Чорна смородина на зиму - прості рецепти заготовок

Заготовки з чорної смородини на зиму робить майже кожна господиня, адже вона надзвичайно корисна і смачна. Якщо ж плодами рясніє власний город, потрібно подбати про те, щоб зберегти урожай. Існує безліч способів це зробити, один з них - зварити варення. Чорна садова ягода універсальна, з неї готують на зиму джем, компоти, соки. А ще корисні плоди заморожують, щоб потім використовувати їх замість свіжих.

Варіанти заготовок на зиму з чорної смородини

Найпростіший спосіб зберегти врожай ягід, зібраних на своєму городі - помістити в морозильну камеру. Взимку продукт можна використовувати для варіння компотів або як начинку для випічки. Свіжі плоди додають в чай ​​і їдять, посипавши цукром.

Інший спосіб зробити заготовку на зиму - зварити варення. Ці ласощі люблять все, а діти особливо. Частування принесе задоволення гостям під час чаювання і нагадає про літні дні.

Простий рецепт заготовки - смородиновий сік або компот. Домашній напій набагато корисніше магазинного. Діти обов`язково оцінять його приємний смак. Найкращий і легкий спосіб зберегти урожай плодів зі смородинового куща - перетерти ягоди з цукром. Вони добре зберігаються в прохолодному місці. Тим, у кого є льох, варто взяти на замітку цей рецепт.

Рецепти заготовок з ягід чорної смородини

Зібраний урожай можна довго зберігати, інакше плоди стануть м`якими і зіпсуються. Важливо відразу приступати до консервації. Смородину потрібно перебрати, видалити сміття і гілочки, а потім помити. Це зручно робити, скориставшись друшляком або ситом, насипавши в нього частину плодів.

Чисті ягідки обов`язково просушують, розсипавши тонким шаром на рушник або пекарської папері. Ця рекомендація особливо актуальна, якщо господиня планує заморожувати смородину цілком.

Простий рецепт варення

Для приготування смородинового варення знадобиться таз або широка каструля з товстим дном. Тонкостінну використовувати не рекомендується - до неї пристає солодка маса. Будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру.

Ягоди складають у миску, перебивають блендером і додають цукор. Можна просто прим`яти їх, щоб вони пустили сік. Таз ставлять на вогонь середньої інтенсивності. Господиня повинна помішувати ягідну масу, не допускаючи пригорання. У міру нагрівання зверху утворюється піна, її потрібно збирати ложкою. Дочекавшись, коли варення закипить, його тримають на невеликому вогні ще 20 хвилин.

Чим довше вариться ласощі, тим густіше воно стає. Тим, хто любить дуже щільне варення, рекомендується збільшити час приготування ще на 10 хвилин.

Гаряче ласощі негайно розливають в банки, попередньо простерилізувавши їх над парою, і виробляють закупорку. Тару перевертають, загортають, а після повного остигання прибирають в комору.

Чорна смородина, перетерта з цукром

Цей рецепт дозволить зберегти ягоди свіжими, в цьому його перевага, а процес приготування не забере багато часу. Знадобиться всього два інгредієнти - цукор і чорна смородина в пропорції 2: 1 відповідно.

Чисті сухі плоди пересипають цукром і перетирають з допомогою дерев`яної толкушкой. Можна використовувати блендер. Другий спосіб менш привабливий через процес окислення металевої насадки, але більш зручний і швидкий. Масу залишають при кімнатній температурі на дві доби до повного розчинення цукрових крупинок. У цей час її періодично перемішують.

Зберігати перетерті з цукром смородину зручно в скляних півлітрових банках. Їх потрібно простерилізувати будь-яким способом і наповнити солодкої масою, залишивши трохи вільного місця. Зверху на смородину насипають сантиметровий шар цукру. Заготовки закривають кришками з поліетилену.

Якщо перетерта смородина буде зберігатися в погребі чи холодильнику, а не при кімнатній температурі, допустимо зменшити кількість цукру до 1,5 кг на 1 кг ягід.

смородиновий компот

Частина врожаю легко зберегти, приготувавши смачний і корисний напій з чорної смородини. На 1 банку ємністю 3 літри знадобиться:

• 600 гр плодів;
• 300 гр цукру;
• 2,7 л води.

Ягоди ретельно перебирають, видаляючи м`яті та пошкоджені, і складають в попередньо простерилізовані банки. Воду доводять до кипіння в каструлі відповідного обсягу. Бажано використовувати емальований ємність. Окріп виливають в банку з ягодами, прикривають кришкою і залишають на 30 хвилин.

Після вказаного часу рідину з банки зливають назад у каструлю, залишивши плоди всередині, додають цукор і перемішують. Включивши вогонь, чекають закипання, після чого сиропом знову наповнюють тару зі смородиною і закручують кришкою. Банку залишають остигати в перевернутому положенні, укутавши ковдрою.

Замороження на зиму

Цей спосіб заготівлі чорної смородини на зиму використовується найчастіше через його простоти. Плоди заморожують цілком. У такому вигляді урожай зберігається кілька місяців. Але перш їх необхідно підготувати:

• перебрати від сміття і зняти з гілочок;
• помити холодною водою;
• просушити на рушнику.

Для заморожування цілком годяться тільки неушкоджені пружні ягоди.

Підготовлену смородину розфасовують в невеликі пакети по 200 гр, зав`язують і поміщають в морозильну камеру. Якщо є відсік для швидкої заморозки, варто скористатися ним. Вже через 3 години ягоди тверднуть і їх можна перекласти в верхній ящик морозилки. Взимку цілі ягоди використовують для варіння компоту або додають в домашню випічку.

Джем на зиму

З ягід чорної смородини можна приготувати смачний джем. Він відрізняється від варення консистенцією. Знадобиться сито, щоб позбутися від шкірки плодів та отримати однорідний, майже прозорий джем. Рецепт включає тільки 3 інгредієнта:

• цукор - 1 кг;
• чорна смородина - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Чисті плоди укладають в каструлю, заливають водою. Завдання господині - довести до кипіння воду, завдяки високій температурі ягоди стануть м`якими, шкірка лопне, а сік вийде назовні. Варіння продовжують не довше ніж 3 хвилин.

Тепер потрібно злити всю рідину в емальований посуд і перетерти ягоди через сито або марлю, щоб вичавити залишки соку. Каструлю з смородиновим нектаром ставлять на вогонь, додають весь обсяг цукру і варять до загусання, періодично помішуючи.

Перевірити готовність продукту просто - потрібно взяти трохи джему і капнути на тарілку. Якщо маса не розповзається при перевертанні, значить, ласощі пора розливати в простерилізовані банки.

Є безліч варіантів заготовок на зиму з чорної смородини. Кожен рецепт хороший по-своєму і вартий уваги. Зайняті господині віддають перевагу найпростішим способам - вони заморожують ягоди цілком або перетирають їх з цукровим піском.