Як зварити варення з зелених помідорів на зиму

Багато з нас звикли, що варення буває виключно фруктове або ягідне. Нам складно уявити, що його можна приготувати навіть зі звичайних зелених помідорів. Причому воно відрізняється не тільки оригінальністю, але і приємним м`яким смаком. Дізнайтеся кілька рецептів приготування цього варення.

Чи може бути смачним варення із зелених помідорів

На перший погляд, у зелених помідорів немає ні смаку, ні запаху, необхідних для солодких ласощів. І навіть на слух його назва досить незвично. Але, приготувавши це солодке диво, ви зрозумієте, що зовсім помилялися. Воно по-справжньому смачне, красиве і ароматне.

Його варто приготувати хоча б для того, щоб урізноманітнити свій раціон і здивувати своїх рідних і друзів новим цікавим ласощами.

Як вибрати плоди для заготовки

Для приготування слід вибрати недостиглі помідори зеленого кольору без зовнішніх пошкоджень. Досвідчені господині радять по можливості вибирати сливовидної сорти, хоча і інші цілком підійдуть. Плоди повинні бути м`ясистими, твердими, що не перезрілими, дрібного або середнього розміру.

Варення із зелених помідорів: найпростіший покроковий рецепт

Приготоване з даного рецептом варення виходить надзвичайно смачним і ароматним. Якщо вас бентежать помідорні насіння, то можна їх прибрати, але вони надають варення пікантний зовнішній вигляд.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

• газова або електрична плита;
• емальована каструля (від двох літрів);
• деревяна ложка;
• дощечка для нарізки;
• ополоник;
• ніж;
• скляна банка (0,5 літра);
• пластикова (капронова) кришка.

необхідні інгредієнти

На півлітрову баночку готового продукту знадобляться:

• зелені помідори - 500 гр;
• цукровий пісок - 500 гр;
• вода - 300 мл;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки.

Покроковий процес приготування

1. Ретельно вимиті томати нарізати півкільцями.
2. Залити цукор водою і проварити 15 хвилин (колір трохи стемніє).
3. Додати в гарячий сироп томати і протушкувати 20 хвилин на вимкненому вогні.
4. Проварити томати 20 хвилин на повільному вогні.
5. Залишити їх на дві години, а потім проварити ще 20 хвилин.
6. В кінці приготування додати лимонну кислоту.

Інші способи приготування варення із зелених помідорів

Крім класичного варіанту варення із зелених томатів, існують рецепти з додаванням фруктів і прянощів. Вони привнесуть в ці ласощі нову цікаву смакову нотку. Розглянемо кілька таких рецептів.

З ромом і гвоздикою

Складові:

• невеликі зелені помідори - 1 кг;
• цукровий пісок - 1 кг;
• оцет (9%) - 250 мл;
• гвоздика - 2 шт;
• лимон - 1 шт;
• ром - 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Невеликі зелені томати добре вимити, обрізати всі пошкоджені місця і нарізати часточками.
2. У півкіло цукру влити воду і трохи прокип`ятити.
3. Додавши оцет, довести до кипіння і поступово, по кілька штук, помістити в отриманий сироп все плоди.
4. Проварити близько п`яти - шести хвилин.
5. Утворені напівготові томати повинні залишитися остигати до наступного дня (довше не варто).
6. Далі злити сироп, додати в нього решту цукру, гвоздику і нарізаний дрібними скибочками лимон без насіння.
7. Все добре перемішати і знову залити плоди.
8. Після цього проварити на маленькому вогні до тих пір, поки томати не придбають прозорість.
9. У остиглий продукт додати ром, розкласти його по заздалегідь підготовленим ємностей і закатати.

З апельсином

Складові:

• великі зелені томати - 1 кг;
• цукровий пісок - 200 гр;
• апельсин - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимити плоди і нарізати великими часточками (як на салат).Зняти з апельсина цедру, сам фрукт розрізати на дві половинки.
2. Засипати томати цукром і довести на невеликому вогні до кипіння, далі додати цедру і вичавити сік апельсина.
3. Прокип`ятити все ще кілька хвилин, остудити, розкласти по заздалегідь простерилізованою ємностей і закатати.
4. Надіслати на зберігання в прохолодне приміщення - льох або холодильник.

З лимоном

Складові:

• зелені помідори - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 600 гр;
• ваніль - 0,5 стручка;
• сік половинки лимона;
• цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиті томати нарізати часточками, помістити в каструлю і засипати цукровим піском.
2. Після 8 - 12 годин настоювання додати дрібно нарізану лимонну цедру і проварити на невеликому вогні близько десяти хвилин.
3. Залишити варення на шість годин, далі дати йому покипіти 5 - 10 хвилин з ваніллю, після чого її видалити. Залишити ще на 12 годин.
4. Проварити з лимонним соком 30 - 60 хвилин і перебити блендером до однорідності.
5. Ще раз довести до кипіння, розлити по заздалегідь простерилізованою ємностей і закатати.

зі спиртом

Складові:

• зелені помідори - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 0,7 л;
• сік лимона - 20 мл;
• спирт - 40 мл;
• цедра одного лимона.

Спосіб приготування:

1. Добре вимиті зелені плоди порізати дольками, помістити в каструлю і додати спирт.
2. Все перемішати, і залишити під кришкою на 12 годин.
3. Закип`ятити воду, засипати в неї цукор, додати сік лимона і дрібно нарізану цедру.
4. Залити цим сиропом плоди і варити до загустіння.
5. Гарячий продукт розлити по попередньо простерилізувати ємностей і закатати.

Особливості та правила зберігання заготовок

Загорнене варення зберігається в сухому і прохолодному місці, наприклад, в коморі. Ідеально, щоб температура там була не вище 20 - 22 градусів Цельсія, однак правильно зварений продукт нормально перенесе і більш високу температуру. Термін зберігання варених із зелених помідорів - один рік.

Багато вживають його і після цього терміну, але краще цього не робити. Варення під пластиковою кришкою зберігається виключно в умовах холодильника і не довше трьох місяців.

З чим подавати варення із зелених помідорів на стіл

Як і будь-яке інше солодкі ласощі, варення із зелених томатів добре підходить для чаювання. Воно подається на стіл разом з нарізаним ароматним хлібом, тостами, печивом і інший випічкою. Також добре підходить в якості добавки до інших солодких страв, наприклад, оладок або сирною запіканці.

Італійські кулінари вважають, що його освіжаючий смак прекрасно поєднується з рибними стравами. Пробуйте, експериментуйте, і ви знайдете свій улюблений варіант вживання цих ласощів.

Варення із зелених помідорів - незвичайна і цікава заготовка на зиму, яка є прекрасним способом вдало використовувати осінній надлишок недозрілих томатів з вашої дачі. Крім того, це відмінна можливість здивувати своїх гостей оригінальним і незвичайним смаком нового блюда.