Компот зі сливи на зиму - рекомендації по технології закачування, рецепти

При заготівлі запасів на довгі зимові вечори не обходиться і без закачування компотів. Найрізноманітніші компоти зроблять поїдання торта на день народження ще більш апетитним, та й просто в будній день компот добре втамовує спрагу, наповнюючи при цьому організм вітамінами. Щоб потішити себе чимось смачненьким, можна закатати компот зі слив на зиму.

Загальні рекомендації з приготування компоту на зиму

Для консервації компоту більше підійдуть сорти слив, в яких легко відходить кісточка:

• угорка;
• Угорка італійська;
• Пізній чорнослив;
• Ренклод і інші.

Про те, як закрити компот з сливи на зиму, трохи пізніше, а зараз - невеликі рекомендації з технології закачування сливового компоту.

Отже, плоди для компоту повинні бути цілі, не пошкоджені шкідниками або механічно. Щоб компот вийшов насиченим, сливу потрібно вибрати добре доспілу. Якщо фрукти лишком великі, їх розрізають, а маленькі можна закочувати цілими.

Консервований компот зі слив, в яких залишилися кісточки, потрібно вжити протягом року, інакше кісточки почнуть виділяти шкідливі речовини, і компот з корисного перетвориться в приносить шкоду.

Відомо, що зливу володіє досить таки щільною шкіркою. Щоб полегшити процес насичення слив цукром під час стерилізації компоту, їх попередньо потрібно бланшувати. Для цього на літр води додати соду харчову (1 ч. Л.), Опустити в дуже гарячу воду сливи максимум на 5 хвилин. Щоб фрукти в процесі обробки не полопалися, їх наколюють голкою або зубочисткою.

Після закінчення зазначеного часу фрукти вилучити і опустити в воду з льодом. Після такої процедури шкірка покриється міні-тріщинами і швидше пропустить цукор всередину плодів, до того ж слива не розвалиться в процесі стерилізації. А «купання» в крижаній воді дозволить зберегти слив їх забарвлення.

Як вже було помічено вище, для заготівлі компоту зі слив на зиму відбирають тільки стиглі сливи, оскільки солодкість плодів впливає також і на кількість цукру в компоті: чим спелее і солодше фрукти, тим менше цукру буде потрібно.

При закатку компоту зі слив на зиму варто врахувати той факт, що в цих фруктах дуже багато кислоти, тому для закриття краще використовувати лаковані кришки.

Щоб урізноманітнити або вдосконалити смакові якості компоту зі слив, при консервації в нього додають різні приправи (корицю, гвоздику, ваніль), а також інші фрукти. Загалом, нічого складного в тому, як варити компот зі сливи за зиму, немає, потрібно просто трохи часу і бажання.

Компот зі сливи на зиму

Цей простий рецепт закачування компоту зі слив на зиму не вимагає попереднього бланшування. Для консервування знадобляться великі фрукти.

складові:

• цукровий пісок - 750 г;
• великі сливи - 3 кг;
• вода - 1,5 л.

Етапи приготування:

1. Фрукти вимити, розділити на дві половини, видалити кісточки.
2. Попередньо підготувати банки під компот - простерилізувати їх, а кришки - прокип`ятити.
3. Накласти сливи в банки.
4. Приготувати цукровий сироп.
5. Залити банки зі сливами сиропом і поставити в каструлю.
6. Стерилізувати 25 хвилин.
7. Закатати і залишити остигати.

Компот з бланшованих слив

Ще один простий компот з сливи на зиму. У цьому рецепті невеликі сливи, які використовують в цілому вигляді, перед закладанням в банки обробляють в содовому розчині.

складові:

• цукор - 900 г;
• невеликі сливи - 3 кг;
• вода - 1,5 л.

Етапи приготування:

1. Фрукти помити, відібрати плодоніжки.
2. Бланшувати сливи до пом`якшення шкірки.
3. Промити бланшірованние сливи в холодній воді і перемістити в банки.
4. Приготувати цукровий сироп.
5. У банки залити сироп і поставити на 15 хвилин на стерилізацію.
6. Закатати, накрити банки і залишити, щоб охололи.

