Ароматні заготовки - м`ятний сироп
В кінці весни приходить час збору першого врожаю м`яти. Щоб зробити запаси, зрізану пряну зелень можна засушити. Деякі господині навіть готують з неї варення, а можна зробити оригінальний м`ятний сироп. Його дуже добре додавати в чай або робити коктейлі, а також використовувати при випічці.
Зміст
Якщо з яких-небудь причин зібрати молоді пагони в травні не вдалося, треба трохи почекати до другої хвилі збору врожаю в кінці літа.
Що знадобиться для сиропу?
Основним інгредієнтом сиропу виступає м`ята, а саме листя разом з пагонами. Для заготівлі підходять всі сорти, але більш ароматним виходить сироп з м`яти з круглими листочками.
Крім того, на 100 г запашних гілочок необхідно взяти:
- 500 г цукру;
- 250 мл води.
підготовка м`яти
Пагони попередньо промити і викласти на рушник, щоб стекла зайва вода, і вони обсохнули. Потім якомога дрібніше покришити зелень ножем.
Відміряти від підготовленого цукру половину порції (250 г) і засипати їм подрібнену м`яту. Залишити на ніч настоюватися.
Якщо необхідно приготувати швидко, слід витримати м`яту під цукром хоча б 4 години.
Як зробити сироп?
На наступний день (або через 4 години) приготувати сироп, при чому для початку це буде звичайний сироп з цукру. Для цього налити в каструлю воду і висипати цукор, що залишився (250 г). На великому вогні довести до кипіння, прикрутити конфорку і проварити 20 хвилин, періодично помішуючи.
Щоб перевірити готовність, потрібно капнути трохи сиропу на тарілку: крапля повинна триматися, що не розтікаючись.
В готовий цукровий сироп викласти подрібнену м`яту і залишити до повного охолодження. Коли заготовка охолоне, ретельно подрібнити все в блендері до однорідної маси.
В окремий посуд поставити сито або друшляк і застелити його марлею, складеною в 4 шари. Процідити м`ятну кашку. На виході повинно вийти близько 300 г тягучого запашного сиропу бурштинового кольору.
Готовий м`ятний сироп перелити в скляну пляшку або баночку, яка щільно закривається, і зберігати в холодильнику.
Чим корисний сироп?
М`ятний сироп можна використовувати не тільки в кулінарії. Завдяки корисним властивостям м`яти його рекомендується застосовувати при простудних захворюваннях для прискорення одужання. Чай з сиропом підвищує апетит і позитивно діє на травну систему, активуючи її роботу. Також він добре знімає спазми шлунку і блювотні позиви. Про заспокійливому дії м`яти на нервову систему можна вже і не говорити, оскільки воно відомо давно.
