Чорноплідна горобина: корисні властивості, секрети збору і способи заготовки

Аронія, чорноплідна горобина, а в народі просто черноплодка - одна з найкорисніших плодових культур, що вирощуються в наших садах. Заготовки з неї не тільки смачні, але й надзвичайно корисні, головне - приготувати їх правильно.

Чорноплідна горобина 

- одна з найкорисніших плодових культур

Вітчизна чорноплідної горобини - Північна Америка. У нашій країні аронию спершу використовували як ефектне декоративна рослина. Лише на початку 50 років цю культуру почали вирощувати як плодову. Ягоди аронії стали вживати в їжу не тільки у свіжому, але і в сушеному, замороженому і консервованому вигляді.

ягоди аронії - джерело вітамінів і корисних речовин

У складі плодів аронії є бета-каротин і такі вітаміни, як: B1, B2, B6, E, P, C і K. Крім того, ягоди горобини чорноплідної багаті глюкозою, фруктозою, сахарозою, пектинові і дубильні речовини, а також макро- і мікроелементами, такими як: бор, фтор, залізо, молібден, мідь і марганець.

Ягоди і листя чорноплідної горобини застосовують у народній медицині для:

• нормалізації роботи кишечника і зниження рівня холестерину в крові;
• виведення з організму людини деяких радіоактивних речовин і важких металів;
• поліпшення функціонування печінки і як відмінне жовчогінний засіб;
• підвищення імунітету;
• нормалізації артеріального тиску.

важливо: як і багато інших рослин, які використовуються в народній медицині, у аронії є протипоказання до застосування. її вживання не рекомендується при:

• тромбофлебіті і підвищеному рівні згортання крові;
• ішемічної хвороби;
• гастриті;
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
• варикозному розширенні вен.

Ягоди чорноплідної горобини важливо зібрати правильно

Після того, як урожай аронії зібраний, саме час задуматися про те, як його зберегти. Для цього існує кілька способів: зберігання чорноплідної горобини в свіжому вигляді, сушеному або замороженому.

У свіжому вигляді аронія зберігається недовго

Правда, дещо збільшити цей термін все-таки можна. Для цього чорноплідна горобина збирають певним чином - НЕ зриваючи плоди з кисті. Тобто не обривають кожну ягідку окремо, а зрізають ціле гроно біля основи. Кисті з ягодами розкладають в один шар в картонні або дерев`яні ящики і прибирають на зберігання в прохолодне приміщення або розвішують на заздалегідь розтягнуту мотузку.

Ягоди чорноплідної горобини можна висушити

Ягоди аронії обривають з кистей, миють, дають стекти воді і сушать у духовці або сушарці.

важливо: Ягоди чорноплідної горобини не можна пересушувати, тому постійно стежте, щоб в процесі роботи вони не набули червонуватий (або коричневий) відтінок. Саме такий колір і буде свідченням того, що ягоди пересушені.

Висушені ягоди аронії поміщають в пляшку або будь-яку іншу зручну пластикову (скляну) тару, яка не пропускає вологу і прибирають на зберігання в сухе приміщення, яке часто провітрюють.

Ягоди чорноплідної горобини можна заморозити

Контейнери прибирають в морозильну камеру, в відділення для швидкої заморозки. Роблять це для того, щоб в процесі заморожування цукор, що міститься в ягодах чорноплідної горобини, не перетворився на крохмаль.

З заморожених ягід аронії готують не тільки ароматні чаї, але і компоти, а також додають їх в різні борошняні вироби. Перед вживанням плоди горобини розморожують при кімнатній температурі і збивають блендером в пюре.

Крім зберігання чорноплідної горобини в свіжому, сушеному і замороженому вигляді, з неї можна приготувати безліч смачних і дуже корисних ласощів: чудові соки і компоти, незвичайне варення, різні морси і сиропи.

Рецепт приготування:

1. Ягоди обривають з кистей, миють під проточною водою і дають стекти.
2. Бланшують 5 хв. в киплячій воді, після чого відразу опускають в холодну воду на 30 сек., знову дають стекти.
3. З води і цукру готують сироп, яким заливають ягоди, доводять до кипіння, проварюють близько 5 хв. і, знявши з вогню, залишають на 10-12 годин для просочення.
4. Потім ставлять на невеликий вогонь і варять до готовності, яку визначають по сиропу: набирають трохи в ложку і кидають краплю на тарілочку. Якщо сироп не розтікається - варення готове.
5. Гарячим розливають його по стерилізованим банкам, закочують і прибирають на зберігання.

Рецепт приготування:

1. Яблука миють, очищають від насіння і шкірки і подрібнюють за допомогою блендера.
2. Чорноплідна горобина миють і 3-5 хв. бланшують в окропі.
3. З води і цукру готують сироп.
4. До ягід горобини додають яблучне пюре і, заливши все сиропом, залишають настоюватися 3-5 ч. 
5. Через зазначений час варення ставлять на невеликий вогонь, дають закипіти і, прокип`ятивши 5 хв., Знову залишають на 3-5 год. Якщо ягоди горобини не розм`якшити, процедуру повторюють ще раз.
6. Готове варення гарячим розливають по заздалегідь стерилізованих банках і закочують.

Рецепт приготування:

1. Ягоди горобини миють, дають стекти воді, перемішують з половиною цукру і залишають на 10-12 год. 
2. Пересипають в каструльку з товстим дном і варять 10 хв. (Після закипання) на повільному вогні. Якщо в процесі варіння ягоди виділяють дуже мало соку, до них можна додати 100 мл кип`яченої води.
3. Лимон миють, очищають від шкірки. Цедру натирають на дрібній тертці, м`якоть нарізають невеликими кубиками і все це, разом з цукром, що залишився, додають до провареним ягодам горобини. Варять на слабкому вогні ще 15 хв. після закипання. 
4. Знімають з вогню, дають повністю охолонути і знову ставлять варити, на цей раз вже до готовності.
5. Гарячим розфасовують по стерилізованих банках, закочують і прибирають на зберігання.

Рецепт приготування:

1. Ягоди миють, дають стекти воді і подрібнюють за допомогою м`ясорубки або блендера. 
2. Отримане пюре змішують з цукром.
3. Готове «живе» варення розфасовують по чистим стерилізованим банкам, закривають кришками.
4. Забирають на зберігання в холодильник або прохолодне приміщення.

З чорноплідної горобини можна зробити безліч корисних заготовок. Фото з сайту i0.wp.com

З чорноплідної горобини, як ви переконалися, можна приготувати безліч корисних і неймовірно смачних заготовок. Не сумніваюся, що секрети приготування різних ласощів з аронії є і у вас! Буду дуже вдячна, якщо ви розкриєте їх у коментарях.