Солодкі компоти асорті на зиму
Компот відноситься до тих напоїв, які люблять абсолютно всі без винятку, і будь-яка господиня, яка займається заготовками провизий, хоча б раз робила компоти на зиму. Рецепти асорті хороші тим, що відрізняються своєю різноманітністю. Поєднувати можна будь-які фрукти і ягоди: може бути, ви захочете вразити уяву незвичайним компотом з додаванням солодкого перцю, або покладіть в банку то, що опиниться під рукою - вибір нескінченний.
Зміст
Читайте також статтю: смачний компот з вишні на зиму!
Загальні правила приготування
Незалежно від того, яким фруктам і ягодам ви віддасте перевагу, існує щось на зразок загального керівництва по їх обробці і приготування.
Стандартні пропорції при готуванні: фрукти і ягоди займають приблизно половину банки, цукор і вода беруться в співвідношенні 200 г на 1 л. Що стосується додавання води в банки, то нею зазвичай двічі заливають плоди (третій - останній) і лише потім переходять до консервації.
Найпопулярніший «компотний» фрукт - яблуко - краще очистити, якщо мова йде про покупних фруктах. Якщо ж ви на сто відсотків упевнені в нешкідливості шкірки, то її можна не знімати, а ось серцевини з будь-яких яблук видаляти обов`язково.
Груша - дама примхлива. Навіть якщо на поверхні є невелике потемніння, то класти її в компот категорично не можна. Вибирайте міцні і свіжі плоди.
У грушеві компоти непогано додати сік лимона або додати таблетку аспірину - на смак це не вплине, а на збереження - виразно.
Ягоди з гірчинкою (на кшталт чорноплідної горобини) потрібно на деякий час відправити в морозилку перед тим, як додати в компот: це дозволить позбутися від гіркоти, яка зіпсує весь смак компоту.
Компот з винограду - окрема тема. Якщо вибрати дуже солодкий сорт, то замість бажаного результату ви отримаєте практично нектар. Виноград можна класти в банку цілої гроном, попередньо його ретельно промивши.
Рецепти компотів асорті
Компот асорті з ягід нагадує смак дитинства, і тому користується такою популярністю. Найчастіший ягідний мікс - поєднання полуниці, вишні та малини, справжня гамма ароматів. Для нього потрібно лише гарненько вимити ягоди, викласти їх в стерилізовані банки, а потім в два прийоми заливати ягоди окропом на 15-20 хв. Після в воду засипають цукор, пару хвилин кип`ятять і можна консервувати.
Так само часто готується і компот асорті з фруктів на зиму. Рецепти зазвичай вельми традиційні: яблуко-кориця, яблуко-груша, але досить незвичайним може здатися варіант з додаванням в яблучний компот апельсина. Важливий нюанс: апельсин в цьому рецепті не вважається повноцінним «партнером» яблука, а лише доповнює аромат і смак. Відмінностей між приготуванням яблучно-апельсинового компоту і звичайним яблучним практично немає, крім того, що в банку кладуть дві-три часточки апельсина. Не переборщити! Інакше буде гірчити.
Досить часто роблять і фруктово-ягідні компоти на зиму. Рецепти асорті цієї категорії очолює сливово-абрикосовий компот з додаванням малини, смородини. Зверніть увагу, що абрикоси і сливи потрібно кілька разів проколоти зубочисткою перед тим, як викласти в банки.
Відео-рецепт компоту асорті з ягід
Чи можна обійтися без стерилізації?
Пошукові системи послужливо пропонують варіанти рецептів компотів-асорті на зиму без стерилізації і з нею.
Факт перший: велика частина домашньої консервованої продукції не тільки легко псується, але ще і вибухає. Забродивший компот ще можна пустити в справу, а ось від експериментів зі вибухнув краще відмовитися з міркувань безпеки. Отруєння - не найгірше, що може трапитися: дрібні осколки в напої принесуть більше істотної шкоди.
З Забрідь компотами необов`язково прощатися назавжди. З такого напою вийде чудове вино домашнього приготування.
Факт другий: універсальної відповіді на питання «чому компот заграв або вибухнув?» немає. Все залежить від конкретного фрукта або ягоди. Скажімо, слива може і не стерилізувати в масштабному сенсі, але компот може виявитися зіпсованим через єдиною несвіжої ягоди або не дуже ретельної варіння. А ось консервовані напої, в яких присутня груша, відрізняються своєю особливою ніжністю: справа в тому, що цей фрукт містить дуже мало кислоти, необхідної для заготовок.
Компоти на зиму, рецепти асорті яких не припускають стерилізацію, мають ряд своїх правил, але значно більш простих:
- банки стерилізуються завжди, незалежно від рецепту, кришки - теж-
- як правило, компот в банку наливають таким чином, щоб рідина трохи перелилася - всередині не повинно залишитися жодного повітря;
- остигати компот повинен поступово, тому банки після закрутки щільно загортають в ковдру і тільки таким чином залишають остигати.
Відео-рецепт компоту з вишні, полуниці та агрусу
Вибирайте варіант на свій розсуд, і знайте: якщо зимовий компот здається занадто трудомістким процесом - зваріть звичайний і випийте його в літні дні. І тоді вам напевно захочеться повторити цей смак грудневого вечора.
