Варення з граната з кісточками - смачне і корисне ласощі
Смачні ласощі з граната допомагає протистояти захворюванням під час спалаху вірусних інфекцій пізньої осені і в зимово-весняний період. Терпкий солодко-кислий смак зрілого плода зберігається в варення з граната, і стерегли його корисні властивості. Постійне вживання десерту невеликими порція наповнить організм відсутніми вітамінами і мікроелементами.
Зміст
Чим корисно варення з граната
У свіжому фрукті міститься велика кількість вітамінів групи В, калію, вітаміну С, багато заліза. Сік з граната рекомендований при підвищеному тиску і анемії. Вживання свіжих плодів відновлює імунну систему, допомагає в профілактиці онкологічних і атеросклеротичних захворювань. Корисні властивості зберігаються після термічної обробки, але в меншій кількості. З фруктів готують соуси, повидло, джеми. Варення з граната виходить з незвичайним смаком і ароматом. Найчастіше натуральне ласощі зустрічається на столах Кавказького регіону, місцях природного зростання граната. Придбати зрілі плоди хорошої якості цілком реально і в інших регіонах, особливо в сезон збору врожаю.
Вибираємо продукти і посуд для варення
Фрукти беруться тільки зрілі, без пошкоджень. При візуальному огляді шкура у них темно-червона, рівномірно забарвлена. Не повинно бути вм`ятин або темних плям. На дотик - тверді.
Гранатовий сік повинен бути натуральним. Краще приготувати його самостійно. Для цього буде потрібно фруктів в два рази більше, ніж в рецепті.
Використовувати для варіння цукор у вигляді піску, кубиків або пудри - це на розсуд господині. Перевага цукрової пудри в її швидкої розчинності в сиропі.
Залежно від рецепта може знадобитися лимонний сік, який теж краще вичавити самостійно.
Урізноманітнити рецепти варення з гранат можна яблуками, айвою, волоським горіхом, лимонною цедрою.
Готувати варення рекомендується в низькій широкій каструлі або тазу. Посуд вибирати емальовану або з нержавіючого металу.
Для помішування при варінні використовувати дерев`яну ложку.
особливості приготування
Залежно від рецепта і переваг, готується варення з граната з кісточками або без. Кісточки після охолодження м`які, надають смак, що нагадує вишневий.
Щоб смак кісточок не відчувати, додають волоський горіх.
Варення можна переварити, краще дещо не доварити. Інакше буде темним і тягучим як гумовий клей. Готове ласощі після застигання по консистенції має нагадувати свіжий мед.
Приготування варення з граната складається з декількох чергувань кип`ятіння на швидкому вогні і охолодження маси до кімнатної температури природним шляхом. Це дозволяє зберегти прозорість і колір. При такому способі готування не так сильно руйнуються вітаміни і сироп менше підгорає.
Варення на вогні треба постійно помішувати, інакше станеться нерівномірне загустение і з`являться грудочки.
Варення з граната з кісточками
Складові:
- натуральний гранатовий сік - 200 г,
- гранати НЕ чищені - 1 кг,
- лимони - 400 г,
- цукор -600 г,
приготування:
- Відокремити насіння від шкури і перегородок. Скласти в миску.
- З лимонів віджати сік, процідити. Перелити в чашку.
- Натуральний сік в каструлі довести до кипіння.
- Всипати цукор і заважати до повного розчинення на повільному вогні.
- Посуд зняти з вогню і дочекатися поки охолоне.
- Сироп три рази доводити до кипіння на швидкому вогні і остуджувати.
- У остигнула до кімнатної температури рідина додати ягоди граната і лимонний сік.
- Довести до кипіння на сильному вогні, зменшити полум`я і варити ще 12-15 хвилин, постійно помішуючи. остудити.
- Довести до кипіння на сильному вогні і варити до готовності.
- Гарячим розлити в підготовлені стерилізовані банки і закрити.
Після охолодження сироп перетворитися в густу желеподібну масу з приємним рубіновим кольором.
Варення без кісточок готується аналогічним способом, тільки з зерняток вичавлюється сік.
