Корисний компот з кизилу на зиму - рецепти без термообробки

Кизил рідко зустрічається в садах середньої смуги Росії. А адже з його плодів, багатих на пектинові речовини, фітонцидами і вітаміном C, можна зварити смачний і корисний компот на зиму. У нього гарний рубіновий відтінок і незвичайний терпко-кислий смак. Приготований напій з кизилу на зиму за простими рецептами, представленим нижче, підвищить імунітет всім членам сім`ї і попередить простудні захворювання.

Особливості кизилового компоту

Кизиловий компот робить позитивний вплив при підвищеній кислотності шлунка, недокрів`ї, діабеті. Його корисно пити для виведення токсинів з організму, нормалізації обміну речовин і зниження температури тіла при застудних захворюваннях.

Варити напій можна не тільки з плодів кизилу, але і з додаванням інших ягід і фруктів. Тоді компот буде смачнішим і менш кислим. Слід знати, що кизил готують з кісточками, так як їх важко видаляти. Форма ягоди при цьому не зберігається. А кісточка додає смаку свій особливий відтінок.

Рецепт простого напою

Інгредієнти з розрахунку на 1 банку об`ємом 3 літри:

• плоди кизилу - 300 гр;
• вода бутильована або фільтрована - 3 л;
• цукор за смаком в межах від 1/2 до 1 склянки.

Покрокове приготування:

1. 1. Вилити воду в емальований посуд і поставити на вогонь до закипання.
2. 2. У підготовлені банки висипати кизил (300 гр на 3-літрову банку).
3. 3. Коли вода закипить в каструлі, залити окріп в ємність з плодами, накрити кришкою і залишити на 45 хвилин для прогрівання ягід.
4. 4. Через 45 хвилин вилити воду з банок знову в каструлю і довести до кипіння. Плоди кизилу повинні залишитися в тарі.
5. 5. Після закипання води повторити процедуру: залити ягоди в банках ще раз і залишити на 45 хвилин.
6. 6. Після закінчення часу злити воду з банок в каструлю, додати туди цукор (на 3 л води не менше 1/2 склянки). Перемішати сироп і нагріти до кипіння.
7. 7. Киплячий сироп залити в банки в третій раз до самого верху і закатати кришкою.

Банки з готовим напоєм поставити догори дном на підготовлене ковдру і вільним кінцем прикрити їх. Після повного охолодження компот можна відправити в прохолодне місце для зберігання.

Не слід засмучуватися, що напій після закачування має світлий вигляд. Через пару днів він настоїться і стане яскравішим.

Кизил з яблуками

З кизилом добре поєднуються в компоті ягоди малини і ожини, а також фрукти, наприклад, яблука і персики.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• кизил - 500 гр;
• стиглі яблука - 3 шт. середнього розміру;
• цукор - 1 склянка;
• чиста вода - 3 л.

Спосіб приготування:

1. 1. Стерилізацію банок можна не проводити, досить їх помити за допомогою харчової соди, ретельно прополоскати під краном і обдати окропом у великій посудині. Кришки варто прокип`ятити.
2. 2. Яблука і кістянку промити і обполоснути кип`яченою водою. Плоди розрізати на кілька частин, видаляючи при цьому серцевину з насінням.
3. 3. Поставити емальовану каструлю з водою на вогонь.
4. 4. Розкласти кизил в приготовані банки, заповнюючи їх приблизно до 1/3 обсягу.
5. 5. Додати часточки яблук.
6. 6. Зверху насипати цукор.
7. 7. Коли вода закипить, залити банки з кизилом і яблуками рівно наполовину обсягу.
8. 8. Прикрити тару кришками і залишити так на 30 хвилин.
9. 9. На той час потрібно знову закип`ятити воду, що залишилася, додавши до неї трохи сирої, щоб вистачило на все банки.
10. 10. Коли вода закипить, заповнити окропом ємність з кизилом, яблуками і цукром до країв, після чого закочувати кришками.

Готовий компот перевернути, а через добу його можна перемістити в місце зберігання. Така закачування добре зберігається навіть при кімнатній температурі.

Способи приготування напою з кизилу доводять його цінність і користь навіть після обробки. Оскільки фрукти і ягоди не піддавалися кип`ятінню, а тільки заливалися гарячою водою, це підвищує відсоток збереження вітамінів і інших речовин в ньому.

А то, що компот з кизилу спокійно зберігається при кімнатній температурі всю зиму в нестерилізованих банках, говорить про його сильних протигрибкових та антибактеріальних властивостях.