Сироп з чорноплідної горобини - прості заготовки на зиму

Чорноплідна горобина, або аронія, досить поширений чагарник і часто зустрічається на садових ділянках. Багато хто ставиться до нього як до декоративного, і абсолютно марно. Ягоди аронії містять в своєму складі багато корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, так необхідних організму в зимовий період. До того ж сік її здатний знижувати артеріальний тиск, що дуже корисно для людей, які страждають на гіпертонію. Сироп з чорноплідної горобини володіє всіма корисними властивостями стиглої ягоди, а зробити його запас на зиму не складає великих труднощів.

Збір і підготовка ягід

Чорноплідна горобина дозріває досить пізно. Нерідко час її повної стиглості припадає на кінець жовтня-початок листопада. В цей час ягода вже буває прихвачена першими заморозками, але саме в цей період вона найбільш смачна і корисна.

Збирати чорноплідна горобина можна і не чекаючи снігу, головне, щоб ягоди повністю дозріли. Стигла аронія має синьо-чорний колір, і збір її можна починати, як тільки зникне характерний червонуватий колір, властивий незрілим плодам.

Відкладати збір врожаю не варто, оскільки є ймовірність того, що він може бути знищений зграєю перелітних птахів буквально за день.

Перед обробкою ягоди необхідно відокремити від плодоніжок і розсортувати. Гнилі, пошкоджені і сухі плоди підлягають вибракуванню. Решта потрібно промити в холодній воді і дати їм трохи обсохнути.

Класичний сироп з чорноплідної горобини

Таким рецептом можна скористатися, щоб швидко переробити урожай чорноплідної горобини. Для цього потрібно:

• Аронія стигла - 2,5 кг.
• Лимонна кислота - 25 грамів.
• Цукровий пісок - в залежності від кількості отриманого настою.

Ягоди чорноплідної горобини засипають у велику каструлю і заливають чотирма літрами окропу, в якій потрібно розвести лимонну кислоту. Ємність тепло загортають і залишають на добу. Після цього отриманий настій зливають. Ягоди при бажанні можна віджати, але такий настій буде більш каламутним.

Згодом ягоди можна використовувати для приготування варення або просто викинути.

На кожен літр настою потрібно розвести один кілограм цукру. Ємність з соком ставлять на плиту, нагрівають до кипіння і варять, помішуючи, 10 хвилин. Після чого сироп розливають по стерилізованим банкам і закочують кришками.

Рецепт з вишневим листям

Такий сироп, крім всіх корисних властивостей чорноплідної горобини, має ще й приємний вишневий аромат. Для того щоб його приготувати, потрібно:

• Стигла чорноплідна горобина - 1 кілограм.
• Лимонна кислота - 2 ст. ложки.
• Листя вишні - 200 грамів.
• Цукровий пісок - 1 кілограм.

Ягоди аронії потрібно відокремити від плодоніжок, промити. У каструлю або таз укласти шаром вишневе листя, зверху викласти шар черноплодки. В 1 літрі киплячої води потрібно розвести лимонну кислоту і залити горобину і листя. Ємність закривають кришкою, загортають і залишають на дві доби. Після цього рідину зливають і проціджують. З ягід можна зварити варення, а листя просто викидають.

Отриманий настій ставлять на вогонь, засипають в нього цукор і кип`ятять, помішуючи, 15-20 хвилин. Після цього гарячий сироп розливають по стерилізованим банкам або пляшках.

Вишневе листя можна замінити листям чорної смородини. такий сироп за смаком вийде нітрохи не гірше, і користі від нього не менше.