Заготовки на зиму. Як зварити прозоре варення з яблук часточками

Якщо традиційне варення з яблук вже приїлося, спробуйте побалувати себе і свою сім`ю смачним, ароматним, надзвичайно корисним бурштиновим ласощами.

Янтарне яблучне варення має оригінальний кисло-солодким смаком і приємним запахом. А що говорити про його дивовижному янтарний колір! Спеціальна техніка нарізки фруктів дозволяє цукрового сиропу рівномірно проникати в структуру яблука, за рахунок чого часточки стають рожево-прозорого кольору з благородним бурштиновим відливом. Після варіння продукт виходить золотистим і сонячним. Називати його звичайним варенням навіть не хочеться, адже це справжній кулінарний шедевр.

Крім прекрасних естетичних якостей, варення дуже корисне, зберігає практично всі цінні елементи і вітаміни, позитивно впливає на багато систем людського організму. Воно дозволяє:

• поліпшити згортання крові;
• нормалізувати роботу травних органів;
• знизити рівень поганого холестерину;
• поліпшити обмін речовин;
• підвищити захисні функції організму, зміцнити імунну систему;
• відновити сили і омолодити організм.

Вміщені в десерті речовини мінімізують ризик розвитку захворювань онкологічного характеру, сприяють зміцненню нервової системи. Оскільки яблука вважаються гіпоалергенним фруктом, то приготовлені з них страви, в тому числі варення, можна вживати людям, схильним до алергічних реакцій.

Янтарне варення з яблук часточками

Існують різні методи приготування яблук. Однак одним з найпоширеніших, простих і доступних вважається варіння. Щоб ласощі не розвариться, а часточки вийшли цілими, слід використовувати цільні, щільні фрукти без вм`ятин і пошкоджень.

необхідні інгредієнти

Для приготування бурштинового десерту слід запастися таким набором інгредієнтів:

• яблука неочищені - 800 г;
• цукор - 300 г;
• вода - 250 мл;
• лимонна кислота - 1/4 ч. л.

Кухонне начиння і техніка

Янтарне варення надзвичайно просте в приготуванні і не вимагає використання спеціальної кухонного начиння або техніки. У процесі варіння знадобляться всього лише:

• каструля або сотейник для варіння фруктів;
• дерев`яна або силіконова лопатка (ложка) для змішування інгредієнтів;
• скляні 0,5-літрові банки для заготівлі.

Покроковий процес приготування

Базовий рецепт приготування бурштинового варення складається з наступних кроків:

1. Яблука добре промити під проточною водою, трохи просушити рушником, очистити шкірку.
2. Вирізати серцевину, фрукти нарізати шматочками товщиною в 5-6 мм. Щоб вони не темніли на повітрі, перед приготуванням можна витримати їх (до 1 години) в трохи підсоленій або підкисленою воді.
3. У каструлю викласти цукор, залити його водою, довести до кипіння.
4. У киплячий сироп акуратно додати порізані яблука.
5. Варити фрукти, періодично помішуючи і знімаючи піну, до тих пір, поки дольки не стануть прозорими, а сироп не википить.
6. За кілька хвилин до готовності додати лимонну кислоту.
7. Готовність варення перевіряють по консистенції: слід крапнути трохи сиропу на блюдце, якщо він не розтікається - страва готова.
8. Варення перекласти в стерилізовані банки, закрити кришкою, укласти догори дном, накрити рушником.

Як урізноманітнити смак

Щоб урізноманітнити класичний смак яблучного варення, в нього додають різні інгредієнти, наприклад, апельсин, лимон, корицю і т.п. Всі смаки будуть явно відчуватися в десерті, при цьому не перебиваючи один одного, а гармонійно доповнюючи.

Варення з апельсином

Варене ласощі з апельсином - яскравий коктейль незвичайного смаку і чудового аромату з приємними нотками цитруса. Для приготування знадобляться такі продукти:

• яблука - 1 кг;
• апельсини - 1 кг;
• цукор - 0,5 кг.

Покроковий рецепт:

1. Яблука промити, зняти шкірку, вирізати серцевину, порізати рівними часточками.
2. Апельсини добре помити, порізати на четвертинки, видалити кісточки.
3. Порізані часточки цитруса пропустити разом зі шкіркою через м`ясорубку.
4. Яблука, кашку з апельсинів скласти в каструлю, додати цукор і воду.
5. Варити масу на невеликому вогні близько 50 хвилин, періодично перемішуючи інгредієнти.
6. Коли яблучні дольки придбають прозорий колір, а сироп стане густим, як мед, варення необхідно зняти з вогню.
7. Готове ласощі розкласти по скляних банках, закрити кришками.

