Насичений компот з яблук на зиму
Рецептів консервування компотів існує досить багато. Кожна господиня має свій улюблений і звичний спосіб приготування, те ж саме можна сказати і про фруктах. Адже смакові якості у всіх різні: хтось жити не може без полуниці, а у інших на неї алергія.
Однак є прості фрукти, які напевно ростуть в кожному саду - це яблука. Рідко хто не любить ароматні соковиті яблучка (до речі, для алергіків вони також доступні, якщо уникати сортів червоного відтінку). Саме про ці фрукти і піде мова, а точніше про те, як приготувати з них насичений компот на зиму.
підготовка інгредієнтів
Для закачування компоту підійдуть всі сорти яблук. Принципового значення це не має, адже найчастіше використовують ті фрукти, які є під рукою. Однак необхідно враховувати, що кислі сорти зажадають трохи більше цукру і навпаки.
Щоб яблука в закатку мали гарний вигляд, їх не потрібно різати. Досить просто вийняти серцевину за допомогою спеціального пристосування. В результаті вийти незвичайне яблуко - начебто і ціле, але з акуратним, круглим і наскрізним отвором.
Такі яблука з компоту можна використовувати для начинки при випічці пирогів.
Особливістю рецепта є те, що фруктами необхідно наповнити банку повністю, тому кількість яблук залежить від обсягу ємності. Зазвичай використовуються трилітрові бутлі, хоча можна закатати компот і в банку ємністю 2 л. Тоді яблук знадобитися менше. Це стосується і випадків, коли компот консервується з декількох видів фруктів, а також у вигляді плодово-ягідного асорті.
Для того щоб трохи урізноманітнити смак, в бутель можна насипати 1 ст. агрусу, попередньо промитого і очищеного від хвостиків. Це додасть напою додаткову солодкість. Хоча компот з одних яблук також досить смачний. Якщо агрусу дістати не вдалося, даний пункт можна пропустити - на технології заготівлі це ніяк не відбитися.
Процес закачування покроково
Перш за все, необхідно підготувати тару. Банки треба добре вимити з содою і обполоснути, стерилізувати їх не обов`язково. Тепер можна приступити до заготівлі:
- Наповнити сулія яблуками (при бажанні додати агрус).
- Зварити цукровий сироп: на 1,6 л води додати 400 г цукру.
- Залити киплячим сиропом яблука в банку.
- Стерилізувати компот максимум 15 хвилин.
- Перед тим, як закатати, додати під кришку лимонну кислоту на кінчику ножа.
- Залишити компот остигати при кімнатній температурі. Чи не укутують!
Завдяки стерилізації компот може спокійно зберігатися не один рік навіть в умовах квартири.