Компот із слив «Вкусняшка» без додавання води

Дуже смачний компот зі слив на зиму виходить, якщо робити його без води. Єдиним його недоліком є ​​те, що деяким він може здатися занадто концентрованим, адже зливу в банку буде у власному соку. Але це не страшно, компот завжди можна розбавити водою перед вживанням.

Отже, для приготування компоту потрібно взяти:

• цукровий пісок - 500 г;
• чорносливи - 3 кг.

Етапи приготування:

1. Чорносливи розділити на половинки і очистити від кісточки.
2. Викласти фрукти одним шаром на деко зрізом вгору.
3. Посипати зверху цукром і поставити в попередньо нагріту духовку.
4. Прогріти фрукти в духовці 10 хвилин, і залишити на 1 годину в закритій духовці для виділення соку.
5. Через годину сливи викласти в банки і покрити зверху соком, що виділився.
6. Стерилізувати протягом 20 хвилин. закатати.

Компот зі сливи Ренклод - відео

Компот зі сливи з кісточками

Існує також прискорений рецепт консервування компоту зі слив, який не потрібно стерилізувати - це компот з сливи без видалення з неї кісточок.

Для компоту на 1 трилітрову сулію знадобляться:

• вода - 2,5 літра;
• цукор - 1 склянка;
• сливи - 500 г;

Поетапне приготування:

1. Зливи (можна стиглі, але кисленькі) добре помити і викласти в бутель. При бажанні їх можна бланшувати, але якщо зовнішній вигляд не так важливий, як смак, можна закласти відразу.
2. Залити фрукти окропом і дати постояти 25 хвилин, попередньо накривши кришкою.
3. Після закінчення зазначеного часу воду злити.
4. Приготувати з неї сироп з додаванням цукру.
5. Залити банки сиропом.
6. закатати.

Компот із слив і яблук «Вітамінний»

Компот з домашньої сливи і яблук, що ростуть в саду, стане справжнім вітамінним коктейлем, та й приготувати його нескладно.

Складові (для однієї трилітрової банки):

• цукор - 350 г;
• тверді сливи - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• невеликі яблука - 1 кг.

Етапи приготування:

1. бутлі простерилізувати.
2. З слив вибрати кісточки, а яблука розрізати на частини, шкірку при цьому не зрізати.
3. Наповнити банку до половини її висоти.
4. Залити в банку окріп, закрити зверху кришкою і дати постояти 20 хвилин.
5. Воду злити і на її основі приготувати сироп.
6. Залити вдруге фрукти сиропом, закатати і укутати.

Компот із слив і груш

Для приготування вітамінного компоту потрібно брати свіжі сливи, а якщо додати до них ще й груші, це тільки збільшить кількість вітамінів в компоті. Груша позитивно впливає на сечовий міхур, нирки і печінку, а також має протизапальну дію.

Консервація компоту з сливи і груші має один нюанс - перед тим, як закласти грушу в банку, її необхідно трохи проварити.

Складові (на 1 трилітрову сулію):

• цукровий пісок - 200 г;
• вода - 1 л;
• сливи - 400 г;
• тверді груші - 1 кг;

Етапи приготування:

1. Зливи очистити від кісточок.
2. приготувати сироп.
3. Груші розрізати навпіл, вирізати серцевину і п`ять хвилин проварити в цукровому сиропі.
4. Викласти фрукти в скляну ємність.
5. Залити сиропом (в гарячому вигляді).
6. Стерилізувати 15 хвилин.

Компот із слив з додаванням червоного вина і прянощів

складові:

• вода - 750 г;
• вино - 0,75 л;
• цукор - 750 г;
• стиглі сливи - 3 кг;
• гвоздика - 2 штучки;
• ваніль
• кориця.

Етапи приготування:

1. Зливи розділити надвоє, вийняти кісточки.
2. Накласти в банки (стерилізовані).
3. Приготувати сироп. В останню чергу в сироп додати вино і прянощі (за смаком).
4. Залити плоди в банках цукрово-винним сиропом (гарячим).
5. Стерилізувати 10 хвилин.
6. Закатати, перевернути, укутати.

Приготований своїми руками компот зі слив на зиму скрасить новорічні свята і просто порадує домашніх насиченим смаком і чудовим ароматом. Всім смачного!