуру краще провести в духовці або мікрохвильовій печі.
2. Всипати неповна склянка цукру.
3. Черешні вимити, позбутися від зіпсованих, прибрати листя і плодоніжки.
4. Наповнити ягодами банку доверху. Залити киплячою чистою водою по плечики заготовку з черешні. До горлечка доливати не потрібно, в процесі стерилізації порожнє місце займе виділений черешневий сік.
5. На дно каструлі покласти чистий рушник, залити водою і злегка підігріти її. Виставити баночки з черешнями в каструлі так, щоб тепла вода сягала плічок. Почати стерилізацію, що триває 30 хвилин.
6. Акуратно дістати щипцями з каструлі провізію, герметично закрутити кришками, перевернути, укутати до охолодження. На наступний день надати звичайне положення і прибрати в комору.

Якщо після стерилізації банок з черешнями, вони не досить пустили сік, і залишилося порожнє місце по самі вінця, його потрібно заповнити окропом. Тільки після, можна закупорювати кришками.

Черешня рожевих, чорних сортів у власному соку зі стерилізацією

Заготовки з черешні на зиму, рецепти яких не особливо різноманітні, але, все ж, вимагають дотримання певного порядку при їх консервації. На приготування знадобиться 700 грам середнього розміру черешень, які повинні поміститися в літрову баночку або дві півлітрові. 100 грам цукру зроблять заготовку недостатньо солодкою, що в подальшому дозволить використовувати ягідки для випічки. На сироп піде 0,5 літра води.

приготування:

1. Ягоди позбавити від сміття, хвостиків і вимити.
2. Засипати черешнями чисту, стерильну баночку. Зверху покрити цукром.
3. Закип`ятити воду і влити її в банку.
4. Надіслати баночку на 10 хвилинну процедуру стерилізації.
5. Закупорити герметично бляшаними кришками. Перевернути на добу. Остигнула провізію прибрати в комору.

Дно каструлі перед стерилізацією обов`язково потрібно заслати тонкою тканиною, щоб уникнути тріщин склотари під впливом гарячої температури.

Черешня у власному соку без стерилізації

черешня у власному соку на зиму без стерилізації передбачає зберігання її без кісточок. На рецепт знадобиться 2 склянки черешень і 1 стакан цукру. Збереження забезпечить 1 чайна ложка лимонної кислоти. Плоди такої провізії взимку можна буде їсти, не турбуючись про кісточках.

приготування:

1. З зірваних ягід видалити хвостики, листя, ретельно промити. Помістити в друшляк і дати всій воді стекти.
2. Видалити кісточки і відправити в чисті, заздалегідь простерилізовані баночки.
3. Засипати цукром і лимонною кислотою. Залити вируючої водою інгредієнти. Лити необхідно акуратно, тонким струменем, щоб склотара не тріснула.
4. Після затоки, одразу ж закупорюють щільно жерстяної кришкою. Укутати, перевертати не обов`язково.

Занадто концентрований сік з ягід вимагає розведення кип`яченою водою за пропорціями відповідним ваш смак.

Класичні рецепти консервації черешні можна урізноманітнити, внісши інші ягоди або фрукти. Також можна додати різні прянощі для насичення смаку певними нотками. Смачних ягідних заготовок вам!

Читайте також статтю: компот із черешні на зиму!