Заготовки на зиму з ягід чорноплідної горобини
Зміст
З чорноплідної горобини заготовки на зиму володіють багатьма корисними властивостями. Ягоди горобини використовувалися нашими предками дуже широко: не тільки в якості їжі, але і як прикраса і ліки. Сьогодні горобина не так популярна, але заготовки з неї не втрачають своєї актуальності.
Черноплодка (аронія) - плодове дерево з кисло-солодкими ягодами чорного кольору, має специфічний терпкий присмак. Урожай припадає на вересень, жовтень.
У ягодах горобини присутні вітаміни А, В, С, Е. Також вона багата залізом, магнієм, йодом, фтором та іншими мікроелементами. Калорійність ягід не перевищує 50 ккал на 100 г.
Корисні для організму властивості черноплодки
- Надає позитивну дію на роботу шлунково-кишкового тракту. Допомагає при гастриті, спазмах, проблеми жовчного міхура.
- У зв`язку з високим вмістом йоду корисна при захворюваннях щитовидної залози та ендокринної системи.
- Знижує кількість цукру в крові. Підходить для діабетиків.
- Виводить солі важких металів, радіонукліди.
- Знижує ризик захворювання атеросклерозом.
- Зміцнює судини, збільшує їх еластичність.
- Знижує високий артеріальний тиск. Корисна для гіпертоніків.
- Підвищує і зміцнює імунітет.
Існують і протипоказання до вживання ягід чорноплідної горобини:
- запори-
- алергічні реакції-
- виразкова хвороба шлунка-
- гіпотонія-
- підвищене згортання крові.
Ягоди аронії можуть довгий час перебувати на гілках дерева. Кращий час для збору ягід - кінець вересня чи початок жовтня. У цей період вони вже досить зрілі і прекрасно підходять для заготовок. Заготовки з чорноплідної горобини урізноманітнюють зимовий стіл і допоможуть перемогти різні хвороби. Що ж можна приготувати з ягід горобини чорноплідної?
Заготовки з ягід черноплодки в натуральному вигляді
- Найлегший і популярний вид заготовок - заморозка. Потрібно просто зібрати ягоди, промити їх у проточній воді і заморозити в холодильній камері. Не варто заморожувати одну велику порцію ягід. Краще розділити їх на невеликі частини, тоді не доведеться займатися вторинною заморожуванням.
- Можна зберегти ягоди в свіжому вигляді, якщо розмістити їх в прохолодному і сухому місці. Зберіть ягоди разом з гілками і розвісьте їх у підвалі або на горищі, куди не потрапляють сонячні промені. Температура зберігання для цього варіанту заготовки - 5 ° С.
- Ще один варіант - засушити ягоди черноплодки. Просто розкладіть плоди рівним шаром на деку або піддоні і залиште на сонці до повного просушування. Потрібно не забувати ворушити ягоди. Духовка для просушки не підходить - губляться корисні мікроелементи черноплодки.
Компот з горобини чорноплідної
Компот з черноплодки добре підходить в якості напою в зимовий період. Він смачний і дуже корисний.
Приготувати з чорноплідної горобини компот не складе труднощів. Ягоди горобини потрібно очистити, промити і засипати в попередньо простерилізовані банки на третину. Цукор і вода беруться в пропорції 1: 2. Цукровий сироп варять протягом 10-15 хвилин, потім заливають в банки з ягодами.
Закочувати банки слід тільки стерильними кришками. Після закрутки переверніть банки вниз кришками, укрийте ковдрою і залиште на ніч. Вранці наступного дня перевірте на герметичність кришки і перенесіть банки в прохолодне місце для зберігання.
Можна варити сироп разом з ягодами, але тоді багато корисних властивостей і вітаміни, що містяться в черноплодки, губляться. Також можна додавати різні фрукти: яблука, апельсини, лимони, вишню.
Варення з чорноплідної горобини
Варення - це одна з найпоширеніших заготовок на зиму. Перед тим як приготувати варення з черноплодки, ягоди необхідно термічно обробити. Покладіть ягоди в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім в холодну. Дайте охолонути. Після цього можна варити.
