» » Як зварити варення з зелених помідорів на зиму

Як зварити варення з зелених помідорів на зиму

Багато з нас звикли, що варення буває виключно фруктове або ягідне. Нам складно уявити, що його можна приготувати навіть зі звичайних зелених помідорів. Причому воно відрізняється не тільки оригінальністю, але і приємним м`яким смаком. Дізнайтеся кілька рецептів приготування цього варення.

Чи може бути смачним варення із зелених помідорів

На перший погляд, у зелених помідорів немає ні смаку, ні запаху, необхідних для солодких ласощів. І навіть на слух його назва досить незвично. Але, приготувавши це солодке диво, ви зрозумієте, що зовсім помилялися. Воно по-справжньому смачне, красиве і ароматне.

Його варто приготувати хоча б для того, щоб урізноманітнити свій раціон і здивувати своїх рідних і друзів новим цікавим ласощами.

Чи знаєте ви? У помідорах міститься холін, понижувальний рівень холестерину в крові і запобігає жирове переродження печінки. Крім того, томати благотворно впливають на гемоглобін крові і покращують захисні сили організму.

Як вибрати плоди для заготовки

Для приготування слід вибрати недостиглі помідори зеленого кольору без зовнішніх пошкоджень. Досвідчені господині радять по можливості вибирати сливовидної сорти, хоча і інші цілком підійдуть. Плоди повинні бути м`ясистими, твердими, що не перезрілими, дрібного або середнього розміру.

Варення із зелених помідорів: найпростіший покроковий рецепт

Приготоване з даного рецептом варення виходить надзвичайно смачним і ароматним. Якщо вас бентежать помідорні насіння, то можна їх прибрати, але вони надають варення пікантний зовнішній вигляд.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

  • газова або електрична плита;
  • емальована каструля (від двох літрів);
  • деревяна ложка;
  • дощечка для нарізки;
  • ополоник;
  • ніж;
  • скляна банка (0,5 літра);
  • пластикова (капронова) кришка.
Рекомендуємо дізнатися більше про корисні властивості томатів, а також як їх зберігаєь.

необхідні інгредієнти

На півлітрову баночку готового продукту знадобляться:

  • зелені помідори - 500 гр;
  • цукровий пісок - 500 гр;
  • вода - 300 мл;
  • лимонна кислота - 1/3 чайної ложки.
Ознайомтеся з рецептами приготування варення з фейхоа, абрикосів, кабачків з лимоном, малини, винограду, мандарин, терну, брусниці, глоду, агрусу, гарбуза, груші, білої черешні, айви, лісової суниці, маньчжурського горіха, черешні з кісточкою, червоної горобини, чорної і червоною смородини.

Покроковий процес приготування

  1. Ретельно вимиті томати нарізати півкільцями.
  2. Залити цукор водою і проварити 15 хвилин (колір трохи стемніє).
  3. Додати в гарячий сироп томати і протушкувати 20 хвилин на вимкненому вогні.
  4. Проварити томати 20 хвилин на повільному вогні.
  5. Залишити їх на дві години, а потім проварити ще 20 хвилин.
  6. В кінці приготування додати лимонну кислоту.

Чи знаєте ви? У 100 грамах помідорів всього 22 ккал, тому їх можна сміливо вживати людям, що знаходяться на дієті. А високий вміст в томатах серотоніну зробить вас радісніше і бадьоріше.
Відео: рецепт варення із зелених помідорів

Інші способи приготування варення із зелених помідорів

Крім класичного варіанту варення із зелених томатів, існують рецепти з додаванням фруктів і прянощів. Вони привнесуть в ці ласощі нову цікаву смакову нотку. Розглянемо кілька таких рецептів.

Дізнайтеся як маринувати, засолити холодним способом і заквасити в бочці зелені помідори.

З ромом і гвоздикою

Складові:

  • невеликі зелені помідори - 1 кг;
  • цукровий пісок - 1 кг;
  • оцет (9%) - 250 мл;
  • гвоздика - 2 шт;
  • лимон - 1 шт;
  • ром - 30 мл.

