Варення з шипшини на зиму - прості рецепти приготування

Корисні властивості ягід шипшини давно відомі. Багато хто віддає перевагу його сушити на зиму, заварюючи потім висушені плоди як чай. Однак більшість з них навіть не здогадуються, що це далеко не єдиний спосіб заготовити шипшина на зиму. З його плодів можна приготувати сироп, зробити джем, зварити прекрасне варення, яке відрізняється не тільки своїм чудовим смаком, але і зберігає в собі всі якості цієї цілющої ягоди. Рецепт його приготування дуже простий і приготувати такі ласощі під силу навіть недосвідченому кулінари.

Корисні властивості дикої троянди

Плоди шипшини - це воістину джерело вітамінів і мікроелементів. Не дарма їх здавна вживали як загальнозміцнюючий і протизастудний засіб. У його складі міститься:

• Вітаміни С, групи В, РР, Е, К.
• селен.
• цинк.
• калій.
• мідь.

Настій шипшини надає тонізуючу дію, підтримує і зміцнює імунну систему. Він відмінно відновлює сили і може використовуватися як стимулюючий засіб при реабілітації після важких захворювань, його п`ють для зміцнення стінок судин, поліпшення кровообігу і зниження рівня холестерину. Шипшина застосовується як жовчогінний і сечогінний засіб, він нормалізує роботу травної системи і покращує апетит.

Дика троянда росте на сонячних місцях, тому збирати її ягоди найкраще на узліссях лісу, лугах, просіках. Морський шипшина часто зростає на обривистих берегах. Не рекомендується брати плоди з кущів, що ростуть уздовж жвавих автомобільних трас або залізниць. Кращий час збору - кінець вересня-жовтень, до настання перших заморозків. Зібрані ягоди можна висушити в духовці або відразу зробити з них варення.

Варення з шипшини

Для будь-якого варення плоди шипшини потрібно спочатку підготувати. Це досить довгий і трудомісткий процес, за це багато і не люблять возитися з цією ягодою. Їх слід очистити від плодоніжок, листя, розрізати кожну ягоду і видалити ложечкою насіння. При цьому втрачається приблизно половина ваги ягід, це треба враховувати при роботі з рецептами.

класичний рецепт

Це самий простий і швидкий спосіб приготування шипшинової варення. Для нього знадобляться:

• Шипшина очищений - 0,5 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 1 літр.

Шипшина потрібно добре промити, видаливши всі ворсинки, що залишилися при видаленні насіння. Потім його заливають водою і ставлять на вогонь. Після п`яти хвилин кип`ятіння ягоди варто відкинути на друшляк і промити повторно холодною водою, а злиту воду профільтрувати і додати в неї цукор. Далі в ємність з сиропом знову завантажуються ягоди, ставляться на вогонь і доводяться до кипіння.

Класичним способом таке варення варять в три прийоми. Після п`яти хвилин кип`ятіння слід пауза на 7-8 годин. Після третього разу його розливають по стерилізованим банкам, закривають і загортають. У такому вигляді тари повинні охолодитися до кімнатної температури. Потім їх можна прибрати в прохолодне місце і діставати по мірі необхідності.

Варення з цими інгредієнтами можна варити і одноразово, увариться воно приблизно за 40-45 хвилин

З апельсином в мультиварці

Приготування варення за таким рецептом не вимагає постійного спостереження і тому дуже зручно. Щоб його зварити, будуть потрібні:

• Шипшина очищений - 0,5 кг.
• Цукор - 2 склянки.
• Апельсини - 2 шт.

Цитруси промити, розрізати, вийняти з них кісточки і потім прокрутити на м`ясорубці або перерубати в блендері. Шипшина разом з цукром і апельсиновою кашкою укладається в чашу мультиварки, заливається невеликою кількістю води і ставиться на півтори години в режим «Гасіння». Після закінчення цього часу готове варення розливається по стерилізованих банках, закочується і залишається під теплим укриттям до остаточного охолодження.

Для цього рецепта можна використовувати навіть сухі ягоди шипшини. Насіння теж витягувати необов`язково. В цьому випадку в процесі гасіння потрібно відкрити мультиварку і акуратно розім`яти м`якоть дерев`яним товкачем.

Подвійна доза вітамінів

В такому варення в два рази більше вітамінів, оскільки воно з журавлиною. Ось його інгредієнти:

• Шипшина без кісточок - 0,75 кг.
• Журавлина - 0,35 кг.
• Цукровий пісок - 1,35 кг.
• Вода - 0,7 л.

Шипшина і журавлину добре промити проточною водою, вибравши весь дрібне сміття. Ягоди засипати в каструлю, залити водою, нагріти до окропу і варити 2-3 хвилини. Потім воду злити в іншу ємність, профільтрувати, додати цукор і знову поставити на плиту. Помішувати, поки повністю не розчиниться цукор. Залити гарячим сиропом, поставити на вогонь і тримати до тих пір, поки вони не опустяться на дно. Після цього сироп злити і процідити, а ягоди розкласти по стерилізованим скляним банкам.

Каструлю з сиропом знову поставити на вогонь, дочекатися, коли закипить, і залити їм ягоди в банках. Закатати, прибрати під теплу ковдру до повного охолодження. Таке варення має м`який смак з приємною кислинкою.

ягідний сироп

Сироп з плодів шипшини зберігає всі цілющі властивості ягід, тому нерідко продається в аптеках. Приготувати його можна самостійно. Для цього знадобляться:

• Шипшина - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Вода - 6 склянок.

Плоди шипшини добре промити, очистити від листя і плодоніжок, розрізати навпіл і витягнути насіння. Потім прокрутити їх через м`ясорубку, додати воду і поставити на вогонь. Після закипання зменшити нагрів і варити ягоди 10 Мінт, помішуючи.

Після цього можна додати цукор і поварити ще півгодини на невеликому вогні. Готовий сироп злити, процідити, розлити в ємності і зберігати в холодильнику.