Заготовки з яблук на зиму: найсмачніші рецепти

Зберігання яблук у свіжому вигляді не завжди зручно і практично, враховуючи, що різні сорти зберігаються по-різному. Щоб зберегти фрукти на всю зиму, з них можна приготувати варення, повидло, мармелад, висушити або законсервувати. Найпростіший варіант зимової заготовки - заморозка: яблука, оброблені таким способом, можна використовувати для приготування смачних компотів або кондитерських виробів. Найкращі рецепти зимових заготовок допоможуть господині забезпечити свою сім`ю вітамінами до нового врожаю.

Янтарне варення

Щоб зробити з яблук варення, краще вибирати кислі сорти. Відмінно підійде для варіння Антонівка.

Для приготування потрібно:

• 1 кг фруктів;
• 1 кг цукру;
• 0,4 л води;
• чайна ложка лимонної кислоти або сік одного лимона.

Яблука слід добре вимити і очистити від шкірки. Нарізати шматочками і залити водою з додаванням лимонного соку або кислоти, щоб вони не потемніли. Через півгодини рідину потрібно злити, а фрукти покласти в посуд для варіння і поставити на повільний вогонь. Варити до повного розм`якшення часточок, потім додати трохи води. Зняти тару з вогню і засипати цукор, добре помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Потім необхідно повернути посуд на повільний вогонь, довести до кипіння і варити ще 30 хвилин. Готовий продукт розкласти по скляних банках.

смачне повидло

Яблучне повидло багатьом нагадує смак дитинства. Це відмінна корисна солодкість до чаю або добавка до випічки. Для його приготування можна використовувати будь-який сорт яблук, а цукор в цю заготовку додається за смаком.

Фрукти необхідно очистити і нарізати тонкими кружальцями і проварити їх на повільному вогні до повного розм`якшення. Після цього потрібно ретельно протерти отриману масу через сито, а пюре відправити в каструлю і додати туди ж цукор за смаком. Звичайно додають половину склянки цукрового піску на 1 склянку яблучного пюре. Пюре з цукром потрібно варити на повільному вогні до загусання. Готове повидло слід розкласти по банках і дати охолонути, а потім закрити капроновими кришками або закатати. зберігати готовий продукт потрібно в холодильнику. Можна використовувати повидло в якості начинки для пирогів або додавати в сир, молоко, чай, кава і компоти.

пастила

Яблучна пастила - солодке і корисне ласощі для всієї родини.

Давати таке частування можна навіть самим маленьким ласунам, починаючи з 8-місячного віку.

Для приготування смачної пастили слід брати тільки кислі яблука. Потрібно використовувати інгредієнти в наступній пропорції: на 5 кг фруктів 4 кг цукру.

Яблука почистити і відправити запікатися в духовку. Після розм`якшення потрібно перетерти яблука в пюре, додати цукор і проварити масу в каструлі. Густе пюре потрібно залити на деко і поставити в духовку, розігріту до 70 градусів. Запікання пастили займає близько 12 годин, готовий продукт потрібно дістати з духовки, остудити і нарізати кубиками або смужками, які можна згорнути в трубочки. Вийшло ласощі слід загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику.

пряні яблучка

Пряні мариновані яблучка стануть прикрасою зимового столу. Це смачна закуска і гарнір до будь-якої страви.

Для приготування потрібно:

• 1 кг фруктів;
• 500 г цукрового піску;
• 3 склянки яблучного оцту;
• 2 палички кориці;
• 1 маленька ложка сушеного імбиру;
• 3 головки гвоздики.

Для маринування слід вибрати дрібні і міцні плоди, промити їх. Змішати в тарі оцет з прянощами і цукром, поставити на плиту і прокип`ятити. Потім додати фрукти. Варити поки яблучка не стануть м`якими. Розкласти готові плоди по банкам, залити пряним сиропом, закрити кришкою і остудити при кімнатній температурі. Такі заготовки з яблук на зиму потрібно зберігати в темному прохолодному місці.

Мочені яблука з медом

Яблучка мочені присутні російською столі в усі часи. Найпопулярніший рецепт консервації - з медом. Для заготівлі знадобляться:

• фрукти - 10 кг;
• листя вишні, м`яти і смородини;
• 10 л води;
• 450 г меду;
• 200 г солі;
• 300 гр житнього борошна.

На дно тари, де будуть вимочувати плоди, вистелити листя смородини. Закласти 2 ряди яблук і ряд листів вишні, після цього 2 шари яблук і шар м`яти, а потім 2 шари яблук і шар смородини. Зверху покласти вантаж. Мед необхідно розчинити в теплій воді, додати в нього сіль і борошно. Залити розчин під вантаж і накрити заготовку поліетиленом. Готується продукт 1,5 місяці в прохолодному приміщенні. Після закінчення цього терміну можна подавати квашені яблука до столу.

сік

Консервування яблук часто виробляють у вигляді соку. Яблучний сік зберігає всі корисні властивості фруктів, так як він піддається мінімальної термічній обробці.

Для його приготування фрукти потрібно віджати через соковижималку. Готовий напій злити в каструлю і прокип`ятити. Розлити по стерильним банкам, попередньо насипавши на дно цукровий пісок, закатати кришками. За бажанням можна приготувати корисний мікс, додавши до отриманого продукту морквяний сік.

Замороження

Для того щоб в яблуках збереглася велика частина корисних елементів і вітамінів, плоди краще не піддавати термічній обробці. У такому випадку для заготовки на зиму підійде заморозка. Це найпростіший спосіб зберегти яблука на зиму.

Потрібно ретельно помити плоди, порізати, скропити лимонним соком, розкласти по пакетах і заморозити. Зберігати продукт в морозилці можна не більше 6 місяців.