Спосіб приготування:

  1. Невеликі зелені томати добре вимити, обрізати всі пошкоджені місця і нарізати часточками.
  2. У півкіло цукру влити воду і трохи прокип`ятити.
  3. Додавши оцет, довести до кипіння і поступово, по кілька штук, помістити в отриманий сироп все плоди.
  4. Проварити близько п`яти - шести хвилин.
  5. Утворені напівготові томати повинні залишитися остигати до наступного дня (довше не варто).
  6. Далі злити сироп, додати в нього решту цукру, гвоздику і нарізаний дрібними скибочками лимон без насіння.
  7. Все добре перемішати і знову залити плоди.
  8. Після цього проварити на маленькому вогні до тих пір, поки томати не придбають прозорість.
  9. У остиглий продукт додати ром, розкласти його по заздалегідь підготовленим ємностей і закатати.
Радимо почитати про те, як солити томати, приготувати у власному соку, зробити томатний сік, томатну пасту, кетчуп і приготувати салат з помідорами.

З апельсином

Складові:

  • великі зелені томати - 1 кг;
  • цукровий пісок - 200 гр;
  • апельсин - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно вимити плоди і нарізати великими часточками (як на салат).Зняти з апельсина цедру, сам фрукт розрізати на дві половинки.
  2. Засипати томати цукром і довести на невеликому вогні до кипіння, далі додати цедру і вичавити сік апельсина.
  3. Прокип`ятити все ще кілька хвилин, остудити, розкласти по заздалегідь простерилізованою ємностей і закатати.
  4. Надіслати на зберігання в прохолодне приміщення - льох або холодильник.

З лимоном

Складові:

  • зелені помідори - 1,5 кг;
  • цукровий пісок - 600 гр;
  • ваніль - 0,5 стручка;
  • сік половинки лимона;
  • цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимиті томати нарізати часточками, помістити в каструлю і засипати цукровим піском.
  2. Після 8 - 12 годин настоювання додати дрібно нарізану лимонну цедру і проварити на невеликому вогні близько десяти хвилин.
  3. Залишити варення на шість годин, далі дати йому покипіти 5 - 10 хвилин з ваніллю, після чого її видалити. Залишити ще на 12 годин.
  4. Проварити з лимонним соком 30 - 60 хвилин і перебити блендером до однорідності.
  5. Ще раз довести до кипіння, розлити по заздалегідь простерилізованою ємностей і закатати.
важливо! Не плутайте, цедра - це тонкий верхній шар фрукта, а не вся шкурка! Цедру зручно зрізати тонким гострим ножем або Овочечистка.

зі спиртом

Складові:

  • зелені помідори - 1 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • вода - 0,7 л;
  • сік лимона - 20 мл;
  • спирт - 40 мл;
  • цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

  1. Добре вимиті зелені плоди порізати дольками, помістити в каструлю і додати спирт.
  2. Все перемішати, і залишити під кришкою на 12 годин.
  3. Закип`ятити воду, засипати в неї цукор, додати сік лимона і дрібно нарізану цедру.
  4. Залити цим сиропом плоди і варити до загустіння.
  5. Гарячий продукт розлити по попередньо простерилізувати ємностей і закатати.

Особливості та правила зберігання заготовок

Загорнене варення зберігається в сухому і прохолодному місці, наприклад, в коморі. Ідеально, щоб температура там була не вище 20 - 22 градусів Цельсія, однак правильно зварений продукт нормально перенесе і більш високу температуру. Термін зберігання варених із зелених помідорів - один рік.

Багато вживають його і після цього терміну, але краще цього не робити. Варення під пластиковою кришкою зберігається виключно в умовах холодильника і не довше трьох місяців.

З чим подавати варення із зелених помідорів на стіл

Як і будь-яке інше солодкі ласощі, варення із зелених томатів добре підходить для чаювання. Воно подається на стіл разом з нарізаним ароматним хлібом, тостами, печивом і інший випічкою. Також добре підходить в якості добавки до інших солодких страв, наприклад, оладок або сирною запіканці.

важливо! Якщо перш ніж готувати варення, ви повністю заморозити помідорні часточки, а після розморозити і зіллє воду, то смак варення буде ніжніше.

Італійські кулінари вважають, що його освіжаючий смак прекрасно поєднується з рибними стравами. Пробуйте, експериментуйте, і ви знайдете свій улюблений варіант вживання цих ласощів.

Варення із зелених помідорів - незвичайна і цікава заготовка на зиму, яка є прекрасним способом вдало використовувати осінній надлишок недозрілих томатів з вашої дачі. Крім того, це відмінна можливість здивувати своїх гостей оригінальним і незвичайним смаком нового блюда.


Переглядів: 107
    

Рекомендуємо також