Варення з лимоном

Оскільки яблука є універсальним продуктом, вони прекрасно поєднується з іншими фруктами, спеціями. Поєднання яблук і лимона дозволить отримати не тільки смачне варення з ніжним відтінком свіжості, але і лікувальний засіб, чудово справляється з простудними захворюваннями.

Щоб зробити десерт з лимоном, потрібно взяти:

• яблука - 1,5 кг;
• лимон - 1 шт. середнього розміру;
• цукор - 1 кг;
• вода - 250 мл.

Послідовність приготування:

1. У каструлю засипати цукор, залити водою, проварити на повільному вогні до того, як повністю розчиниться пісок.
2. Промити фрукти, вирізати серцевину, нарізати невеликими шматочками.
3. Лимон добре промити, видалити кісточки, нарізати разом з цедрою скибочками.
4. Лимонні скибочки засипати в киплячий сироп, проварити 5-7 хвилин.
5. До лимонним часточок додати яблучні, проварити ще протягом 5 хвилин.
6. Вимкнути масу, відкласти до повного охолодження.
7. Проварити варення вдруге 30 хвилин, до загусання.

Викласти ласощі в стерилізовані банки, закатати кришками або перекласти в чистий скляний посуд і відправити в холодильник. Час зберігання десерту в холодильнику становить 3-4 місяці. Закрутки же зберігаються в прохолодному темному місці близько одного року.

З додаванням кориці

Дуже вдалий симбіоз яблук і кориці нерідко використовується в кулінарії для приготування смачних десертів. Янтарне яблучне варення не є винятком, адже воно має насичений сонячним відтінком і теплим, трохи терпким смаком східної спеції.

Для приготування десерту знадобляться:

• яблука - 1 кг;
• цукор - 730 г;
• кориця - 1 ч. л .;
• вода - 120 мл.

Щоб зварити десерт, потрібно:

1. Яблука помити, вирізати насінну коробку, порізати разом зі шкіркою тонкими часточками.
2. Засипати фрукти цукром, відставити на 2-3 години.
3. Проварити яблучні скибочки на повільному вогні, акуратно помішуючи, протягом 5-7 хвилин.
4. Зняти масу з вогню, відкласти на 2 години.
5. Проварити аналогічно яблука ще два рази, що не помішуючи.
6. Проварити в третій раз, додати корицю, перемішати масу. При додаванні порошку кориці в варення, воно набуває мутнуватий відтінок. Щоб зберегти «Янтарний» кольору, слід в середині процесу варіння опустити в масу коричну паличку.
7. Розкласти десерт по банкам.

Особливості зберігання заготовки

Домашнє варення в «відкритому» вигляді слід зберігати в холодильнику, не більше 3-4 місяців. Не можна вживати продукт, якщо на його поверхні утворилася плівка з плісняви.

Консервацію з фруктів рекомендується зберігати в прохолодному, темному і сухому місці. Термін її придатності становить 1-2 роки.

З чим подавати варення на стіл

Навряд чи знайдеться людина, яка б не любила яблучне варення. Це прекрасне ласощі, яке буде актуально в будь-який час року. Його рекомендується подавати в якості самостійного десерту або як доповнення до млинців, оладок, булочок.

У міру солодке і ароматне частування - відмінний варіант для приготування пирогів, шарлотки, рогаликів, тортів. Воно підійде як наповнювач для сирних млинчиків або налисників. Буде чудово поєднуватися з чашкою свіжозвареної трав`яного або чорного чаю.

Ароматне, смачне і дуже корисне бурштинове варення з яблук стане хорошим доповненням до чаю і кави, або послужить гарною начинкою для пирогів і випічки. Його з однаковим задоволенням будуть дегустувати як дорослі, так і діти. Тому такий десерт не буде зайвим на вашому столі, тим більше що процес варіння ласощів досить простий, не вимагає спеціальних кулінарних навичок або знань.

Відео: варення з яблук

Відгуки з інтернету про те, як приготувати бурштинове варення з яблук часточками

І дівчатка, хто цитрусові не оч любить: я їх додаю тому, що цукру для дітей побільше ложу, а кислинка (своя яблучна або з апельсинчика / Мандаринчик) потрібна, щоб яблучка швидше "Янтар". Чи не захочете апельсін- багато цукру не сипте