Варення з чорної смородини - 11 простих і смачних рецептів

Смородинове варення - це не просто смачні ласощі, але ще і дуже корисне. Приготувати його необхідно кожному, хто хоч трохи стежить за станом свого здоров`я. Величезний набір вітамінів ставить смородину вище багатьох інших ягід.

Чай з варенням швидко підніме настрій, покращить обмін речовин. При простудних захворюваннях ласощі допомагає швидше видужати, адже вітаміни групи А, В, Р підвищують імунітет. Але не варто забувати і про протипоказання. Варення містить велику кількість цукру, що приносить шкоду для хворих на цукровий діабет.

Як правильно варити варення

Найчастіше смородиновий солодкість варять в емальованому або скляному посуді, тому що до таких видів покриття не пристає сироп, який готують перш за все. У нього кладуть все ягоди і варять певний час. Доречний також інший спосіб варіння: в посудину засипають плоди, цукор і після розчинення кристалів кип`ятять п`ять хвилин, прибираючи з`явилася пінку.

Дуже важливо запастися хорошими і чистими ягідками, необхідним посудом: великий і ємною каструлею або тазом з нержавійки. Також будуть потрібні банки зі скла, кришки, дерев`яна ложка для розмішування і розкладання ласощі по тарам.

Класичний спосіб приготування

Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм ягід;
• півкілограма цукру;
• півсклянки чистої води.

приготування:

1. 1. Перебрати, помити і обсушити ягоди на паперовому рушнику.
2. 2. В емальовану каструлю або нержавіючу влити воду, додати склянку цукру і довести до стану кипіння, потім всипати стакан смородини і варити п`ять хвилин, прибираючи постійно піну.
3. 3. Додавати кожні десять хвилин по склянці цукрового піску і ягід, помішуючи і знову знімаючи піну.
4. 4. Розлити готове варення по стерилізованим банкам, закатати бляшаними або металевими кришками, перевернути тари догори дном і прибрати до охолодження під ковдру.
5. 5. Перемістити тари з варенням в темне і прохолодне приміщення до зими.

З рідким сиропом

Варення з сиропом використовують при приготуванні страв, де потрібен солодкий соус: м`ясні стейки, морозиво, десерти з додаванням шоколаду або фруктів і інше.

Буде потрібно такий набір продуктів:

• вісімсот грам смородини свіжої;
• сімсот грамів цукру-піску;
• літр чистої води;
• півтори чайні ложки лимонної кислоти.

Для приготування потрібні будь-які сорти смородини, які потрібно перебрати, помити і просушити. Після в каструлю всипати ягоди, лимонну кислоту, яка допоможе зберегти гарний колір сиропу, потім цукор. Налити холодну воду і залишити вміст каструлі закипати.

Після закипання зменшити вогонь, кип`ятити ще п`ятнадцять хвилин. В цей час стерилізувати банки: в духовій печі при ста градусах або в окропі протягом години. Гарячий сироп розлити по підготовлених тарам, закатати щільно кришками і прибрати під ковдру.

"П`ятихвилинка"

Для рецепта потрібно:

• кілограм ягід;
• півтора кілограма цукру;
• склянка води.

Перебрати і помити ягоди, обсушити їх. В емальовану каструлю влити воду, всипати цукор і довести до стану кипіння, постійно помішуючи. У сироп викласти плоди, знову довести до кипіння і варити п`ять хвилин на маленькому вогні. "П`ятихвилинка" готова. Відразу розлити гаряче ласощі по стерилізованих банках і закатати бляшаними кришками. Таке варення буде зберігатися в закритому вигляді більше двох років. У відкритому вигляді зберігати тільки в холодильній камері.

Калорії варення: 450 ккал на 100 грам.

З тертим імбиром

Для ароматного і гостренького варення потрібно:

• півкілограма чорної смородини;
• півкілограма цукру;
• чотириста мілілітрів води;
• столова ложка тертого імбиру.

Вимити ягоди, просушити, викласти на друшляк і обдати окропом. В цей час довести воду з цукром до кипіння, після чого покласти в сироп плоди і імбир, варити п`ять або десять хвилин, щоб отримати в`язку і густу масу.

Розкласти варення з імбиром по стерилізованих банках, закриття бляшаними кришками і відправити на зберігання в темне і холодне приміщення.

Смородинове варення без варіння з агрусом

Цей рецепт цікавий тим, що замість цільних ягід, в ньому використовується сік плодів.

Склад кошика продуктів:

• двісті грам соку чорної смородини;
• двісті грам соку агрусу;
• сто грам цукру-піску;
• жменю ягід смородини і агрусу.

Спочатку потрібно підготувати смородину, видалити всі листи, помити і висушити їх. Після перекласти в каструлю, поставити на вогонь, щоб вони пустили сік. Під час варіння варто трохи придавити їх ложкою, воду додавати не потрібно.

Протерти ягоди через сито, після чого додати цукор і залишити на ніч, щоб кристалики розчинилися. Отриману масу перекласти в широку ємність, поставити на вогонь і варити, щоб вийшов сироп. Відразу перелити гарячу суміш в стерилізовані банки і закрити кришками, коли вона трохи загусне. Зберігати в темному і прохолодному приміщенні без доступу прямих сонячних променів.

Ця солодкість нагадує джем або желе. Її можна залишити при кімнатній температурі, і вона не розтечеться по бутерброду з маслом.

