Смачні та корисні рецепти компоту з кизилу на зиму

Якщо ще залишилися на світлі люди, які ніколи не пробували кизиловий компот - вони багато чого втратили. Адже цей напій не тільки має гарний колір і незвичайний терпко-кислий смак, він є вітамінною бомбою в зимовий час. Приготований компот з кизилу на зиму за рецептами, наданим нижче, допоможе підвищити імунітет всієї сім`ї, в тому числі попередить захворювання застудою.

Кизил містить такі корисні речовини, як вітамін С і фітонциди. Він сприяє виведенню токсинів, підвищує гемоглобін, усуває печію і позитивно діє на шлунок при підвищеній кислотності. Кизил корисний при недокрів`ї, цукровому діабеті, а також діє як тонізуючий і жарознижуючий засіб. Тому не завадить мати в своїй господарській книзі парочку рецептів компоту з кизилу на зиму. Особливість компоту з кизилу в тому, що відразу після закачування він практично безбарвний. Це не повинно насторожувати. Пройде 2-3 дня, компот настоїться і придбає красивий колір. І ще один нюанс полягає в тому, як варити компот з кизилу - звичайно ж, з кісточкою. Хоча б тому, що відокремити її - завдання не з легких. До того ж, вона додасть заготівлі додаткові смакові якості.

Консервований компот з кизилу з кісточкою зберігають не більше одного року.

Рецепт компоту з кизилу способом триразової заливки

Консервування компоту з кизилу на зиму без стерилізації схоже на закачування огірків.

Інгредієнти з розрахунку на один 3-х-літровий бутель:

• ягоди кизилу - 2 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - приблизно 2,5-5,7 л.

Технологія приготування:

1. Ягоди кизилу перебрати, видалити гілочки і плодоніжки, промити і дати стекти в друшляку або ситі.
2. Поки ягідки будуть стікати, простерилізувати банки, а кришки для закачування прокип`ятити.
3. Насипати в бутель кизил.
4. Залити ягоди окропом, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин настоюватися.
5. Злити настояну воду назад в каструлю і поставити для повторного кип`ятіння.
6. Залити вдруге ягоди і знову дати настоятися, вже 15 хвилин.
7. У банку засипати цукор.
8. Залити втретє киплячій настояної водою.
9. закатати.

Компот з кизилу, залитий сиропом

Цей компот відрізняється тим, що цукор насипають не в банку, а готують з нього сироп. Варто відзначити, що компот вийде досить солодким. Тим, хто віддає перевагу менш нудотні напої, перед вживанням компоту рекомендують розбавити його водою за смаком.

Інгредієнти з розрахунку на п`ять 3-х-літрових банок:

• ягоди кизилу - 2 кг;
• цукор - 3 кг;
• вода - 15 л.

Технологія приготування:

1. Вибрати стиглі ягоди кизилу, але не перезрілі, так як вони в процесі приготування швидко полопалися і зіпсують вид компоту, надавши йому каламутний колір. Залити їх холодною водою на півгодини, щоб «откіслі». Після цього промити в друшляку під краном і дати стекти.
2. Розкласти по банках до ¼ їх обсягу. На одну банку йде приблизно 400 г кизилу.
3. У велику каструлю налити воду (відразу для п`яти банок) і довести до кипіння. Поступово залити окропом ягоди в банках і дати постояти 15 хвилин.
4. Через спеціальну кришечку з дірочками злити воду знову в каструлю.
5. Додати в воду цукор (на один бутель піде приблизно 3 склянки) і зварити сироп. Для цього потрібно на повільному вогні кип`ятити воду, поки не розтане цукор (десь 5 хвилин).
6. Гарячим сиропом залити вдруге ягоди, не доливаючи до верху банки 2 см.
7. Закатати, накрити теплою ковдрою і залишити остигати.

Компот з кизилу стерилізований

Звичайно, щоб закатати кизиловий компот на зиму способом стерилізації, знадобиться трохи зайвого часу. Зате цей метод підійде господиням, у яких немає можливості зберігати закачування в підвалі. А стерилізований компот простоїть на антресолях в квартирі без проблем всю зиму (якщо його не вип`ють раніше).

Інгредієнти на один 3-х-літровий бутель:

• ягоди кизилу - 2-3 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - щоб наповнити банку до країв.

Технологія приготування:

1. Ягідки перебрати і промити. Дати стекти зайвій воді.
2. Висипати кизил в банку, додати зверху цукор і залити окропом.
3. На дно великої каструлі або відерця (навіть зручніше буде і води менше треба) постелити марлю в 3-4 шари. Зверху поставити банку з компотом, налити теплу водичку до висоти банки приблизно 2/3. Стерилізувати 15 хвилин
4. закатати.

Швидкий рецепт компоту з кизилу на зиму

Ще один рецепт, як варити компот з кизилу, не вдаючись до його стерилізації. Цей спосіб хороший вже тим, що належить до серії «на швидку руку». Однак це не позначається на його якості. Завдяки лимонній кислоті, яка перешкоджає виникненню і розвитку шкідливих бактерій, компот добре зберігається при кімнатній температурі.

Складові:

• цукор - 300 г:
• вода - 2,8 л;
• кизил - 350 г;
• лимонна кислота - третина чайної ложки.

Технологія приготування:

1. Ягідки кизилу перебрати і помити. Недозрілий кизил не варто використовувати для компоту, краще його вибрати і замотати в паперові пакети. Пакети можна залишити на підвіконні, де через пару днів кизил дозріє.
2. У попередньо простерилізованих 3-літрову ємність насипати ягоди.
3. Додати цукор і лимонну кислоту.
4. Воду довести до кипіння, дати покипіти хвилин 5 і залити банку з ягодами.
5. Закатати, перевернути, добре укутати і залишити до повного охолодження.

Кисло-солодкий ароматний компот з кизилу і груш

Якщо комусь здасться, що в компоті з кизилу не вистачає солодощі, варто спробувати додати в нього солодкий фрукт, наприклад, грушу. І смак зміниться, оскільки груша трохи приховає кислинку кизилу, і аромат стане набагато багатше. До речі, і кизил, і груші відмінно йдуть на «закуску»!

Якщо попалися груші твердих сортів, для пом`якшення їх опускають в окріп на 2 хвилини. Головне, не перетримати фрукти, інакше вони розваляться в процесі приготування компоту.

Інгредієнти на 3-х банку:

• кизил - 500 г;
• груша велика - 3 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 2,5 л.

Технологія приготування:

1. Кизил помити, у груш вирізати серцевину, розрізати на 4 частини.
2. банки простерилізувати.
3. Насипати в банку кизил, покласти груші і засипати цукром.
4. Залити банку окропом до половини обсягу, накрити кришкою і дати постояти 20 хвилин.
5. Поки заготівля компоту буде настоюватися, в каструлю налити другу порцію води для повного наповнення банки. Прокип`ятивши кілька хвилин, долити воду в банку.
6. Закатати, перевернути компот вниз кришкою, накрити чимось теплим і залишити остигати.

Хочеться сподіватися, що після прочитання цієї статті у кизилу додасться шанувальників. Кислу ягідку почали використовувати для вживання в їжу давно, чимало позитивних відгуків має кизил і в народній медицині. Як вже було сказано вище, кизил просто незамінний для імунітету. Тому в кожній коморі повинна бути хоча б пара баночок з вітамінним компотом. Пийте компот з кизилу взимку, насолоджуйтеся і будьте здорові!