Прості рецепти заготовки калини на зиму в домашніх умовах

Калина червона - це джерело вітамінів і безлічі інших корисних мікроелементів, які допомагають зміцнити здоров`я людини. Вона є природним антибіотиком, що дозволяє боротися з недугами. Золоті рецепти заготовок ягоди достатні прості, традиційно передаються з покоління в покоління і широко використовуються в народній медицині.

Баночка калинового варення або джему в холодильнику не буде зайвою взимку, допоможе зміцнити імунітет і підтримає роботу серцево-судинної системи.

підготовка ягід

Збір калини має свої особливості: ягоди повинні потрапити під перші морози, таким чином вони дозрівають, з них йде гіркоту і з`являється приємна насолода.

Якщо зібраний урожай має явно виражений кисло-гіркий смак, ягоди треба помістити на 1 годину в морозильну камеру, щоб створити ефект перших заморозків.

Процес підготовки ягід відбувається в чотири етапи:

• калину з гілочками ретельно промивають під проточною водою - бажано використовувати душ і друшляк;
• просушують, розсипавши тонким шаром на рушник, краще використовувати паперовий, складене в кілька разів;
• перебирають, очищаючи від гілок та іншого сміття;
• зважують.

Тепер можна переходити безпосередньо до самого процесу заготівлі калини червоної на зиму в домашніх умовах.

Посуд - інвентар для приготування

Для приготування якісних заготовок, з тим щоб вони могли зберегти всі корисні властивості і підлягали тривалому зберіганню, істотну роль грає вибір посуду для процесу переробки ягід.

Головне правило - необхідно повністю виключити вплив окислюються матеріалів на ягідну сировину.

Посуд має бути виготовлена ​​з нержавіючої сталі, скла, кераміки або мати емальоване покриття. Бажано використовувати дерев`яні ступки і ложки. Ємність для перетирання ягоди необхідно вибирати досить високу, щоб бризки від соку не розлітаються по всій кухні. Дуже зручно для перемелювання застосовувати кухонну техніку - комбайни, соковижималки або блендери.

Для зберігання заготовок необхідно брати скляні банки. Перевагу слід віддавати ємностей з невеликими обсягами по 0,2-0,4 літра. Кришки підходять як поліетиленові, так і закручуються бляшані. Перед застосуванням банки і кришки підлягають стерилізації.

Рецепти калини з цукром

Ягідну масу для заготовок можна приготувати двома способами - з кісточками або без них. В першу чергу калину перетирають. Для цього зручно використовувати кухонну техніку - блендер або соковижималку. Можна подрібнити вручну, використовуючи глибоку ємність і дерев`яну толкушкой. Перед перемелюванням, щоб ягідки легше розім`ялися, їх можна залити окропом і дати постояти 5-7 хвилин.

В результаті процесу виходить калинове пюре з кісточками, які легко відокремити, віджавши через марлю.

Сире варення з кісточками

Розім`яті ягоди з кісточками засипають цукром і розмішують, поки він повністю не розчиниться. Обидва інгредієнта беруться в рівних кількостях, тобто, на 1 кг протертої калини - 1 кг цукру. При бажанні заготовку можна зробити більш солодкою, збільшивши обсяг цукрового піску.

Готове варення розкладається в скляні банки, попередньо пройшли процес стерилізації будь-яким зручним способом. При заповненні ємностей горлечка залишаються порожніми, які потім засипаються цукром для утворення захисної скориночки.

Баночки з заготівлею можна виставити протягом дня на сонце. Після повного розчинення цукру виходить желе або натуральний мармелад з кісточками. Зберігати продукт необхідно в холодильнику.

Джем із червоної калини

Особливо вишуканим смаком володіє калиновий джем. Для приготування ласощів необхідно використовувати ягідне пюре без кісточок і цукровий пісок, бажано з дрібними кристалами.

Складові:

• м`якоть калини без кісточок - 1 кг;
• цукор дрібний - 2 кг.

