Варимо варення з вишні з кісточками і без

Варення з вишні яскраве, ароматне і смачне. Не варто випускати момент з середини червня і до самого серпня, щоб запастися вишневими ягодами на зиму. Таке ласощі можна з`їсти відразу, а також законсервувати в баночки, щоб в будь-який момент дістати і насолодитися ним. Зібрати вишеньки з дерева - ось і все зусилля, яке потрібно прикласти в створенні солодкого десерту. Для варення варто запастися тільки цукром. Зазвичай, співвідношення цукру з ягодами становить 1: 1, але в рецептах нижче надані різні варіанти, відповідно і смак буде трохи варіюватися.

Смачна вишня має ряд переваг. Вона наділена жарознижувальними здібностями, також протизапальними і антибактеріальними. Вміст у ній великого обсягу вітаміну С допомагає зміцнити імунну систему. Вживаючи її регулярно, міцна кровоносна система вам забезпечена. Тільки часто є її немає можливості, так як і всі ягоди - вона сезонний плід. Вишня прекрасно піддається тепловій обробці, тому її сміливо консервують в будь-якому вигляді. Це може бути сік, компот, варення. Взимку варення з вишні можна їсти вприкуску з чаєм, також воно прекрасно підходить як начинка для млинців, булочок, прошарок в торти, інгредієнт пирогів. Варто відзначити, що при дії гарячих температур частина корисних вишневих речовин втрачається, але основна залишається. До залишилися позитивних елементів можна віднести її здатність покращувати апетит, лікувати запальні процеси в шлунку, кишечнику, горлі і багато іншого.

Читайте також статтю в тему: рецепти компоту з вишні на зиму!

Вишневе варення без кісточок

На варення з вишні без кісточок потрібно 2 кг ягід. Якщо ягоди кислі, то цукру знадобиться 2,4 кг, солодкі сорти вимагають 1,6 кг. Таке ласощі зазвичай виходить густим, тому якщо ви любитель тягучого і насиченого варення, то скористайтеся рецептом нижче.

приготування:

1. З вимитих вишень відірвати плодоніжки.
2. Видалити кісточки за допомогою спеціального приладу або звичайною канцелярської скріпки. Можна позбутися від кісточки руками, але так зазвичай псується кругла форма.
3. Оброблені ягідки засипати цукром-піском і злегка струсити каструлю, щоб вони рівномірно розподілилися по поверхні. В такому стані залишити на кілька годин для виділення соку.
4. Приступити до проварювання варення з вишень, яка буде відбуватися в два заходи. У перший раз каструлю поставити на плиту, закип`ятити вміст, зменшити вогонь і томити 10 хвилин. Відключити газ і дати солодощі настоятися і охолонути повністю. Вдруге проварити стільки ж за часом, прибираючи пінку.
5. Тепер можна гаряче зілля розкласти по банках і закрутити кришечками.

Кісточки з залишками вишневої м`якоті на них можна не викидати, а зварити компот.

Вишневе варення з кісточками

На варення з вишні з кісточками йде більше цукру, ніж на вишневий десерт без кісточок. А все тому, що кісточки вбирають певну частину солодощі в себе. Такий процес проварювання тривалий в 3 заходи, значить, потрібно запланувати більше часу на виготовлення солодкого десерту. На нього піде кілограм вишень і п`ять з половиною склянок цукру. Для сиропу знадобиться 4 склянки води (1 склянка - 150 грам).

приготування:

1. Перебрати вишневі ягоди: прибрати підв`ялі і зіпсовані, видалити всю зелень.
2. Придатні плоди помістити в каструлю і залити окропом. Така процедура потрібна для подальшого кращого проникнення сиропу в м`якоть.
3. Зварити сироп зі звичайної води і цукру.
4. Залити цукрової сумішшю вишні і відставити на 12 годин для насичення їм плодів.
5. Варити 7 хвилин вишневе варення, рецепт якого передбачає таку проварку двічі з паузою для насичення і охолодження по 6-8 годин.

Варення готово! Приємного чаювання!

Замість занурення в окріп вишень, в кожній ягоді можна зробити надколу.

Вишневе варення «П`ятихвилинка»

Бажаючим максимум зберегти корисні вишневі речовини, пропонується варіант швидкої термічної обробки плодів. Варення з вишні «п`ятихвилинка» виходить з не зруйнованої формою ягід і яскравим насиченим кольором. На таку солодкість піде 1 кілограм вишень, всього 400 грам цукру і 200 грам проточної води.

приготування:

1. Вишні вимити, прибрати плодоніжки. За бажанням видалити кісточки.
2. Приготувати сироп, що складається з води і цукру. Варити, помішуючи до розчинення сипучого.
3. До сиропу додати підготовлені вишеньки і варити 5 хвилин.
4. Розлити по стерилізованим баночках і закупорити.
5. Варення з вишні на зиму готове!

При видаленні кісточок, краще надіти рукавички. Вишневий сік настільки уїдливий, що доведеться довго вимивати руки.

Вишневе варення з шоколадом

Тим, хто цікавиться, як варити вишневе варення з добавками, пропонується смачний рецепт варення з вишень з шоколадом. Для такого незвичайного страви потрібно 500 грам без кісточок ягід вишні. Це можуть бути не тільки свіжі плоди. Заморожені також прекрасно вписуються в рецепт. Стограмова плитка гіркого шоколаду доповнить цей шедевр. Додатковими компонентами виступлять стакан (150 грам) цукру, велика ложка лимонного соку, свіжовичавленого, 50 грам звичайної проточної води і за бажанням можна внести 100 грам коньяку.

приготування:

1. Ягодами заповнити каструлю, в яку потім влити воду і лимонний сік.
2. Засипати всю вишневу поверхню цукром.
3. Поставити на вогонь і закип`ятити. Постійно заважати, щоб суміш не пригоріла.
4. Зменшити вогонь вогню і влити коньяк (ром), продовжувати варити 25 хвилин.
5. Зняти каструлю з плити, розламати шоколад і засипати шматочками в вишневе зілля. Заважати поки шоколадка повністю не розтане.
6. Шоколадно-вишневий десерт готовий!

Читайте: компот із черешні на зиму простий рецепт на трилітрову банку!

Готувати варення з вишні суцільне задоволення. Варто тільки деякий час чекати, поки ягоди поглинуть цукор, але чекати - не працювати. Зазвичай, час насичення займає до 10 годин, дивлячись який сорт плодів і його солодкість. Ще має значення наявність кісточок в ягоді, які також вбирають цукор. Смачного вам варення і приємного чаювання з ним!