Робимо заготовки з чорноплідної горобини на зиму

Заготовки з чорноплідної горобини на зиму робили ще наші предки. Це дуже корисна ягода, яка здатна очищати кров, підвищувати імунітет, а також відновлювати тиск. Як правильно приготувати компот, варення, джем з чорної горобини читайте далі.

Заготовки з чорноплідної горобини на зиму

Багато років тому, чорноплідна горобина була найбільш затребуваною ягодою. Зараз її популярність істотно знизилася, але незважаючи на це вона продовжує займати високе місце в народній медицині. Збирати ягоди слід з вересня по жовтень. Саме в цей час горобина найбільше придатна для консервації.

Самою смачною і корисною ягодою є та, яка зібрана відразу після перших заморозків.

Варення з чорноплідної горобини без цукру

Рецепт прекрасно підійде для людей, які страждають на цукровий діабет. Приготувати таке варення трохи складніше ніж те, що без цукру.

Для приготування потрібно:

• півлітрові банки;
• свіжі ягоди горобини;
• велика каструля;
• окріп.

Етапи приготування:

1. Плоди горобини помити під проточною водою, а потім ошпарити окропом.
2. Банки простерилізувати протягом 10 хвилин.
3. Підготовлені ягоди викласти в ємності і накрити залізною кришкою (не влаштовувати).
4. На дно каструлі покласти рушник і поставити на нього банки.
5. Потім налити холодної води (рідина повинна доходити до плічок банок).
6. Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння.

Так як плоди чорноплідної горобини під час кипіння трохи уваряться, що утворилися простір необхідно заповнити свіжими ягодами.

Варити горобину протягом 20-30 хвилин. Потім дістати банки і закатати їх металевими кришками.

Черноплодка з цукром на зиму

Це найпопулярніший рецепт. Ягоди, приготовані за таким методом, зберігають в своєму складі всі корисні вітаміни та мікроелементи. Варити таке варення не потрібно, що істотно заощадить час і гроші.

Перетерта черноплодка з цукром виходить дуже ароматною і смачною. Ягоди втрачають свою терпкість і неприємну гірчинку.

Щоб приготувати такі ласощі потрібно:

• 1 кг свіжих ягід чорної горобини;
• 500 кг білого цукру.

Перше, що потрібно зробити, - це відокремити все гілочки від плодів. Потім промити ягоди в холодній воді і залишити при кімнатній температурі, щоб вони добре підсохли.

Як тільки вся вода випаруватися, горобину разом з цукром подрібнити в блендері. Якщо такої техніки в будинку немає, тоді прекрасним варіантом буде м`ясорубка.

Банки помити і простерилізувати. У ще гарячі ємності залити вийшла однорідна суміш. Варення остудити і накрити пластмасовими кришками. Зберігати ласощі в холодильнику або в погребі.

Популярні заготовки з чорноплідної горобини на зиму

Крім класичного варення з чорноплідної горобини також готують джем, мармелад. Це неймовірно смачні і корисні ласощі, від яких не зможуть відмовитися як дітки, так і дорослі.

Мармелад з чорноплідної горобини

Для приготування такої солодощі потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Всього кілька годин і ваша дитина буде насолоджуватися ароматними ласощами.

Інгредієнти для приготування:

• 1 кг стиглих ягід;
• 250 мл води;
• 0,5 кг цукру (можна коричневий);
• пакетик ваніліну.

Горобину ретельно перебрати. Пошкоджені і сухі ягоди видалити, вони не годяться для даного рецепта. Потім плоди перемити в воді і викласти в друшляк.

Ягоди перекласти в металеву миску або каструлю і залити склянкою води. Ємність поставити на маленький вогонь. Варити суміш до того часу, поки горобина не стане м`якою.

Потім ягоди перекласти в сито, і за допомогою дерев`яної ложки перетерти. Отриману однорідну масу з`єднати з цукром, ретельно перемішати. Варити сироп до повного загустіння, постійно помішуючи.

Поки ягідна суміш вариться, необхідно підготувати лист. Дно піддона заслати пергаментним папером, а зверху рясно змастити рафінованим рослинним масло. Для цього рекомендується використовувати пензлик або ватний диск.

Готову суміш рівномірно викласти на деко. Зверху ретельно розрівняти силіконової лопаткою.

Потім в розігріту духовку до 1700 С поставити деко. Для того щоб повітря правильно циркулював, між дверцятами і корпусом рекомендується помістити сірникову коробку.

