Компот з яблук на зиму: прості і смачні рецепти напою

З яблук роблять багато заготовок на зиму, і однією з найбільш популярних вважається компот. Він досить простий у приготуванні, здатний швидко вгамувати спрагу, дозволений дітям і тим, хто дотримується дієтичного харчування. Яблучний компот підійде як для повсякденного раціону, так і для святкового столу. Найбільше для компотів підходять кисло-солодкі сорти. Можна закочувати плоди як в цілому вигляді, так і порізані шматочками.

Загальні принципи приготування

Для закачування в банки слід відбирати плоди одного сорту і однієї ступеня стиглості. Плоди не повинні бути занадто зеленими або переспілими. Найбільш смачний компот виходить зі свіжих літніх яблук кисло-солодких сортів: Грушівка, Білий налив, Мельба, Квінті, Мантет. Можна використовувати злегка зіпсовані плоди, попередньо обрізавши гнилі частини ножем.

Варіанти яблучного компоту досить різноманітні. Його готують як з цілих плодів, так і зі шматочків. Не варто занадто дрібно різати яблука, інакше вийде кашка. Для компоту зі шматочків не рекомендується використовувати ранні сорти і занадто стиглі екземпляри.

Замість цукру деякі господині додають фруктозу або патоку. З яблуками до смаку поєднується кориця, ваніль, імбир, м`ята, меліса або мускатний горіх. Можна зробити мікс з плодів, додавши груші, вишні, чорноплідна горобина, чорну смородину, сливи, журавлину або інші ягоди.

Кожен кулінар сам вибирає, робити стерилізацію компотів чи ні. У другому випадку потрібно повторна заливка, бажано додати лимонну кислоту.

Посуд для приготування компоту повинна бути нержавіючої, щоб не відбувалося окислення. Банки і кришку необхідно ретельно промити з содою і ошпарити окропом.

Компот на зиму з цілих яблук

Цей простий рецепт сподобається багатьом. Для приготування на одну 3-літрову банку потрібно:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 1 л.

З ретельно промитих яблук вирізують плодоніжки і пошкоджені місця і складають в стерилізовані банки так, щоб близько горлечка залишалося трохи порожнього простору.

У великій каструлі кип`ятять необхідну кількість води, потім заливають плоди до горлечка банки. Далі потрібно прикрити її кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду вилити в каструлю і засипати цукровий пісок. Доведений до кипіння сироп знову розливають по банках і відразу ж закочують.

Остигати банки повинні в перевернутому положенні. Потрібно накрити їх ковдрою. Потім заготовки прибирають на зберігання.

Яблука зі стерилізацією

Закачування яблук цілком можна виробляти зі стерилізацією.

Складові:

• злегка недостиглі плоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 260 г;
• вода - 1 л;
• м`ята сушена - за смаком.

Для закачування підійдуть трохи недостиглі яблука, можна кислі. У плодів відрізають плодоніжки і будь-які пошкодження, ретельно промивають в проточній воді і укладають в стерилізовані банки. Щоб плоди не полопалися, досвідчені кулінари радять проколоти їх зубочисткою в декількох місцях.

У каструлю наливають воду, засипають цукор і варять сироп. Потім заливають яблука і, не закриваючи кришкою, ставлять стерилізувати в більшу посудину. Банки слід ставити тільки в холодну воду, щоб вони не лопнули від перепаду температури. На стерилізацію 3-літрової банки потрібно близько 20 хвилин. Відлік часу слід вести від того моменту, коли закипить вода в каструлі.

Потім банки слід закрити кришками, перевернути і поставити охолоджуватися під теплою ковдрою або пледом.

Компот з яблук шматочками

Для приготування потрібно:

• яблука - 700 г;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 2,2 л;
• лимонка - 1 ч. л.

Яблука промивають, вирізують плодоніжки. Можна брати злегка зіпсовані екземпляри. Потім нарізають фрукти часточками середньої величини (не дрібний), і складають їх у банки. Воду доводять до кипіння, заливають банки по вінця, закривають кришками і залишають на 15 хвилин.

Потім рідину знову зливають в каструлю, засипають цукор, кип`ятять. У банки додають лимонну кислоту, заливають плоди киплячим сиропом і закочують металевими кришками. Банки встановлюють догори дном і залишають остигати.

Приблизний розмір шматочків яблук

Яблучний компот з виноградом

Ароматний і смачний напій насиченого кольору виходить, якщо закрити яблука на зиму разом з виноградом. Для цього на трилітрову банку потрібно:

• по 300 г яблук і винограду;
• стільки ж цукру;
• 2,5 літра води;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Плоди ретельно миють, нарізають шматочками, виноград миють, вибирають зіпсовані ягідки, складають фрукти в банки, заливають окропом і залишають на 20 хвилин. Через покладений час воду зливають в каструлю, вводять цукор, чекають закипання і варять близько п`яти хвилин. Потім заливають сироп в банки, попередньо додавши лимонку, закочують кришками і залишають в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Фанта по-російськи

Напій «Фанта» нікого не залишить байдужим, особливо дітей. Його можна з успіхом приготувати і в домашніх умовах, засукавши на зиму яблука разом з апельсинами.

Складові:

• яблука - 6 шт .;
• апельсини - 1 шт .;
• цукровий пісок - 250 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Яблука нарізають часточками, укладають в банку, заливають окропом і залишають на 15 хвилин. В цей час апельсин очищають від шкірки, корочку складають в каструлю. Туди ж потрібно видавити сік з плоду і додати воду, в якій замочували яблука. Маса повинна проваритися 10 хвилин, потім апельсини виймають шумівкою. У каструлю додають цукор, кип`ятять 2 хвилини. У банку з яблуками додають лимонку і заливають їх киплячим сиропом, потім закочують кришками.

Заготівля на зиму в мультиварці

Компот на зиму можна приготувати і за допомогою мультиварки, адже ця помічниця є вдома у багатьох господинь.

Для гарного кольору і додання легкої кислинки в компот додають вишню.

На кілограм яблук беруть:

• 500 г вишні;
• 300 г цукру;
• 2 л води.

Банки попередньо стерилізують, насипають в них ретельно промиту вишню. Яблука очищають від серцевини і шкірки, нарізають на часточки і додають до вишні.

Щоб зробити сироп, в чашу мультиварки кладуть шкірку від яблук, заливають її гарячою водою і включають програму «Гасіння» на 20 хвилин. Приготованим сиропом заливають плоди, банки закочують і ставлять стерилізувати. Для цього на дно чашки мультиварки кладуть м`яку ганчірочку, наливають теплу воду, ставлять банку і включають програму «Випічка». Після закипання переходять на програму «Гасіння» на 20 хвилин. Потім банки закочують і охолоджують під ковдрою.

При заливці компоту банку може лопнути від перепаду температур. В цьому випадку допоможе столова ложка, опущена в банку. Якщо після заготовок залишився сироп, можна приготувати звичайний компот на обід. Сироп розводять водою, додають трохи ягід - і смачний напій готовий.