Варення з кизилу оцінить навіть вінні-пух

Якщо правильно приготувати варення з кизилу, то воно припаде до смаку навіть самим примхливим ласунам. Звичайно, кислинка в такому ласощах буде присутній, але не домінувати. Також з червоних плодів вийде чудовий мармелад

, напій або сироп. Здивувати своїх гостей можна як вином, так і наливкою з Шайтанової ягоди.

Варення з кизилу в три заходи

Для отримання чудового джему з Бубкою варто взяти 1 кг свіжих плодів, перебрати їх, а потім промити. Далі знадобитися така ж кількість цукру. За рецептом слід ще відміряти 400 мл води. Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до приготування, яке включать в себе 3 процесу:

1. Бланшіровка. Кизил висипають в друшляк. Потім опускають пристосування в киплячу воду приблизно на 5 хвилин.
2. Підготовка сиропу. Доводять до кипіння холодну рідину. Висипають в неї рафінад. Постійно помішуючи, чекають поки він розчиниться. Як тільки це відбудеться, викладають в сироп ягоди.
3. Термообробка. В такому стані варення з кизилу ставлять на повільний вогонь, постійно помішуючи і періодично знімаючи піну. Процес триває до 15 хвилин.

Щоб джем придбав в`язку консистенцію, а також став більш насиченого відтінку, його відправляють настоюватися на 6-8 годин. Бажано, накрити каструлю кришкою, залишивши збоку невелику щілину. По закінченню терміну суміш знову варять на повільному вогні близько 30 хвилин, знімаючи пінку. Після це розливають варення по банкам, попередньо простерилізувавши їх, і закочують.

Тим, хто хоче отримати більш густе ласощі, слід збільшити порцію цукру до 1,5 кг. Тоді рідина по своїй структурі буде нагадувати кисіль і вийде в набагато солодший.

варіації рецептів

Зайнятим жінкам сподобається рецепт, в якому всі компоненти змішуються в такому дозуванні: 1,3 кг цукру, 1 кг ягід і 50 мл води. Ставлять ємність на газ, доводять до кипіння і вимикають. Процедуру повторюють ще 5 разів, але лише після того, як ягідна маса охолоне.

Плоди швидше пустять сік, якщо їх проколоти виделкою.

Крім іншого, варення з кизилу готують і без кісточок. Для цього плоди перетирають через сито. Перед цим їх бланшують. Подальше приготування йде зовсім по іншій схемі. Спочатку суміш закутують в марлю, потім занурюють в окріп, після чого занурюють в холодну воду. Повторюють алгоритм дій 3 рази. Сироп готують з 1,5 кг цукру і 0,5 мл води. Потім його виливають до м`якоті і варять до готовності. В кінці вносять 3 г лимонної кислоти.

Який би господиня не вибрала рецепт, результат вразить не тільки її, але і всіх гостей. До того ж вона отримає прекрасний засіб для підвищення імунітету в зимовий період.