Варення смородинове з яблуками

Інгредієнти для приготування:

• триста грам свіжих ягід смородини;
• триста грам яблук;
• чотириста грамів цукру-піску;
• чайна ложка лимонного соку.

Приготування десерту:

1. 1. Перебрати ретельно ягоди, помити і просушити. Надіслати в кухонний комбайн, м`ясорубку, додати цукор і подрібнити до стану пюре.
2. 2. Перелити суміш у каструлю з нержавіючої сталі і варити протягом п`яти хвилин.
3. 3. Вимити яблука, очистити від сердцевінок і нарізати на невеликі шматочки. Викласти їх в воду з лимонним соком, щоб вони не потемніли.
4. 4. Коли смородиновий маса загусне, відправити до неї яблука, варити десять хвилин, знімаючи регулярно пінку.
5. 5. Розлити готове варення по стерилізованим банкам і закатати бляшаними кришками, перевернути догори дном і укутати в теплу ковдру для охолодження.
6. 6. Зберігати в прохолодному місці. Подавати до млинців, пирогів і чаю.

Желеподібне варення з чорницею і смородиною

Інгредієнти для приготування десерту:

• кілограм свіжих ягід чорної смородини;
• півкілограма свіжих ягід чорниці;
• один кілограм цукру.

Перебрати і помити ягоди. Цукор змішати з водою і довести до кипіння, всипати плоди і добре перемішати. Варити п`ять хвилин. Після чого двічі повторити процедуру.

Для кращої форми желе можна додати в кінці десять грам желатину, який допоможе втриматися рідини, сиропу і ягідка в потрібної консистенції. Розлити гарячу масу по стерилізованим банкам, закатати кришками і прибрати на зберігання.

Якщо плануєте варення відразу подавати до столу, то йому потрібен час для охолодження. Смачного!

З вишнею і яблуками

Інгредієнти для солодкого і ароматного варення:

• кілограм чорної смородини;
• кілограм яблук;
• кілограм вишні;
• три кілограми цукру;
• один лимон.

Вимити і перебрати ягоди, відібрати неушкоджені. З вишень видалити кісточки, але постаратися не пошкодити ягідки. Яблука почистити і нарізати невеликими шматочками.

Ягоди чорної смородини перекрутити, засипати цукром і залишити на кілька годин, щоб вони просочилися. Поставити масу на вогонь і довести до кипіння, додати сік лимона і інші фрукти, варити півгодини. Маса повинна за час варіння уваритися на третину обсягу.

Розкласти гаряче варення по заздалегідь помитий і стерилізованих банках, закрити кришками і залишити на зберігання в темному і холодному приміщенні.

Смородино-малинове варення на зиму

Малина і смородина - одні з найпопулярніших ягід, які цінуються великою кількістю вітамінів. Поєднання цих продуктів не тільки збагатить організм, але і нагадає про атмосферу літа.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• три склянки смородини;
• дев`ять склянок ягід малини;
• дев`ять склянок цукру;
• шепотка лимонної кислоти.

Малину і смородину перебрати, помити і залишити на час, щоб вони просохли. Після пересипати все у велику емальовану каструлю, засипати піском.

Бажано це зробити шарами, що дозволить отримати максимальну кількість соку: малина-цукор-смородина-цукор і так далі.

Переставити ємність на вогонь і варити після закипання ще десять хвилинок, постійно знімаючи пінку. Додати лимонну кислоту в кінці варіння, що дозволить довше зберігатися варення. Перелити гарячу суміш в уже стерилізовані банки і закатати кришками.

Зберігати солодкість в погребі чи холодильнику протягом трьох років, а у відкритому вигляді не більше півроку.

Варення з ваніліном

Смородина відмінно поєднується з ваніліном. Для приготування смачного десерту будуть потрібні такі інгредієнти:

• три кілограми цукру;
• три кілограми чорної смородини;
• шість склянок чистої холодної води;
• пакетик ваніліну.

приготування:

1. 1. Перебрати і промити всю смородину.
2. 2. У велику каструлю влити воду і засипати весь цукор, варити на середньому вогні до повного розчинення цукрового піску, постійно помішуючи.
3. 3. У киплячу рідину всипати ванілін і варити ще п`ять хвилин.
4. 4. Додати в сироп ягоди, довести знову до кипіння.
5. 5. Розлити варення по банкам, заздалегідь стерилізованих, закатати кришками і прибрати на зберігання в холодне і темне місце.

Варення можна подавати до столу після охолодження. Воно відмінно підходить до млинців, сирників, різним пиріжків і випічці.

Варення в стаканах

Швидкість, простота, а також користь цього рецепта вразили багатьох домогосподарок, які закривають смородину на зиму. Необхідні інгредієнти:

• три склянки чорної смородини;
• три склянки червоної смородини;
• літр чистої і холодної води;
• шість склянок цукру.

один стакан - 250 мілілітрів.

Перебрати смородину, промити і видалити плодоніжки. У великій каструлі змішати цукор і воду, щоб приготувати сироп. Висипати в нього все ягідки, варити до кипіння, знімаючи піну. Після закипання варити ще п`ятнадцять хвилин.

Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками і прибрати на зберігання в холодне місце з низькими температурами. Його також можна заморозити в морозильній камері до зими.