Рецепт густого полуничного варення

Сезон заготовок у багатьох починається з приготування полуничного варення, так як ця ягода з`являється однією з перших на присадибній ділянці. Сьогодні ми розповімо, як зробити густе варення з полуниці, яке відмінно підійде в першу чергу для начинок, тостів, а також в якості соусу до млинців і оладок.

складові

Для приготування вам знадобиться:

• полуниця - 2 кг;
• цукор-пісок - 1,5 кг;
• половина лимона.

Кухонний інвентар

З начиння підготуйте:

• глибоку ємність для варіння - наприклад, каструлю;
• миску;
• друшляк;
• шумовку;
• ложку або лопатку для розмішування;
• банки з кришками (на вказану кількість інгредієнтів потрібно 3 баночки по 0,5 л);
• закаточний ключ, якщо не використовуєте твіст-кришки.

підготовка полуниці

Для початку полуницю необхідно перебрати, прибрати підгнилі, прим`яті і нестиглі ягоди. Потрібно дуже добре і акуратно її промити в друшляку і дати стекти воді. Потім ягоди висушити на розстеленому рушник, а після видалити плодоніжки. підготовлену полуницю зважити і відміряти необхідну кількість.

Рецепт приготування

Отже, рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами передбачає наступні кроки:

1. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром. Слід залишити їх приблизно на 6 годин, щоб вони пустили сік.
2. Поставити каструлю з полуницею на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Проварити ягоди 10 хвилин, піну, яка з`являється, видаляти шумівкою.
3. Ягоди викласти в іншу ємність. А сироп продовжувати уварювати далі близько години.
4. Вимийте банки і простерилизуйте їх.
5. У загуслий сироп додати лимон, дрібно порізавши його, і продовжити варити протягом години, періодично помішуючи.
6. Далі додати в сироп ягоди, зменшити вогонь до мінімального і варити ще 1 годину.
7. Розкласти по банках гарячим, закатати кришками, перевернути догори дном і залишити, поки повністю не охолоне.

Корисні поради з приготування

Представляємо вашій увазі кілька порад, як приготувати найбільш смачне полуничне варення:

1. Найкраще для варіння підходить емальований посуд. В алюмінієвій тарі відбувається реакція окислення, а в посуді з нержавіючої сталі варення набуває неприємний специфічний присмак.
2. Для помішування варто вибрати дерев`яну або силіконову лопатку.
3. Полуничною заготівлі можна надати особливий пікантний смак, додавши в неї ванілін, імбир або м`яту.
4. Є альтернативний спосіб, як згустити полуничне варення, уникнувши настільки тривалого варіння. У невелику кількість цукру додати «Желфикс», всипати до ягодам і відразу проварити їх, потім додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
5. Для перевірки готовності сиропу капніть його на блюдечко. Якщо краплі не розтечеться, то він готовий.

Як правильно зберігати варення в домашніх умовах

Якщо банки були добре простерилізовані, а потім щільно закриті кришками, щоб до варення не надходив кисень, воно може зберігатися кілька років. Утримувати його краще в темному прохолодному приміщенні. Але не пишіть його в холодильник або на балкон.

При дуже низьких температурах воно може засахариться. Завдяки цим рецептом з покроковими фото та рекомендаціями густе варення з полуниці буде радувати ваших домочадців всю зиму.