Варення з горобини можна готувати різними способами, навіть без цукру. Цей рецепт буде складніше, аніж зазвичай, але в кілька разів корисніше!
Для приготування смачного варення з черноплодки знадобиться велика ємність, в яку помістяться банки. На дно цієї ємності краще покласти ганчірку, щоб не допустити пригорання.
Воду в ємкості довести до кипіння, поставити туди банки, наповнені по вінця ягодами. Окріп не повинен потрапляти в банки, а доходити тільки до горлечка. Процес варіння триває приблизно 30-40 хвилин. Після цього закочує банки стерильними кришками. Можна також імпровізувати і додавати різні фрукти і навіть овочі.
Можна зробити варення традиційним способом - з цукром. Для цього знадобляться ягоди, цукор, вода (в пропорції 1: 1). Всі інгредієнти змішуються і варяться на повільному вогні 35-45 хвилин. Ароматне варення залийте в стерильні банки і закатати кришками (можна не металевими).
Мультиваркою краще не користуватися - процес може затягнутися на тривалий час. Можна просто перетерти ягоди горобини чорноплідної, додати подвійну порцію цукру і в сирому вигляді залити в банки. Зверху посипати додатковим шаром цукру, щоб уникнути появи цвілі. Зберігається таке варення менше, але зате в ньому збережені всі вітаміни.
Наливка з черноплодки
Рецепт алкогольного напою простий. У банку (3 л) засипати горобину чорноплідної і цукор. Загальна кількість ягід і цукру має становити 2/3 банки або більше. Цю суміш залити горілкою, залишивши до краю 2 см. Знадобиться близько 1,5 л алкоголю.
Після цього наливку закупорити простий кришкою або пергаментом і поставити в темне, сухе місце на 2 місяці. Після закінчення часу готову наливку злити в бутлі і закупорити. Приготована таким способом наливка зберігається в підвалі або іншому відповідному місці.
Щоб ягоди після вживання наливки не пропали дарма, їх можна використовувати для випічки торта. Смачний і пікантний торт прикрасить і різноманітить ваш стіл.
Чорноплідної вино і сік
Що можна ще приготувати з чорноплідної горобини? Вино - смачний і в міру корисний напій. Головне, не зловживати ним. Келих вина в день допоможе вам отримати цілий комплекс вітамінів, приведе в норму артеріальний тиск, поліпшить діяльність шлунково-кишкового тракту.
В бутель (10 л) засипати 4 кг подрібнених ягід і 2 кг цукру. За бажанням додати родзинки, він сприяє бродінню винних дріжджів. На шийку встановити гумову медичну рукавичку і проколоти в ній один палець. Кожен день бутель добре струшувати. Часто відкривати без потреби не варто.
Через 3 дні відкрити ємність і додати склянку цукру і 2 л холодної кип`яченої води. Залишити ще на 10 днів і потім повторити процедуру. Через 10 днів (в цілому повинно пройти 33 дня) вино вже можна зливати.
Якщо рукавичка надулася газами від бродіння, то вино ще не готове. Зачекайте ще 2 дні.
Злийте вино в іншу ємність і дайте настоятися 2 дні. Потім перелийте вино в іншу сулію, не зачіпаючи осаду, залиште ще на день. Проробіть цю процедуру 1-2 рази, поки рідина не стане чистою.
Зберігати винний напій слід в прохолодному місці, закупоривши кришкою. Можна експериментувати і додавати до горобини чорноплідної різні ягоди і фрукти. Вино з асорті ягід буде ще смачніше і насиченішим.
Улюбленим напоєм для дітей може стати сік з черноплодки. Його можна пити в свіжому вигляді без цукру або заготовити на зиму в банках.
Ягоди горобини пропустити через соковижималку або м`ясорубку, яка відокремлює кісточки від м`якоті. Отриманий сік розбавити невеликою кількістю води. Додати цукор за смаком і варити 10-15 хвилин. Готовий сік розлити по стерильним банкам і закатати прокип`яченими кришками.
Це лише деякі варіанти заготовок з горобини чорноплідної. Застосувавши фантазію, можна придумати безліч інших рецептів. Зимові заготовки з ягід черноплодки стануть улюбленими стравами на вашому столі.