Тримати в духовці мармелад до утворення тонкої скоринки. Як тільки пласт трохи підсохне, необхідно його витягнути і поставити на стіл. Тримати при кімнатній температурі до повного охолодження.

Потім розрізати мармелад на невеликі шматочки. Кожну порцію зверху посипати ваніліном.

Джем з чорноплідної горобини

Не менш корисним є джем з горобини і яблук. Завдяки такому поєднанню фруктів, солодкість набуває неймовірний аромат і приємний післясмак.

Для приготування даного рецепту знадобиться:

• 1 кг стиглих ягід горобини;
• 400 г солодких яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 400 мл холодної фільтрованої води.

Фрукти і ягоди добре вимити. яблука розрізати на навпіл, видалити серцевину і шкірку.

Все подрібнити за допомогою блендера, а потім з`єднати з цукром. Суміш перекласти в каструлю і проварити на невеликому вогні до повної готовності. Зберігати джем в холодильнику.

Швидкий рецепт соку з чорноплідної горобини

Для того щоб зробити смачний, ароматний і дуже корисний сік, можна використовувати кілька методів. Всі варіанти рецептів досить прості і швидкі.

За допомогою соковижималки

Складові:

• 2 кг ягід черноплодки;
• цукор;
• лимонна кислота.

Всі плоди віджати за допомогою соковижималки. Отриманий сік перелити в банку, закрити кришкою і поставити в холодне місце.

Слід пам`ятати, що чорноплідна горобина досить суха і віддати багато соку вона не зможе.

Макуха покласти в каструлю і залити водою. Зверху ємність накрити марлею і залишити на столі при кімнатній температурі на 3 години. По закінченню цього часу суміш процідити і з`єднати її з соком.

Ємність з соком поставити на газову плиту і додати цукор. На кожен літр рідини слід покласти 100 г піску і ¼ ч. Л. лимонної кислоти. Кип`ятити сік протягом 5 хвилин, а потім перелити в пляшки або банки. Тримати ємності тільки в холодильнику.

За допомогою сита

Даний метод підійде тим, хто у кого вдома немає соковижималки або соковарки. Незважаючи на це сік виходить дуже ароматним, красивим і неймовірно смачним.

Для приготування потрібно:

• 1,5 кг свіжих ягід (бажано тільки зірваних);
• 400 мл окропу;
• склянка цукру;
• трохи лимонної кислоти.

Плоди горобини вимити і покласти в каструлю, зверху залити водою. Ємність поставити на повільний вогонь і томити протягом 5-10 хвилин. Знімати каструлю з газу потрібно тільки після того, як горобина стане м`якою.

Суміш перекласти на металеве сито і ретельно перетерти дерев`яною ложкою. Одержаний макуха залити водою і залишити в такому стані на 3 години. По закінченню цього часу рідина буде потрібно наново процідити.

В отриманий сік покласти цукор, щіпку лимонної кислоти і все ретельно перемішати. Ємність з рідиною поставити на вогонь і кип`ятити протягом 5 хвилин.

Банки і кришки вимити і простерилізувати. Гарячий сік перелити в підготовлені ємності і закатати. Перша доба тримати при кімнатній температурі, а потім поставити в холодне місце.

Желе з ягід чорноплідної горобини

Щоб приготувати цей рецепт, потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Якщо зробити все правильно, то це ласощі стануть найкращим, що ви коли-небудь пробували.

Інгредієнти для приготування:

• 1,2 кг стиглих ягід чорноплідної горобини;
• 800 г яблук (кисло-солодких);
• 1,5 кг цукру (можна коричневий);
• 1,2 л фільтрованої води.

Ягоди горобини перебрати і помити. Покласти їх в емальовану каструлю і трохи пом`яти ложкою.

Яблука очистити від шкірки і нарізати на маленькі часточки. З`єднати їх з горобиною і все ретельно перемішати.

Ягідно-фруктову суміш залити окропом і поставити на невеликий вогонь. Варити протягом 10-15 хвилин, потім процідити через сито. Макуха перекласти в марлю і добре віджати.

В отриману рідину додати цукор. Все варити на маленькому вогні, постійно помішуючи, протягом 18 хвилин. Готову гарячу суміш розлити по місткостях і залишити до повного застигання.

Заготовки з чорноплідної горобини - це справжнє джерело вітамінів. Якщо все зробити згідно з рецептом, то у вас вийде неймовірно смачне і корисне ласощі.

Аджика з чорноплідної горобини - відео