Обидва компоненти необхідно добре перемішати і залишити при кімнатній температурі на кілька годин, до повного розчинення цукру.

Готовий джем розливають в сухі скляні банки, невеликого обсягу, закупорюють кришками і відправляють в холодильник на зберігання.

варення п`ятихвилинка

Простий рецепт заготовки калини на зиму. Цілі, вимиті ягоди засипати в каструлю, додати цукор і поставити на вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Гаряче варення розлити в сухі теплі баночки і закатати кришками.

Складові:

• калина - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

Калина з медом

Попередньо підготовлені цілі ягід, необхідно обдати окропом, що дозволить легше відокремити м`якоть від кісточок і шкірки. Протерту, очищену масу змішати з медом, розлити по місткостях і поставити в холодильник.

Інгредієнти для заготовки беруться в рівних кількостях. Після 10 днів вистоювання в холодному місці виходить варення з приємним смаком і унікальними корисними властивостями.

Калина в цукровому сиропі

Для цієї заготовки спочатку необхідно приготувати цукровий сироп:

• цукор - 0,4 кг;
• вода - 0,6 літра.

У воду засипати цукор, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння.

1 кг цілих ягід калини, вимитих і просушених, розкласти по банках, залити киплячим цукровим сиропом. Підготовлену заготовку необхідно простерилізувати протягом 5 хвилин, після чого закатати кришками.

калиновий сік

З плодів калини можна приготувати сік. Існує два способи, які абсолютно прості для реалізації і дають гарантований результат.

• Перший спосіб. Ягоди придушити і віджати сік. Це можна зробити вручну, але краще використовувати соковижималку. Шкірку і кісточки засипати в каструлю, залити водою і варити 15-20 хвилин. Отриманий відвар процідити, дати охолонути і змішати з соком. Цукор або мед додається за смаком.
• Другий спосіб. Плоди калини спочатку проходять процес бланшування (на кілька хвилин помістити в окріп), потім їх викладають в каструлю, засипають цукром і залишають настоюватися протягом півгодини. Інгредієнти використовуються в рівних кількостях. Отриману масу слід процідити через марлю і розлити по пляшках.

Отриманий калиновий сік необхідно зберігати в холодильнику. Так як він має високу концентрацією, вживати його слід тільки в розведеному вигляді.

Надалі для безпечного і приємного вживання краще готувати смачний морс, рецепт приготування якого досить простий:

• 0,25 літра калинового соку;
• 1 літр кип`яченої або очищеної питної води;
• цукор або мед за смаком.

У сік, розведений водою, додати цукор або мед за смаком і залишити при кімнатній температурі на 5-6 годин для настоювання. Морс - смачний і корисний напій, який зберігає всі корисні властивості ягід калини. Його корисно приймати при застуді і ангіні.

Калина в цукровій пудрі

На зиму можна приготувати чудове ласощі - натуральні цукерки з калини. Для цієї заготовки знадобляться:

• 1 кг великих стиглих ягід;
• 200 гр цукрової пудри;
• 10 гр крохмалю.

Вимиті, ще вологі плоди скласти в каструлю і засипати сумішшю крохмалю і цукру. Кришку необхідно щільно закрити і потрясти круговими рухами, щоб кожна ягода покрилася солодким "коконом". Утворені цукерки висипати акуратно в один шар на дошку і просушити протягом доби на повітрі при кімнатній температурі. Розкласти в бляшані коробки з-під печива, зберігати в сухому прохолодному приміщення.

Заготовки з калини володіють своєрідним смаком і величезним набором корисних властивостей. Вони здавна використовуються для зміцнення імунітету та профілактики простудних захворювань. Однак головна властивість цієї ягоди полягає в здатності знижувати артеріальний тиск і благотворно впливати на роботу серця і нирок. Баночка калинового варення в холодильнику - краще натуральні ліки в зимову пору року.